[西式食譜] 白汁忌廉青口–（附食譜）

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只要青口夠新鮮，便能簡單地煮出一道美味可口的菜式，忌廉汁沾法包來吃，一流!5.39.217.77:88981 @4 v3 [  U+ t3 |, T3 Y& O

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5 `! d, l- @% C4 m& z材料 ：  e% Y# D# v9 g& ~8 \4 v

• Live Baby Mussel   1kg
• 白酒   70ml
• 洋蔥   半個
• Whipping Cream    200ml
• 油   少許
• 胡椒    少許
• Parsley   少許

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  製法：
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• Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口）
• 洋蔥切粒，高身煲放油慢火炒洋蔥至半透明軟棯，約8分鐘（軟棯才有甜味，不要變金黃色）
• 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘
• 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘
• 加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開
• 停火加入胡椒及Parsley

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小貼士：
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• 新鮮的青口是不用下鹽的，因青口的海水味也是鹹的

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/ |& T/ B' }9 d! j- I; p配法國的Chablis一流, D" E, J8 g# w& F' e' j( w- V
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