[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
# L* g) y3 p/ k9 I3 ttvb now,tvbnow,bttvb          2-3 茶匙糖
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1 \# D- o$ `9 K) D, A7 s公仔箱論壇做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
1 F. v* w$ P: Y/ `% ?tvb now,tvbnow,bttvb              時候比較方便。
& U: E6 t- z+ k8 C$ ~+ x公仔箱論壇          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。/ {. g# S5 S3 v% R* S) ^: V
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
( \# p) A8 P# [; L+ v1 f3 a5.39.217.77:8898          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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the key will be the sugar....公仔箱論壇0 i7 e6 q7 S  h& L$ z
公仔箱論壇6 k; |" G" D# D" S
thankz