[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇# ]$ w1 C+ f( {$ P
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇- ]& z! N$ \; t5 ^* Z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁! j" K& Q5 ?" r5 e8 J/ x. s
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 3 v& o7 L: a& P
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.77:88987 X5 Q" @. }( w7 f
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。  U( t( Q  }4 w+ @+ ~
做法：; `1 t% l' {2 e% u' `
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j  \8 j  z/ X8 ^* Q
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。, N8 L& b/ [& e5 K% \
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇/ g! r5 o4 p# h
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb; L: C7 Q; ]0 p6 E
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ N% }  P6 C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 T/ B6 u6 r
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb: m  c; {! j' r/ P+ n3 |3 `  M
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" I4 r' S  ~* m& v, q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb7 x, B/ a: Z* @4 V4 ^5 h, U
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb3 u! W6 }) ]' e  e% f
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 k5 b; C- l
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檨仔青(情人果), @8 P6 y  _7 X# }1 o
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77:8898( J7 ~; \" V' B- ?
做法：5.39.217.77:88988 x1 \4 J; N, w, z( x
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇* O! ~/ t8 F% G0 I" h, _5 X
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:88985 G0 d: H, S0 H* v. p4 }/ S$ ~
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:8898: @& H% T& g* d+ Q: I2 [% b# O
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇* R6 C" i  X4 M( B+ [4 f9 i
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ' ]' t2 S; ~: l  W1 h
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇+ ^$ P$ {8 z. f8 K
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芒果蜜餞' d8 g/ J) P2 F2 [* d
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.77:8898  k0 H, [, ]% ?/ [- }
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ) Z% R- u1 ?9 r) J, x# \- w
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇2 R! V* `6 j/ O- v
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898" e: U( _& O' Q, Q* n) D
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。' ^+ {9 @! |; \* W. d" K
附註：$ ^& }4 H0 D7 z+ u
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇4 M7 f5 y; ~) F' x6 q2 u' F
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇3 ~1 l( G3 d/ R1 y4 j, |
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 * o* J0 t6 H7 d5 x
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.77:88984 c# ^4 d2 C  `, `7 \  A4 ~
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [* j* A: z) q/ J: }2 _
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.77:8898$ D. B4 X* D: E' D0 V# t# D
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb% [: N; a, D& q- M/ z  K
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芒果雞柳# ^/ H. p0 O3 Z- R# G3 k- i
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個: P6 c1 V4 ?6 s# ~! L) P
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量  M$ @# d2 O/ {4 ^
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料  D7 k7 |, ]8 ~* z* W/ ~8 b& P4 h$ x
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 h+ P3 k6 q+ m, Z6 L: x; ?8 w, O
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芒果玉露5.39.217.77:88986 w* o' P/ [0 l$ g- r  V
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 K5 ^6 ~0 u& `' I; U
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m  |$ V( W/ `1 F9 C0 w
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ C7 c: t0 ]* k7 e, s
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇! L; b+ o( o9 f) W
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芒果摩士
材料 : * W6 {; f( A$ J* l7 S
35 克水
120 克糖粉) x0 E! h7 f- v  ^
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb* M5 p& w; k3 d! ~
10 克魚膠粉公仔箱論壇1 m3 v* ~7 |# L! Q1 k  R  p
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 o- r3 B( _9 ^  c
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb- p9 `! `# F6 h1 B3 Q7 y
做法 : 8 e. P: R( S' j. C, t' T
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。" w# f  ~3 ?: o! p

香芒西米布甸1 `8 y: B3 P+ N' q/ \1 w
材料 : * x9 o  o" _6 n& k3 E
2 個芒果
2 隻雞蛋& [# c; O% d( \& ^; n2 C& ?* g
70 克糖5.39.217.77:88982 a% ^' u  \7 J# u+ i2 t
60 克西米5.39.217.77:8898" D/ G$ F. [9 u$ @. z6 i
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 O* v7 V5 L+ ?# n( Q4 L
30 克鮮奶公仔箱論壇4 M' I$ O2 U2 ?; a( w4 H
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  K0 S/ [/ X
糖粉適量公仔箱論壇  R2 @" r  w9 [  o1 [. Q
做法 : 公仔箱論壇, t& D! F: c+ z6 q
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.77:8898/ V- @' i: p/ @; c
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。2 o( ~, G' G1 ~( C
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇1 j$ I/ O' p+ f3 U- y9 o
(2) 座水焗布甸效果為佳。

tvb now,tvbnow,bttvb; d9 @) W+ k# q, v0 F: Z$ ^
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb# U% U- d" t% X. `! ^- P. M
3/2 杯滾水+ G0 m0 m0 O# I6 f
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) ( ^1 M" G3 |! u2 A" L
2 個芒果公仔箱論壇+ N2 [5 {6 b+ f: U6 S% C6 Y
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb; x+ ?( k5 V2 r
3/2 杯鮮奶; X& m. F& I$ ?- J7 Q/ _
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898& [/ }1 U' w% L! m% }; L( |: [
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。( h+ P% ?2 |! N; s7 u; K0 q0 C
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb" U, G  T# A  w: f: Y$ ]6 [
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 7 c" l0 G' P1 ]: z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。4 @. w0 q6 L0 g
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。. G9 k* J1 X7 T5 H& n

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( h, B: G  f% v2 C
2 湯匙糖' j6 @2 x1 D& }+ m
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb! b1 E( k9 N% Y: Q7 q9 r
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇6 G3 S8 U) _7 j& J
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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