01 岐山臊子面公仔箱論壇) u/ Q p& q2 Y) z
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇7 _2 O4 U! ^% _# {: q8 D3 S
" A7 X) R; R. p
02 杨凌蘸水面
! @7 H" X6 i7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
1 M6 C" {0 c1 a- N3 b& T5 J公仔箱論壇, u1 F! S. M9 u7 z' b( W
03 鲍鱼翅面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% J( b0 ?; |3 w# j, t
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
# N" p& j# z- M" l5.39.217.77:8898
' t+ D- p. |, r, u9 j$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 04 biang(音)biang(音)面1 e6 x" }4 d0 Z" ?9 W
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。5.39.217.77:88980 n6 F4 ?+ v& P m) f; N" [
9 I+ b8 V9 w) ~9 ~, j. B ?
05 户县摆汤面
: g3 I* m- U- }4 c% S/ @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 " _* t; f g0 D
. d, {& x3 B6 ]8 W7 }6 r3 Z
06 蒜蘸面
# B9 u' `$ Z- q* e1 b6 |0 [5 V& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
( b$ D7 }6 y/ T @" w' y- B# w- s K9 [0 X8 @, @) \0 W
tvb now,tvbnow,bttvb* f4 ?! _( F4 p. o0 P4 o
07 华县洋芋面
$ l% [5 U( ]& v {( x* k/ B公仔箱論壇 源自于华县的一种民间面食。tvb now,tvbnow,bttvb) ~' _5 X d" d0 v/ ~5 P5 i
" w0 g) Q) E% }$ z. K- Y% r! ~* ` 08 荞面
- e% a; T/ _' m公仔箱論壇 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
5 y. h' b8 W7 ~( B0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s: j8 _; A- U' Y( [% { 09 关中凉面 公仔箱論壇5 }5 {- ?' D1 ]
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 s2 ?- y. J7 P
5.39.217.77:8898* F; f! u8 ]! Q3 c% C' q, T7 }
10 蓝田饹面
! M" O1 P; P! d. M, ^公仔箱論壇 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇. W% F" m% r7 S$ z/ O5 `
9 u4 p0 Z9 R; E, t7 @5 e( ltvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面
3 p2 X0 U, c* Z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
' x3 G) h" W# K2 P; Q$ K* {公仔箱論壇
% x: l4 h" C1 E5 a. utvb now,tvbnow,bttvb 12 田庄羊肉面 5.39.217.77:8898( S$ D0 L' k% I+ t- Q) Y
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. \ D' Q1 ^ r1 ~& s* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f6 T. @0 K" l6 v" ~) |
13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ W; Q7 |* e# }0 C1 y
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 公仔箱論壇( P S# m( o) {# p& d$ P* H
0 `8 V3 K: ~% @ 14 礼泉烙面 5.39.217.77:8898- {( ~, [! ~6 L. G2 k) w
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" ^/ U6 o I- A
公仔箱論壇4 C4 A& a9 g1 i# Z1 p/ b! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: x! K/ X" w" J2 Q
15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 2 S' X) s0 {! e8 h/ U
- Z; [# E |' \6 B. r$ n$ m$ q 16 卤肉菠菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } Z- v F( R- }0 X0 c2 h1 e
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
, {8 Y3 t; m) D+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
- u' Q$ |& n& g4 M8 l1 i4 y% X公仔箱論壇 17 扯面
3 ` b; g. K( n1 T% [8 m+ l 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
9 H8 J1 ]5 v9 v; v( e* G" l( c: s8 R. Y* w' k |: k
18 油泼面 公仔箱論壇# J- _- F. e) H2 W t+ ~# `+ |! U
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
: q/ P1 f7 G1 c+ X8 N9 b5 Y( ttvb now,tvbnow,bttvb
, \$ D/ V0 Z5 x7 ^/ H 19 西红柿鸡蛋面
; \% g2 e1 U0 N5.39.217.77:8898 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 公仔箱論壇; \6 u4 j7 }- Z- S {' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ V3 h N7 s! p
20 酸汤面
: [: H+ F* o9 { 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
& {( A- v/ L2 e: f- C5 l. `. x公仔箱論壇
. Q5 X1 Z) ^; E3 H. k9 f+ e 21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb1 v, ^4 r5 ?+ Q- V2 t5 U3 r3 F
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
, w) j# } B; J" z; _ X公仔箱論壇- g. e+ q: c& t$ r
22 西府干拌面
/ N: |2 M' [4 s. L" F" @8 Etvb now,tvbnow,bttvb 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 6 x' }5 J9 |% {. H# y
) V2 M9 g3 e9 x( d 23 韩城大刀面
: ~6 }' F0 A- |7 e; E/ e; ]0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
& S7 `2 q, y- G) W4 \+ \1 H1 X6 | G5.39.217.77:8898) m) L; c H; T7 w$ q y1 l
24 翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% G V6 Y7 h5 d1 ?+ z
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 公仔箱論壇) N2 p7 f6 b2 c6 x
5.39.217.77:88985 }6 j4 K6 e) W. l) V
25 捞面
I% K' n0 j8 _: }0 j% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
+ } O& I, I) ^9 l4 o9 gtvb now,tvbnow,bttvb
8 U; G; m9 K2 e$ r 26 菜面 6 B0 r1 y9 I1 z/ M
