& K& q/ g5 N7 ?( v& H* W* c0 f# W公仔箱論壇馬蹄糕材料:
0 W8 I$ P& x0 D3 i R5 U油.....2/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 j; b9 G* b8 j$ i( U& n
馬蹄粉.....90克
( _9 p1 u( [6 ?+ Q V. m" g; W" |! rtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克4 E7 H( q5 p7 i/ y& c' k9 y
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)+ D- ~- [) v- W9 I+ Y+ N
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：
5 b4 Y6 ^. I7 o5 r5.39.217.77:8898新鮮花生油.....3杯, ~$ U2 R: o7 ~
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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9 I3 I1 E7 K: x7 y+ q9 h, O脆漿材料：& \+ T4 G; s: l+ c
鹽.....少許
3 g: H. {: _* P麵粉.....58克
. e9 c! @7 K8 C6 @- R fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克/ N0 x8 i; ~7 L8 ~4 W
糖.....1/2茶匙
" }- i* W! v/ a% atvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙
5 D- E! h* S8 Y- Y9 q, \1 K公仔箱論壇新鮮花生油.....1.5湯匙
1 y; J4 T6 C k冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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( [& C! m! j' w, D/ K2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- O% z: r% E+ M9 p
工具：- r* {7 T @0 @% [2 o" S9 }
糕盤8公分闊/高，21公分長tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 R' t1 i4 d e1 y$ S
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$ A* I5 o/ o' J' }# {- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% A& }! `5 @& l$ |( y$ D& V, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
! y# h+ |, q! T! L2 ]7 A; F& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]- S* z8 g) x- t, \
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb" _! D6 m8 r; i7 E5 E4 x5 Y
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。4 `- Z* m ~3 O, Q' R. \
; W% G* |& O$ P! V1 h07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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+ \. F; f7 ] mtvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。% {% ^ Y- ?6 D- q: M$ A/ H
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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( X9 Q, T+ A6 E4 \5 H, qtvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m6 X6 ?% |( t
; ~1 M+ I1 |2 [0 J( h15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb- t4 h2 _/ t& L- j
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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