材料 : * T% P6 b" R0 D# X8 b
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 T9 g D4 _/ w+ g" G
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
+ {& j) @; a' v q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 5.39.217.77:88982 U! }; x* C% x+ h+ M& \# B+ x! F2 m* c
冬菇約10 隻
4 o4 {3 x, {% `; a( I0 u- d5.39.217.77:8898薑3舊拍扁
% A. j$ u: A1 B% P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 公仔箱論壇; u* g9 u. _ P1 m, T
蒜5粒 公仔箱論壇9 V+ ~2 R7 a# z, R% x) G. S
南乳1塊
* i- B& ]. c1 r% D6 F. I# \芝麻醬1湯匙 . q; q( k) S- \: W6 m7 q
柱侯醬1湯匙 9 F# f' Q' m; b- G G1 h
& P3 G3 ]' K+ T% x- D1 H調味料份量 公仔箱論壇6 D- [. [: Y0 F
老抽1湯匙
[9 W0 ~' s3 l公仔箱論壇冰糖1小塊 公仔箱論壇/ u+ B4 I5 t6 E3 ?" T" T- T
生抽 1 匙
9 `6 I! y, ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
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6 }( }8 O% o& H5.39.217.77:8898做法
# T) E! H; \# [( F5 @$ [. o6 t- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U1 r- n/ Y6 H8 S/ G- X/ K" Q/ l5.39.217.77:88981.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.77:88981 o5 M; n! x p# P, K
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, _, v9 y8 ]
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". # `- ^( Z! G z C% o( Y& N
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
