紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇7 \: R9 x, D; W+ q* Z6 `5 p6 a9 A# p% J
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【材料】： % q1 {. }3 q6 l4 D
牛肉 ... 2～3公斤 % d. S: u. U/ c) x" l/ T" z
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 H( W( ?% n/ j/ w
老薑 ... 300公克 6 V1 ~ ? Z$ a3 a7 Y
蒜 ... 40公克
; o" F- G- P& M m9 m. H辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:8898/ y: p9 _$ D- N* D% {7 M+ }
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 Y4 w& _" x! s' U2 L
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇$ S/ W" U3 ^0 F* o) O/ x* m
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇! [* o4 \7 h$ p# ]5 |( M
麵條 ... 75公克公仔箱論壇% V0 W+ U7 [4 X8 ?0 T V @
0 `9 i/ v% Y/ E7 N' a公仔箱論壇A 料1 {# q5 {7 }- \6 a3 i; N! G8 A
砂糖 ... 2大匙
, T& n1 ?( g, l7 D; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
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B 料5.39.217.77:88987 b7 m- b: g% U1 C
鹽 ... 1小匙
) V% I3 F5 I, l0 p) c' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* d0 ^4 E9 G# |2 t4 E: i) ?# c
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% l; g4 d0 X3 `3 S( g, P- D- S
蔥花 ... 少許
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【作法】： 6 p/ j" w4 E: J- g) l
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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. _- l" \. l c5.39.217.77:88982.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ k; c: y) M. }8 Q, t6 u: p
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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" l1 [. L# [% s8 Y+ q/ i! ^6 [5 l# p- W5.39.217.77:88984.B料拌勻放入碗中，備用。* B8 ] G; q( i) `3 Y: o' ~
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇- h6 E6 w# ]4 Q; _0 q6 ~
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, ?) e2 F. i$ r# }. k% a+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
+ Y4 T* x6 x4 u3 C1 d0 {) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。: Y8 N o; g8 [" C
: C4 b- A9 t5 i E9 i0 ~2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77:8898% U5 t e9 b \* k+ h
! I- e5 S7 O3 v1 {5 }" Q/ S3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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