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
% a# T* P3 |% D公仔箱論壇. K/ ?: G- m& |" Q- W9 ^
27 乾县浇汤面 tvb now,tvbnow,bttvb; J" E. S3 s( O: w! D* g" _, P) X0 Y
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 5.39.217.77:8898% M0 Q7 H7 k( n$ x e4 \
" q$ z. b. {1 O; D3 I+ p' ^
28 龙须面
( s- G9 s# ~, e5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! D: r( N5 n; U
5.39.217.77:8898* y" I( y- l/ R, o- `1 X, @8 _
29 烩面
5 W( Q( I, K) L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
[9 G. z. c% [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; r- S- f3 {- k
30 炒面 1 r0 b" q" g$ C! X/ T4 x. k
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
. s) A$ J; y- h6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# h: V' M; j$ D1 `5 x% E
31 旗花面
1 `1 k8 A8 l H$ r( h “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \ \! Y' L4 Y8 Z& l
7 O8 @9 v! S! W$ R8 Q/ j: H公仔箱論壇 32 腊八面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, @0 X/ q$ z
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
$ H% J' j3 J& etvb now,tvbnow,bttvb
. b. x, F6 y+ P5 Y! }4 l$ Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 33 苞谷糁面 5.39.217.77:8898( d- N$ ]8 q) ]7 c& ~, s
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
9 e: z4 g0 e- {% I8 g5 X$ d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P: W! v! N5 \7 l& O% d8 P& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 34 拌汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ a( H4 {" G8 \
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 5.39.217.77:88984 {0 r) _4 j* E
公仔箱論壇: z* H. n& {' s/ X
35 耀州疙瘩面
; A! s' c$ U& c# h% a% l 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
4 C1 r0 a4 D# {2 E7 Y+ Y1 G
公仔箱論壇1 V9 z4 \- O/ l9 L( F3 U
36 箸头面
" |2 c" e* A. g5 N$ q# Y5.39.217.77:8898 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 Q F/ k: }+ P6 L+ e/ i. z% E
6 X: t2 E1 p. T 37 耀州蘑菇窝窝面
8 X ^2 Z3 N) s! \8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 5.39.217.77:8898. ?8 X: ?7 T' l
+ L0 A" a7 r1 k$ d
38 蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. b% r" v+ h# W M' Z) `
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
+ }& o3 H/ M* p' o D5 b
9 y7 K5 n( [ n2 C. C6 E4 ? 39 耀州咸汤面
1 C6 G: R0 f$ V$ ?2 d! s& ] X( z# |tvb now,tvbnow,bttvb 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。, g6 H$ m5 t: I( m/ }* a) k* X: d# r
6 T. p- Q, Q: I% I3 m公仔箱論壇 40 汉中梆梆面 公仔箱論壇1 D* \. h% z4 q$ B+ |! c6 Y
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
$ U# T: f# Z4 L公仔箱論壇
& [1 `+ M* g+ R$ D' c 41 合阳页面
+ I! `3 @- o" u0 _+ K t; h 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
* e. T% o( ~: X+ b) U8 ~公仔箱論壇
$ g' R2 ^! N l: O! j q% k" C 42 猴头面 5.39.217.77:8898' r7 P% X* J4 k$ E4 N
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 tvb now,tvbnow,bttvb. f) a; |1 }3 V5 u" P0 v2 T: _
4 M* p2 d! y8 d0 s& q5 L) H$ N
43 定边荞剁面
8 m4 W# v% i! s; ?8 Z 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 % d* N# f; k2 u v# L- H
公仔箱論壇! O C3 S4 d) B6 r5 v
44 麟游血条面 tvb now,tvbnow,bttvb. U, [! C' d$ n4 H! k6 j& w1 j$ e
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
5 x: O, x2 d6 D) K! r1 j9 K8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _3 q6 V* p" m6 d3 qtvb now,tvbnow,bttvb 45 彬州御面
+ L: h1 a% Q6 T8 I' p* w$ z 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。. r i. Y% n9 b3 O: t" {: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* Z! T4 M( x2 w
; {' Y9 J1 z) M6 E, w4 h4 ]) ^0 W; o, M, w
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ g/ k* Y1 U; ^( Q! ?5 R7 X) j
tvb now,tvbnow,bttvb# e4 C, [7 W7 Z# J. E0 p# _! ?* v
47安康杂粮浆水面
w; o# q3 C1 m4 z- b$ j& m6 F 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 k6 w6 Q* t- }) b' X: {
# M9 F, r! ^# N+ g, F7 V$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 48 拨刀面 公仔箱論壇' I2 B9 t3 C% @# O9 } f- I
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
+ p, K) E, j. ~8 [% ^$ Stvb now,tvbnow,bttvb
# r5 c" x# b: M- E# b6 B& m2 l& w 49 扶风涎水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ E2 r( |; ~" b1 {
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
6 f' M- s. ?9 y1 V( a9 i% @+ m
6 F8 A5 F, R4 f# I$ U5 H- g1 N4 O8 i5 P 50 大荔炉齿面 5.39.217.77:8898: |& D/ @5 E: }" X
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
| 
