來源：大洋網 - 信息時報
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8 c) C# p0 M8 Y3 a9 @5.39.217.77:8898今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米4 y( _, ?& i+ y j4 e/ n
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb$ l- J1 F. c6 [- \) D# s. W
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 L' ]) Y$ \$ M0 H
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) _) _; l; J5 `6 c7 ?
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 t! ]$ S* i( \2 n7 a
+ o4 y7 O" o% ]& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇+ ]! |3 V( {+ N
1 J4 h: u4 l$ N7 e# ` 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb* O3 [- |7 Z3 M6 u2 ?% S8 v" D- P
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb' B% K! X4 G4 a
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇- w* b, z7 ~0 `6 q' v. u
# ^' Z) _$ [7 G0 etvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
1 C2 N9 y: [0 F+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y. _2 m5 x4 [( D公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb3 j: S/ b/ h* p) @6 Y5 W, h
2 W. E( Y4 w! z+ |) K 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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, m x) \3 y; Q6 h" T% {& O3 ^7 E 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.77:8898; b7 k' K3 o3 R3 t. ]
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。+ A- ]' y. r/ q6 _$ d+ l
: Y4 h5 `- c! C$ u8 N. I" F 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb; x) I7 |2 A) w- g+ Z" s
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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7 b- p8 Z2 B$ ^+ C0 `; w) qModern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb* R- {. a1 @# k- N
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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