[美食介紹] 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇# J1 X4 \, I1 }2 A" \ W2 |/ }* b
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）; v! A+ {$ T) i9 m) a: ^! |
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77:8898( L. F$ _4 \3 f. c9 O
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 m5 B0 C4 e5 H/ u6 a
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。
杀猪菜最经典的菜式是：3 \5 D1 P7 V" M" O8 E: g
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 W" c Z. v- h* H* |" P
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。

tvb now,tvbnow,bttvb# A, P \4 L% b5 r3 P8 n! k) h

公仔箱論壇" j; s  I' L" x. P4 y- z: c; C

东北杀猪菜（ZT）
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  E! e# R) T6 X
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇) Q/ P# i3 ^& W
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇- j5 A$ U) s$ ?
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。: U+ z. Z$ |. a
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇6 x5 Z' t3 u! h6 e# E
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.77:88980 \. G7 S* z) Q  Z" b) ?

公仔箱論壇$ A, @6 z% R; l% ]9 R. Y3 _

今天推荐满族菜．
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇0 _; N) B& R( P$ t' C# y) W
店主是爱新觉罗振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）/ w' A# k% B6 |+ Q9 ~' U6 P
焖烧豆腐皮7 E; M. s' I2 Z. V
焖烧偏口5.39.217.77:8898( x \# l; R% H' F! ?( j1 _5 {
大拌菜
家乡鸡

5.39.217.77:8898# `5 W. I* E- v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 S/ \+ |! E. T2 E# ^

5.39.217.77:8898* @2 {! w7 I2 p4 ]# n% z' C: ?0 I
' _3 N+ t( o8 }8 d

2 ]! a& H" p& Y1 U% r

公仔箱論壇! X4 {) ]5 O: i% x6 t4 O# B+ S' u) L

今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
5.39.217.77:88981 S" }* ^" F8 c  L
百一村长：小治“三胖子”    3 u2 v+ t3 e" P3 Z" }" [
大  哥  大：13936663626 ' `0 W8 \' Q& G7 X! [$ N+ Q2 o
地    址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
百一大地锅：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.77:88981 M2 R1 z7 O! o; i- D/ m, ^. H
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。/ \' o$ @0 V5 p; d" d5 @& P
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.77:8898* Z3 W$ H; `1 v4 E2 f+ u5 }( I
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。" ?! N" t1 `, u, J# n