材料 :
; m" u; P4 B3 ?3 _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- r) _% S" E+ y X+ {
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) * Q+ j& L/ p5 X
馬蹄10粒左右
( i! @% e6 t% b) `冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb- f# S9 E% e5 N" O' x- W, _! s2 U' P
薑3舊拍扁 公仔箱論壇! S/ x8 d$ {# i
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb! v+ a+ R Y& H! n/ {
蒜5粒
* x2 P& E6 f0 M南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- C- K, f& o4 v0 }
芝麻醬1湯匙 8 c! y1 O2 `0 ^' t
柱侯醬1湯匙
! Y6 S# b; k5 v3 ], YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R! `+ D4 s9 L: U( h9 i. dtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 公仔箱論壇6 Z6 M4 i" ?$ o1 P, j2 h: n9 s
老抽1湯匙
# p5 B& q0 a( }( t a! M0 S" utvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
: |; _% U6 t; C3 K3 e生抽 1 匙 5 U0 q6 u6 B1 c+ ?) F( z1 M# Z: ~
胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 A* Z! A4 p, F9 ]5.39.217.77:88982.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
7 }( K3 N2 @ g% ~7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
; B) Y L; E1 V9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
