[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 5.39.217.77:88982 ?8 H4 \& f  O$ J4 U; P. ^
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ g( l8 F( @5 k
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) % |, ?4 L0 u/ {! B% D' n' t
沙拉油 ... 8～10大匙
8 @; i: U/ y7 N& B$ ~公仔箱論壇
. |1 P, L4 B" K$ _公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb: B9 G* R4 e" Z. B8 {% S: N5 ~
蔥屑 ... 1/2大匙
8 A; ~+ I6 `/ N9 v& f4 A, x+ qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898& r0 S3 \2 @7 \$ k+ }: ~' k
鹽 ... 3/5茶匙; `3 T4 Z+ Y6 N6 T' c/ k
味精 ... 少許+ \& Q! w& d" I, `+ [& T+ K8 |
酒 ... 1茶匙
8 i, p0 Z/ T- m' W8 x  [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! L# j4 r: O+ Q4 j  q' c
作法步驟：
. R8 ~+ B- D* Q6 \8 k- I8 W1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
; K/ g/ Q/ \! U- v3 w# T2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
, `1 w. [8 a. w- C( e& s  Q5.39.217.77:88983. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。- X! G6 ~" [6 `, P

# o8 G8 r8 a$ `# K( ^4 N# ~2 p備註：
3 q  ^( L: }* u, `" z公仔箱論壇亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。