材料：
8 t t. m) Q$ |（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 P7 r; j: R% y' b# X. k; H
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ y+ M5 Y8 q" g# ~ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 c0 s7 d+ o8 ^5 G+ g1 L; V5 U. v
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
! |" k, ]0 J+ M8 ~ G5.39.217.77:8898. [+ g A" ^& f5 d: A
做法：, a9 T4 _& W ~: O, H- ?
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n- q+ ?9 a- q8 e" i K
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
$ c- {2 U4 T# V! D3 J3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
( p& X' C! W5 v% U* {.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb" j) s9 J4 j% O& B9 }, ]
5.39.217.77:8898 V& c* K3 V4 m0 `( |. {- ^
Tips：
4 K+ N0 G: l! A* t6 N公仔箱論壇1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5.39.217.77:8898: Y! M; a, K1 P0 q
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
