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傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩5.39.217.77:88984 S6 _2 q" R& Y& ~; N
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一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 [/ X% L: f% B

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8 N% c9 _4 [+ L公仔箱論壇魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)
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1 R0 F& N- `2 g: g- r2 ~一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧隻售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報)
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7 v5 J+ J2 c2 y' |& n脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)
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4 m: J1 ?& C: G- R- o4 x怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裏,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)
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幹咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)
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泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極爲開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)

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. P) _0 B3 _' T/ v- D雞,能有很多種吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
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位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,爲食客帶來原汁原味的味道。% G% X& c2 I6 J0 M3 V$ s- i

; U* g  ~& D0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。”
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0 Q- Y+ V; i9 }  A6 m9 q. S. Y& z公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選tvb now,tvbnow,bttvb/ H: M" I+ X8 H

: g! F/ m7 X! M1 s0 {  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾,由澳洲進口的鹽,鹹度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
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0 u4 M. _1 V4 m) {7 X公仔箱論壇在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親爲,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
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& p. Z% w* I' F6 g' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞原汁原味
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師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。% Q8 h8 {8 u! N3 A5 _' O: X4 D/ I7 V
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同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。

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  • dereklam

好好味呀,香港無架
香港做的"鹽焗雞";用桂皮;八角等放置窩中熬至8成熟才再鹽焗.......
今天的我不是昨天的我,我溶入黑夜;並將喜悅遺忘
Yummy salted chicken. Thanks for sharing.
每個地方都有不同的滿月配套,香港就豬腳薑,台灣好似是薑母鴨,這個就是鹽焗雞,真的不同地方有不同文化,
8 Q( L* Z& D- Btvb now,tvbnow,bttvb不知歐美地區是吃什麼進補.
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  • dereklam

thanks for sharing...
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