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' X; h% B2 p/ P0 T, f6 q0 u5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: ?( }9 J5 f
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
4 H1 w0 P' u9 R9 A$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
; A2 p- c' M0 L; K0 k餅乾材料:! G# Z3 F. v+ w% w; X; g# `; P- w
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
' r# v. p% y: C- M, p) z5 }tvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
' v( G/ i H! M, z' Y6 l, E5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb, D/ _9 ]- [( m+ _( A# @
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇+ ?* I" l1 A( T
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
& D9 ]6 Q, e* X公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
- p9 l8 R+ u" x- j4 Qtvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇/ t' N8 U$ U2 A
: I5 _3 r' l: M" F) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77:88985 Q; I/ Y) W3 v) T
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).8 O' ]$ ?, M) Q! V
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
+ X Z; k8 t" \- h" C* r$ S" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I$ c* V5 J! i4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- i8 p- A* j; F/ {3 U) r3 B
1 X3 H; R9 b8 T7 y5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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0 r) K: c$ @$ [" J( J5.39.217.77:8898【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用. J/ R7 v$ T6 u- ^
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.) M/ y; p4 K$ k" E
注意:
5 Z9 C7 M( k! o--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ) P: ^6 w) Q" M4 D: _, e! a% B: ^
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb" I4 {7 ^% T& p$ U' f) M
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
( }: i/ t. T" b2 D! ^: y) v+ [1 V" w4 M--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破. T R; G; K: q% G
5 c! F' O B, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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