材料： 6 O+ P# | @) u5 Q7 s
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
0 b8 N+ X0 B( V" k8 i1 wtvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇, F: H* Q, s. b. j% T- k
0 R' A T& b4 u n. o' L/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇! y. |5 @& a Q# ?0 T
) e6 O" f+ C) E7 }- F- d1 `: B做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. ~ ]+ o# T& R- h8 Z
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 - _! P9 h: M+ H, M
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5.39.217.77:8898% p p! e5 Q) E! I/ T u' i( ]
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。5.39.217.77:8898# e+ C: j9 ?. Z8 ~
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可" i+ \$ M! [( M6 V( W& p- T) `
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Tips：
" K5 e4 l) \2 [* c% N# e# R1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
4 D/ E/ M* W' R7 j% F! V+ Y0 I3 }5.39.217.77:88982.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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