http://leilako.com/recipes/index.html" H) f+ G( f" G5 ?5 d% g" i4 R1 c
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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# |: T& Z7 ?/ T; R這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
$ s: G: P9 l& h7 j5.39.217.77:8898【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" C7 |3 E# w8 h
餅乾材料:; f# R% F% `3 v9 T
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
$ a" H- z* x# Mtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
; ~3 n* k7 c+ _% }) _6 t) j* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)4 _4 u8 L% n: C9 l
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
8 w& X9 [, ~8 o! m5.39.217.77:8898e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
& h/ q3 m( F' i, H7 @ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
, o8 x/ G7 R0 q$ z9 Lg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇! U# t' q& d2 c9 ^5 ~, {
5 r! h, _$ a( o7 s8 ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 q' G# U, G' S" a$ I( P9 ptvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.77:8898- t$ d4 `% t1 p N2 E
1 p3 K S+ E* h) s- c5 B公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇5 g7 l+ z9 H1 d% p2 T
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
( \- t. @& t3 P. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t; C; g7 M6 L* r, ?5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 9 Y# K y0 i) x" R; d! i, c7 b3 `
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用1 _% W6 E$ f5 o
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
6 P2 x* T: K4 [7 D* _0 I* K2 Z7 k+ W: }5.39.217.77:8898注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ l- p7 e+ [: d9 _3 F
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
! w: B7 D% n- P6 c& a--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
: Y: u, k% J$ M x' ]; ]% r; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.77:8898" K- P$ ]! z8 r! T$ b" h
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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