材料 : 5.39.217.77:8898 S3 B2 n2 m& L$ I
新鮮羊 腩 1-2斤 " m4 {" W3 }2 v4 A _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb( d1 _( f, U7 o( \0 E# ]
馬蹄10粒左右
7 E; n/ F4 P1 a公仔箱論壇冬菇約10 隻
1 Q7 g) n6 C9 z3 \6 H1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 0 L9 W- y/ J- f6 l" K' v0 h7 r
蔥頭切碎
3 H0 i; c1 y, Z7 `$ ~公仔箱論壇蒜5粒
2 |4 X1 G* d7 j6 _0 K. d南乳1塊
2 I0 ?; \, t/ P" T1 Z6 d芝麻醬1湯匙
$ v5 t0 O, E0 d公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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3 K( ]/ Y0 ^4 W4 R公仔箱論壇調味料份量 6 C# V: q5 p" q
老抽1湯匙 * w1 W2 }2 T- c+ ^: Q
冰糖1小塊
2 [, t) i+ h5 A) T生抽 1 匙 1 B1 v2 A4 Z5 q( ]/ S' o0 h
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇/ p0 `8 |$ ]& s$ @7 X# O6 R9 |
U) H! Y7 Z8 B; z5.39.217.77:8898做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# m- k2 ?# t% g! J
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
/ a% [% f. z: L. j, _tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
- ^( `& u+ h9 v4 w3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
) a" V1 x( q0 n" h- Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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