海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
! r4 `- g: {7 S" ^( B& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
6 l# Y6 V0 M0 w3 H9 _- x浸 發 : ! G! ?) I( P$ [: P0 e0 E0 s+ S
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
3 a& u8 I/ t& e- A公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油 K3 |7 H& [! r& L0 K
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ @& \6 V" O3 K9 h) K2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
! u: [- y4 I" f3 y& _公仔箱論壇5.39.217.77:88985 j3 s% C. Y# _6 j/ \- R
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
0 F$ [. }' |: }/ Z, j6 k3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : & i$ i+ a( ~2 @. ^. j E
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
8 ~3 `* H, K1 y) t6 I \! H5 @5.39.217.77:88982. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( N# ^2 A# y5 Y0 }* [3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ' @7 T9 K' {6 `. c
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 6 e3 H* \7 a0 @( z
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
9 c( g1 b1 E% {: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L3 j& C( X5 y: f7 ^公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb* C5 e6 o* O+ @; h
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ l: c8 j! [& h9 D, m
做 法 : 公仔箱論壇" R* Z) s9 t* W+ O
8 p4 s4 u4 e* F3 r: I. J# b9 W5.39.217.77:8898浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。# q A2 [( L% `9 e4 Q5 P
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
) U& ]1 Z) Q5 u" M3 Y4 H9 U; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% U# g1 C# k( c& C6 A
公仔箱論壇. M7 D2 _, W/ y$ o; y
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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& b; m- @" S* n' o$ L材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb: e6 j% j2 e% u0 e/ F O
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
0 h: |% E" G( `) N6 b6 C材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙' |2 V O8 ^4 v$ I
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 ^0 D5 @ o
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。+ M; n! M. l" v& p
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
! X! \( P7 ]6 g* s3 V- Y# s3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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