http://leilako.com/recipes/index.html! @6 N, F6 C1 E% ^
% g- D9 @' p' B L) r/ Utvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
0 b) p( ^' Y$ J$ ], C7 a& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
. U8 _" [ e" W8 ]3 o) o公仔箱論壇餅乾材料:5.39.217.77:88982 x. y/ m/ m3 V$ Y! w9 l6 k1 E3 p
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb4 g( T& j6 j; r6 g1 W' a
b 糖粉 230g (我用240g)
8 _6 }' N% d6 J/ k公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb Q" k6 s7 g+ j, o
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)) [0 W$ ~3 R3 _, y: V
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb( v$ g6 h1 L% Q- |3 g. Q) y
) Q! f6 ?1 s, v( n甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 }# F9 R9 R8 p5 }, H* }
f 動物性鮮奶油 200g# H9 ^7 e. F, g3 Q: t7 b8 C
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:5.39.217.77:88981 R6 V& v$ ^! o) P
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).; e' Y: A) R+ f. R, R7 C8 Y/ M
- k- A3 |6 W; O% }5 Y9 [, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
% p9 f' X) W3 X9 Y0 j! G% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 t8 |5 l0 u- s9 p' c4 T
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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5 v# c2 f; k. ^' Itvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' i0 A9 z P! Q& P9 c# N
! v: i2 S. ]& q* c/ Ytvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用7 A, p; K9 {: ?- L6 r
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.; T+ i% j" F6 z
注意:
9 `- M: b+ m: u! o# xtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- L" ^8 l+ j' m0 ^5.39.217.77:8898--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. / q6 g3 S0 `* c8 D* b7 `! \: T
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
6 N" m0 V; l( G1 }5 P5.39.217.77:8898--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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