[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許; D: {- \9 h9 y! o; U6 L, z' w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇4 u# G# M  A$ r9 T
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898' [! H) x7 v! w$ ]# q
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優酪芒果汁5.39.217.77:8898, f5 z8 o' l% g5 P' e# B
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:88981 b& v  ^9 T' ~/ z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 4 G0 b/ V/ `* k3 _2 A
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb, c" V6 T/ E7 j3 y- ~" X
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許* Z+ _4 U  Q5 r$ j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇- X1 c' `' m4 T7 \
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇; d, A1 d5 Q- z- U5 L
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 h) G3 m$ x# T1 x4 L
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇. g, ^1 l) W9 \/ A
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77:8898" m, P! O: v+ q9 b# S
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇; Y3 O$ M, V- j) U, [6 n# Z
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77:88983 F3 Q* f9 I7 ~
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 I. a" D3 ^
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.77:8898# T3 C' J. h7 J" r8 @
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。9 I1 C+ X3 v$ }. C: j8 N6 |
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 _, [4 X+ }$ ]7 t% d" S! @! x
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ A; E; ~  C* m# W+ }
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb& K8 i) `- _0 _3 N1 @3 @4 `$ X8 g, F
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77:8898" P" U. C6 E( Q* E: I( Q& v% U$ p
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77:8898! B8 a# K3 R( Y/ b! H9 @
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77:8898, z) D# u  Z- N/ a& `
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77:88982 Z- p" d( r5 Z) a& a
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B( [% C3 J" ~$ w8 N7 d1 W
做法：公仔箱論壇) Q3 R2 y/ z  j, B$ O
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 x* o' Z2 G
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇% @$ I& ~6 [: A$ W6 U# x( Q$ F- |
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 a  @& W1 B& \0 y
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。/ F  ]. }, W; ^/ y! @" e8 U2 q0 v
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇9 F. E( ?" T' j$ U+ m6 U
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩. K. t2 N) \: S, w
做法：( f8 M" T- H7 G/ B5 }$ X, z
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 @% w+ ]& C6 S9 h- P9 O
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉; M7 Y2 d8 T/ h3 }; \: T
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。: w* T. v& J$ I# _
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O$ F/ N% N: ]3 `
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芒果鮪魚沙拉, r0 X- J& X& a
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙8 O  S" W* s; [8 g
做法：* `7 R, b% E1 g7 x- [  @# A2 R
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* c0 d' c, G; o5 f/ [4 c
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb: J6 \5 p  `) @6 G7 [7 o- \; m
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芒果壽司公仔箱論壇& ~. o3 G7 b9 H. F) a
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇+ \; l" N6 k' Z( k* u2 _$ j
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77:88987 g3 ]. R% K1 y2 W  @3 X) j  m, g" y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。; T! K4 f: e# c
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb  P. K( T. n: w  |+ O; _
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 B$ S( D8 D7 x/ X+ ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 t* ~! r; c; r$ l' G
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 A5 B3 A/ f' Q3 x
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb7 p% K/ h8 e4 u  P% f4 \


芒果玉露
材料 : ; S2 f: H  P- g# @- Y/ o
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.77:88989 Z* o4 A. r8 ^0 Z7 D9 U
1 包大鮮奶公仔箱論壇3 F+ {, U( a) C/ c- N
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 A+ G, P4 ~# r% u( ?( X0 u
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。; D( T& |6 a7 Y0 l6 Y8 c: K
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。* g& l/ P) `" n; ]
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 m! n6 g0 A" V( v! ]3 U! G
500 克忌廉5.39.217.77:88985 _) l& }4 P5 b
10 克魚膠粉
500 克芒果茸7 _5 i! b$ n& E6 |1 I: y9 Y" E
1 個檸檬汁9 e. j  J( s! o) E) B
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇% }" O+ W2 R% v
做法 : 7 s1 t9 l8 t! T& r- H( D
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ c  s2 S# }1 O. q% e5 H
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇, C2 F  s" _1 n5 |, [  f
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 M( ^9 s. v
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸9 A& c* o" w' |
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米5.39.217.77:8898! J* S' [/ p$ `3 `8 r. i8 @. j
40 克牛油3 u: i( H8 U# b; b& Q1 U
30 克鮮奶4 x: F# }( j, b# O3 U
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' t9 X+ X' c. c/ P/ n5 ?( o9 s
40 克吉士粉; h  s. }8 x" y' n
糖粉適量( v/ E* H4 `* \" R
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.77:88989 Z/ w2 H. n" z
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77:8898" t& I( u% f( E) s" Q  a9 t
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) $ |2 S% `& y+ r, Q3 _( f! }% C8 y
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇  g- U. N' `" D1 [3 r
材料 : (下層) . ^5 X5 w! {5 K6 J; ]
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇" {: C0 x, `$ q
3/2 杯鮮奶1 Z: \2 e7 ]3 O; H
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb4 C% n8 D% m" E" H$ h0 Z$ D- L& A
做法 : + Y7 t- T) S9 `
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb% y1 u( ?% s$ j& v! i0 T1 M
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇; d0 O* b# i" K  N  M1 M2 q/ w
備註 : / Y, N/ q9 [' @; f
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77:88982 `7 {' H/ |9 v+ h+ W% e1 r. b
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應; e& b" v* E( L, E) `2 u$ w
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。* }4 G2 r) p+ W" c; ~; M4 l' J
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。7 n- m& j, z# K! @  o

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果. J( L" I6 }: D% S
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米; U% f1 s: D4 {7 r2 K( r- Z
1/2 杯新鮮椰漿+ X) @3 Q& @" D/ ?' @7 ]/ c% H
鹽少許5.39.217.77:88983 r& I) c7 x) A- D1 P: A
做法 :   K. S& p% U7 l
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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