紅燒川味牛肉麵
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9 O/ K$ `* p8 S$ N; n5.39.217.77:8898【材料】：
" v3 }- i8 n9 H公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
7 G. Q2 m) y9 d+ X; Stvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. X ], T' u) U% E. I
老薑 ... 300公克 9 S" F9 q0 k- E8 G' ~
蒜 ... 40公克
( q& P; B. H7 s! n; _7 w- Vtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
, G; M0 g1 W( X$ I3 D0 l6 T紅辣油 ... 1/2飯碗 ! `5 V; E n7 q0 z7 ]1 ]
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇9 l$ c% ^; M! S9 n" G' |, a
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb- J& H# N4 B( `- m, I# o( N; g
麵條 ... 75公克
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) l3 ?1 Z2 E9 F" {A 料tvb now,tvbnow,bttvb! }# P; v2 V$ r8 o
砂糖 ... 2大匙
5 ]0 X5 z3 M# L' ~0 O$ g# t" o沙拉油 ... 3大匙" N* {* B8 p, t7 V6 i& q8 f' l
) O" m5 Q% }$ S- ?0 B9 o3 w; J5.39.217.77:8898B 料5.39.217.77:8898- F2 {" w9 B1 u7 @; V
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% O0 ~0 A4 W# x( L# ]8 w- X2 ], l
味精 ... 1/2小匙
4 b$ U0 q+ l" G' P5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 G% R/ H* x' A8 T# x
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~ _/ n7 Q- p3 I
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8 ^! h; l% F7 q4 S* }公仔箱論壇【作法】： $ s. R5 Y1 B5 \1 B, }( O/ r
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。9 U( s; \3 h: F D/ C" U% e
# X7 T3 c$ A0 r: b4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s w! S' B& K! v0 [3 W, D
+ r4 v2 H) N/ k$ H& W4 l9 a3 itvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.77:8898 R+ w% `- Y" e" j. s m, X i" E
# h- v. R5 B6 D1 A7 J8 z* q4 X5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
3 A+ A, W* u. i1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。$ g8 I" y# Q! l6 i7 @6 c
8 m1 |4 d( N9 J8 }3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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