0 b; q- V @. Z& {- a) E5 J7 v; s: S- \% Y
@6 b V, y7 D {上海阳春面
8 W3 i7 y3 |! F( `% s2 O) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ S1 s7 U* N6 N3 \0 \
材料：阳春手工面、细面、葱花少许
4 T& `- h4 M; N2 o/ t. M5 r$ h/ l) r" ]) O0 K
做法：
% u2 R7 Y* _6 }: o/ c7 V5.39.217.77:8898: }4 o7 |. L: K5 C
1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 公仔箱論壇2 @7 D; s: r5 Y* r! i& r
' ?' q' Y& K; Q8 t- Y' ^ 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
% A O0 H9 q! C8 g$ N# K, b5.39.217.77:8898
]! d) x, T R6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
! k3 J# @, \* i6 {' P+ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 i& ]+ v) v. B5 U1 t3 [, m" N
4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
& N8 a: u4 u* A4 L ]7 Z' p% Y) `. t" F& x
5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
+ A3 N l0 O. K公仔箱論壇＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝4 G! j, Y, s) D# o1 m5 t$ d
 5.39.217.77:88988 V( Q* k4 i6 A8 V8 I
2 q/ M' b: e, ]- g3 ?7 |0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面 2 ~9 {& ?$ j% D" V2 T" y7 t5 u% ?
# V1 m# V& L$ ~% N+ [
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 公仔箱論壇9 ^) g! H c4 H0 \- f+ n2 d
3 E0 _/ v6 `: z5 O6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
) h8 g2 z+ Y" O3 G5 L% ?5.39.217.77:8898+ v" ?) {, O& X, {
做法： 公仔箱論壇1 I3 @3 B5 ?+ e
L0 j9 T ^( x, s 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
8 _' \( H% E2 K* ^0 ]
C$ V! N, U |公仔箱論壇 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 , J( v O( N: w ~( q+ b
- v8 d0 c; e& X+ ^ 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
- k& B; D' h! E6 y i1 B- Z- s, J0 W7 ^5 c4 z6 o% d
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 2 g9 _* ?7 H1 o. e* q$ z) Y
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝公仔箱論壇, g P+ U% T/ C. I' @
 % O- O# v* x3 l# t' q
公仔箱論壇+ |4 B0 y. t! `5 B1 k$ }9 Y
湖北武汉热干面
3 v3 |( M- r2 L+ g5 h
3 S0 [$ |( x& Y$ w; ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ e# s* D% u1 T* ^
公仔箱論壇5 n3 L$ ~2 X7 z1 G) f, z
做法：
- @, G9 V+ T3 _8 Q; g) `, X公仔箱論壇
0 n6 H( S9 p _9 wtvb now,tvbnow,bttvb 1、面条著熟； ' D! k# v+ j" z8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ i# \2 O0 T
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
! H$ M" `3 K I1 F$ `0 O
# D; Z2 m I x( [5 W% P1 K' u; _ 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
2 @* @% F; W" x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p4 w) p+ `4 F: q# E/ \6 X. y 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
& a F: r& x1 s7 w* ztvb now,tvbnow,bttvb
! ]0 k) I0 B# V1 \' A, Z v: Q3 i5 K 5、4和3充分搅拌即好。
+ N+ _ }/ P4 I+ t8 Ctvb now,tvbnow,bttvb＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
9 q0 P6 U, p( L V7 Etvb now,tvbnow,bttvb
# t% Z( k6 a( |1 l4 q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M8 n) P" ?6 _ `
& J) z2 \7 }: L2 E公仔箱論壇兰州牛肉拉面 tvb now,tvbnow,bttvb8 v( I m2 e2 E) D
3 i( O/ @9 T( c- o8 \5.39.217.77:8898 做法： ( w3 L6 U7 p0 P4 W$ O* P
) \, m: }2 T+ p! Utvb now,tvbnow,bttvb 1、和面，最好加一点盐。 公仔箱論壇' N& T0 Z( c# x1 @- ~/ z; Z
4 I, h1 T ?9 z; W8 \ 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， . N# P9 R w: P$ d
- N3 M' }8 T$ t" R5 S& O" ?公仔箱論壇 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
7 L _! X8 P, n' [, K {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { v8 Y8 I2 h( v7 |
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o" `' z: t! b0 o! l9 @
! Z! C* Z+ D- u; f5 s7 p5 f5.39.217.77:8898 5、油泼辣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; O' D4 Z4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* H( h& K+ g0 j. B! f
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ 5.39.217.77:8898/ |2 x8 A$ s l9 g6 I: _: N
6 C0 l# [8 S& ]2 `; H* y 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
& M1 o8 K! D6 [8 p I6 @! F: m; d＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ |, x b, H8 w {: S6 L
@) _! i( X6 U9 L4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& d+ A5 ^4 X/ [6 v2 N
0 Y! A3 Z" J& d1 U/ q9 u7 x9 N山西刀削面 公仔箱論壇# Y3 T# W* b+ g! k* S. n0 H, r, v
; z% Z) B6 H! a( q8 c# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
p% q- H$ z9 K8 n( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' A* ~ g; E3 E) N# V
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* p9 {! B; P9 w" A- u0 h _6 u; p
5.39.217.77:8898 W( v8 K `( b# j( ~9 o' P
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 公仔箱論壇' s8 @3 {1 b6 P0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: { ?8 n6 T D0 l% I: ]
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 + o1 u, a/ G X3 A* H( `
, o, Z M/ i5 L; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
* R; ^3 b9 q3 K: x5.39.217.77:8898! a8 P f' F$ E# E1 N
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 公仔箱論壇/ g" B6 c& A4 b& L+ c' u
# Y9 |8 o; }5 j4 w0 Y公仔箱論壇 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
% r7 Z- o: U, b" m. S公仔箱論壇 |
_2 _* }( k) F( j' h0 F7 d* x- B5.39.217.77:8898 |
2 n- G+ h$ g! `8 C |
| |
' N3 V3 ?2 s3 R: P( Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ l) B7 S( w2 q) Z; `# l6 P$ [! Z
3 i& r* Y. x# @% G. U
4 G, a- t4 o# Y ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& G' O" r5 I& j9 q5 r9 x7 @4 \
|
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
