[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: D7 G9 F+ s  H! A6 _$ {( ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb. y/ N. s: ^5 v9 r' T! ^0 z
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898) `3 C2 |5 C* u* Y9 E% M- k" D
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優酪芒果汁公仔箱論壇2 C& K; |, I+ L( ]5 M! j
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許& G5 s. m7 Z+ |+ q- a  t- {  u- x! b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77:8898# q$ G' S5 C0 l  p6 b6 N7 d' J6 K
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 J1 I# B* `" }9 U+ u! x
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898* e+ }7 M8 m" ^5 C" V
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。% k  o' c$ k/ p: C
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77:8898' U" J% q7 q! S6 W8 o
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, \6 v, E; J
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇; {9 t& x  |: B: p& w
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.77:88982 ?% P8 m. s/ Z  Z) L# r
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇7 q5 ?3 p$ N, P+ @
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb: g: ^9 E( g9 c9 a9 ^
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。6 s! g# ~$ U; q/ P0 `
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：0 O- s9 F9 ^9 q$ A
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。1 w) x# t# T; w4 ^9 r
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇3 o* m! K( Q- |  v% H) x" Z
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇; O+ Z+ f7 o0 |$ M  t8 P8 L
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇% _6 t; @  {' {* V& @6 ?$ I
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77:8898# d& S+ W6 z: K! {$ u0 _- c4 g9 m
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 f0 }5 \% J  _
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇; m4 b- h) h: a) c6 i4 P0 }
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇: N* Z, j! I, [! k  f+ O4 y
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。6 ^' e) {$ B2 [3 |# h4 k
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A" \8 F4 l) u
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]! H- B1 S0 m' [% B
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb& L$ X: M: f1 ~8 l/ o# e- P# m5 p; \
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:88980 P/ ?! |/ W) X4 _" M: f: K5 v
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.77:8898( I. v' x1 w" ^0 x
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 K6 V2 e" s' x3 K
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.77:8898& S" T% p# H& F4 V6 J
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 j2 }# U6 @' `% Y& I5 U7 {- n
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。/ }! L8 L, Z8 B& R, _; K3 g' [
附註：tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 ~0 h1 C- h5 G9 d  X! X% M
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 U" ^6 t5 N, M7 T3 t& u
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' l' `1 k1 Y0 I5 z7 n
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.77:8898" ~9 n( N+ O& k& d5 r& n. M- ]
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77:8898, \! Q1 Z% _9 {/ P: d
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芒果壽司公仔箱論壇* t" l, U- H( }8 G3 _
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 9 u" P. U0 ?: y3 P; m
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb% k" I, F0 v8 j/ S/ u
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芒果雞柳$ n) k9 n" n  w% N+ M7 V  u2 Z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb* j! w: O. j+ m0 \% z1 }! A. k! {
做法：0 a7 f4 Q1 |- D: N+ s3 p3 P5 y
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇6 q+ q( i" r0 n+ q2 e
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露5.39.217.77:8898- t( `3 _1 o9 f/ B* l
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 d4 C4 W, a; j1 X0 W; e
1/4 個柚子# i# B% a) q) @0 ]0 J! i
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 G. n, G/ e7 ]2 f- s
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& B9 N; U* Q
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。8 y) b# V9 Z2 L- j8 m+ S7 c$ N9 j
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。. c1 v3 N, ~9 H' E9 T$ C' R
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇! N; s) ^1 r3 V5 k% o; w
35 克水3 }- u+ w1 \* S  h0 L) w& i
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸: w3 Z2 v2 Z& O9 l' ?! ^) a9 z
1 個檸檬汁5.39.217.77:8898+ i% T* B" M2 `, T
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒9 ^, s1 R% W# q0 f! G4 Z
做法 : 9 G6 Y' F* u4 \$ n. s
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 H' {- L# n/ N7 ?
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 [$ v. {1 _, N
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。6 b" h7 Y2 H& x+ T5 p
備註 : 5.39.217.77:8898* N5 c  u. y7 D. i3 W9 Y4 j- T
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5 v, b- P3 E4 m6 @8 @4 e  j; n
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 :   p7 P' G8 i( |% Q" I6 t
2 個芒果2 N8 I: {) X' Z5 O) A0 b
2 隻雞蛋# E" m2 T% s% h! c! W; d
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ N5 D" F# A0 f8 h3 c) r
40 克牛油公仔箱論壇- D; @, d6 V* o, T7 t% Z
30 克鮮奶; g) V- K2 z. e8 w( b
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.77:88980 g- P5 H1 s+ ]& Z( ^
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。- G) H4 U# }7 X$ w2 V$ F, l
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇2 }6 c$ |3 k' d7 d7 |
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾1 s  |  c* u& }1 ]. [- Y
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 e. _" Q! t+ ^
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇4 g8 @' \& A6 R' i
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 X+ ~# `6 G
材料 : (下層) # l5 l$ `& F8 g  M
2 個芒果
1 杯滾水% @; t* n) {3 [& \/ e
3/2 杯鮮奶+ ^# J' E$ ?- Y2 A' T
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& T0 z8 `4 [
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇& D6 X& R, ^. i# m
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。- e# d( t* b% g, }- k; X
備註 : 0 `! C( R3 d( n& d) |2 ^
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇( D# k; s# f8 M, ~
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! F6 t6 J5 N. Y5 P! M, L
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖5 v% P& }3 Q& Z7 `" p- c; ]
1 量杯黑糯米2 \* s% K9 {% r0 i: s
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ [- j6 D1 s0 B
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇" Y5 S, o, w8 W6 R1 b# T
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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