[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁  `( H9 d- q) T8 r2 |
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb  X- g" G/ B+ M% Y+ t- ]
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ V$ [/ C# {8 d" Y
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許1 r" |  R( `/ Z1 X
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 + N2 }- ]. m  }& Z/ x
附註：可酌加冰塊食用$ F. j) S& y. C( w3 {
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清涼芒果汁1 h/ r# ^* [' I: M
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許( j) j$ ^$ r+ x# H; h! C( T
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:88983 c/ s, Z+ P$ C, S
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: P& O5 V6 F+ z
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雪地寶藏公仔箱論壇4 E6 ^8 O1 d, |4 a& P7 ~+ F, {
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:8898; I* _3 g" v6 h  e" J# `5 R2 |
做法：5.39.217.77:88985 ]* i. a; ^2 K+ B8 }
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- s5 s7 C$ A4 T1 t* g
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 `! T5 D  w* X
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ \8 o: I9 Y' F9 ]" C" l
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 b# Z: ~9 I1 L6 H' x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 V" F( s2 \9 w/ }, \
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 h9 \2 T% G
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇- b& ?6 n& P9 I  I: q: t3 i$ M7 o+ _
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芒果西米露5.39.217.77:8898) N# m2 |6 N" U( \# k3 b; e6 Z
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.77:8898. b6 @! p: x( B- O7 h
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.1 \: H) ]: ]; l% }3 M3 ?
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 R, p' K- N( Z7 W( q
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 s% D  f1 ?2 ~& t
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.77:8898* I- h  Y9 ]2 P( e! X; K! X, l6 m
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb, D. k" k( Q7 M& ?
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇" y/ H' j8 f- }$ |
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- J4 \6 b2 y6 `$ ~
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 I) J3 t  `  p4 ?4 X, H4 k
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇# r/ i5 m+ o4 y* S1 {' P7 _7 D
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇: K: J3 @+ F5 X7 X5 I  D% W% _
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) ]/ w, n: U& ?+ B1 C& a* W0 R
做法：0 T/ ]8 x! |7 U% D
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。/ h+ l" T/ N  l5 u+ h7 j% q% A
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。0 [  E. }$ G# J# u
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ \+ }" `1 X; ^% W! |9 u9 p
做法：2 I' Z5 p2 N7 ^% \# M/ U6 l( w
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' v: V  ^0 x: `8 i
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.77:88980 S. n$ u* y% E
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" E. z9 P2 R; ?
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, @% @9 p2 S
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898- B8 c" @7 c/ u5 [) E' `
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& D) V7 l, B, i6 T
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子+ f. R# `6 E' @* H' J
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : % x* m- C5 I4 V( r
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。6 d- B: H- |8 n8 d" L5 q. }
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb) z7 m+ R3 V+ K) O
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* u! X; s. N2 ^  C
35 克水& @+ G! q( @7 z" f& G9 D0 _$ T9 t
120 克糖粉. M4 s0 Z- U7 a! w. D3 l/ N2 {
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 k# }: q, m: L
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.77:8898  j9 U6 [/ f3 v- ^* v2 w
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l: m; o! ~7 b' a
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: Z+ X3 z2 x6 p6 W
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb( E/ t7 r- T% U/ L/ D. P# B6 t

公仔箱論壇+ z7 r, n; O! m8 y$ `9 c1 V
香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb) g. N0 |- @; ?3 Q) V
2 個芒果9 m5 ?2 t: M% j& w; t( w0 \. q
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 B) B5 B! o+ \
70 克糖
60 克西米: V) Q/ O! h1 `) b2 o
40 克牛油
30 克鮮奶4 g& K% X: K4 f
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb: T7 l  v0 S3 g( C0 l, x+ g
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 W: A! S& z$ N# @
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。9 j: L' g% Y& c! B
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O/ p' x+ [* \$ b7 f
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇6 T2 T8 }7 i* W5 ^
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S% L  \9 \9 G* K/ T  w( ?6 j
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb% G6 {: V# H" |9 E. N

芒果 Jelly 夾5.39.217.77:88988 p9 E' ?# Q4 D
材料 : (上層)
3/2 杯滾水  a- {) u1 K8 K( [7 \- }( Q. v3 L
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量  a3 }8 K$ G3 @
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:8898! ?! W5 m# u7 U. J
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898" V3 s5 u" ~$ G
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ ?- Z" w& _" J! c6 `
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:88983 U/ l* H6 J9 m# T
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77:8898' ^& r% G, @/ X. ?
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 5.39.217.77:88985 K$ Y6 Z7 a! q
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇- K/ T( t9 _. ~
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. k; z1 r  |+ Z- ?
材料 : 2 個芒果5.39.217.77:8898; L% A4 {, L7 d" K
2 湯匙糖公仔箱論壇% Y! p3 b1 q/ c- o
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇) k* J- q! r& F* B  O
做法 : : l6 i( {& a2 ^8 ~/ P5 n& `
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 y" K5 A- m7 q: `/ C1 }8 b
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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