 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
5 f! Z3 W: ?0 @9 @% ]* `客家村人丁单薄 5.39.217.77:88987 v" o$ B4 l5 F. n- d
3 v3 c+ m) s, \: |) B1 E0 q' o/ a跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。
9 E: _2 d+ E" a: C$ g, n/ B
" p B% X/ e/ Y6 h7 ]沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 2 K0 @8 I+ V1 l1 K" ?. S
5.39.217.77:8898- n1 o+ @- C! f! `* a5 U
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
8 l( [% k: s3 _% p5 f' O
3 T/ j- I3 x( V! S+ U& R& ?/ m( j吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。
- Q5 N) x* ~2 V# q9 B- v! \/ h; z1 l6 R; U9 u7 @: u" _- Q
卖剩墨鱼创名丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* s) f. Z/ S* q i
公仔箱論壇; `8 w$ |1 v2 f0 U0 y
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
: I% T$ H. D; ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& o. y' [) a: [2 k0 C
当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& f0 M$ e: E- s' ~
公仔箱論壇5 M' o1 \; A9 ? H+ q
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 5 d- w3 Q! g; c8 v* j4 ~" Z7 k
+ M" R7 |; k5 [# y7 E菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。 1 D, \5 l9 [6 j/ q
- n, ^( Q* d7 {) V! N s% ^ D
渔家即捕鲜墨鱼 tvb now,tvbnow,bttvb6 {4 B5 x( ^0 z/ K+ x9 H/ @* t0 d
5.39.217.77:88980 i+ o5 U7 u( x- R- |
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 5.39.217.77:8898! {2 h' ?& f2 M) Z q. E- }0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b r/ f& C* F0 L) a0 ]
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
" ]% m' S) g; ?, ?0 t9 wtvb now,tvbnow,bttvb0 r7 |0 O5 t, y ]
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 1 L$ R& M5 R' P% n+ r% E# C
公仔箱論壇/ E) n5 _* n0 |/ m
原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 5.39.217.77:8898. U# v1 v4 i. D9 y/ c) Y
9 q% n! C7 g+ U3 N
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 5.39.217.77:88988 ]7 @! K" z6 o$ l
" f! o1 j3 ?! z- l; ~客家方法做墨丸 5.39.217.77:8898) t3 A& J) h% S0 Z
5.39.217.77:8898' @ |. l8 \- O, \2 v5 {
将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
" x/ D3 Q% ^ j9 U) i
7 X, C1 C; ?9 H* y5.39.217.77:8898“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” 5.39.217.77:88980 V( l% p0 Q, |8 K( g
tvb now,tvbnow,bttvb2 N# i% X5 u+ {4 L ^
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？ \% o: Y/ q2 W* ~
公仔箱論壇) F# {8 K% D" |* @& v6 z
怎样去吉澳？ 公仔箱論壇9 e. H7 P$ t* E% T$ z4 R
; r* ] k4 _/ ^* d
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
; T; F* d3 J' f8 t d2 p9 N
5 O! E4 n& M$ a6 w5 Q) L! ^公仔箱論壇由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
. k1 U% ?2 N$ a9 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- v8 n. Z$ a( w2 e2 _9 \' C
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W `$ J; G z- y4 D) \6 `: i
0 H9 a: s: |( p/ n8 q3 k: C最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
, f1 d7 b. u3 A% x, ]+ X% r. d' {tvb now,tvbnow,bttvb
* y$ D" W) ]+ B4 W3 p3 t+ T5.39.217.77:8898益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c [+ f% j- Y( @4 y8 p1 g
7 n% U# S0 E* ~9 `% C/ P3 i5.39.217.77:8898 |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
