傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩5.39.217.77:8898" A4 e% f. F2 z \5 k+ r4 c9 t+ I
+ ] Q- R/ [% C. U
一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)( u8 R# d$ q! Z% C& r
' F i4 T2 ^8 t) X7 r" c% g( v; s5 _公仔箱論壇
w) O" n1 I1 L4 z6 B, _5.39.217.77:8898魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)
+ o& L3 K/ S- G; Z; V' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& t& O1 I' u% B* _( K$ c! `% L
; X0 P/ A& I! i- p一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧隻售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 Z) O4 s7 P s4 l
( u3 l& s! w1 Z9 }6 l9 L$ [ m3 t& h/ Y) V: n) |7 U$ p
脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)
9 b9 H$ |- f! ^ Q, _' Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 h0 K; u. {; b- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S* V/ `) w# j# X5.39.217.77:8898怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裏,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)0 T5 n0 y8 R) A! E
公仔箱論壇* j, E! X% L7 P4 a2 p/ R: Q, J
公仔箱論壇; O2 F5 b3 y. T& L) p& T! {7 y) ^
幹咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)5.39.217.77:8898: {$ C' Z3 L. s9 q6 \8 r
% ?$ X& u+ H5 A5 a) _7 i& \
8 X" y1 J. ~* J' g3 a1 g* w5.39.217.77:8898泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極爲開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)
+ N) U2 \& a9 j5 M' {# o公仔箱論壇
/ C* Q C2 l i! O) \! ]雞,能有很多種吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。5.39.217.77:88982 ^. n0 t# n1 `; w* @$ U+ V
0 V2 {' j+ ]* H0 h' O( ~0 A1 M5.39.217.77:8898位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,爲食客帶來原汁原味的味道。5.39.217.77:88988 Q7 M, P. r# A# m$ I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 ]% R1 Q9 N2 A
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。” K q' e1 t1 R" |, a! e
公仔箱論壇. t2 l- M% L, V; W6 [
甘榜雞須經過挑選
5 e+ c# L L0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k4 ?* W& W5 l7 y“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾,由澳洲進口的鹽,鹹度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
" E. W; S# R+ E) a K; _) e5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 @% | i7 P9 U: r/ ^. c
在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親爲,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
" w5 Z7 g. ]& ?4 D6 V) Z- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, s. X" ^( F3 Q) |: c0 N
脆皮鹽焗雞原汁原味
: t5 f1 f% P# W- _( I2 m+ r5.39.217.77:8898
" L' C+ w) t. p1 b( `. k師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。公仔箱論壇3 Z' X; g" R# S" I7 h1 r" q
3 x, \+ c3 L/ o; y% H9 a6 S同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。5.39.217.77:8898; _7 |) l0 ~' g+ ~
|