材料：
# `- q; e# _- P5.39.217.77:8898（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。/ l' g5 I$ k) r( G/ ^
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。/ [6 o, O: x. C
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。. Y: N8 j- K! k( v
6 ^( T+ L! h) \7 ~, }公仔箱論壇做法：4 b+ v, W7 _6 }( S! |
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
) y/ X6 |7 o) q$ i3 ?2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇9 m/ j+ [; F+ j' ^9 F5 d
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
* O7 u9 F p t8 w6 h; Utvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.77:8898; e; P- p" b( a9 X3 f& Z7 K" s
公仔箱論壇: J$ { \8 U& e
Tips：2 Z* m3 H+ x2 l/ A
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
9 W. {% F- o- J' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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