[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 8 a7 L0 V9 _7 D% Q# X
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 % n3 m+ L  T6 w+ V4 t& K
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇7 U7 V/ V  }) Q. x& m& h: u, i

做法： 5.39.217.77:8898' Q- M8 I6 s% X- n+ n
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇) f  R$ c$ A5 }% v- ]" y' V2 X* L
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇; w+ @- D- C2 }
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* v6 E  m' W; ]* y3 Z: R: V0 n( k
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇9 h* }" L, m8 C! |) ^% ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; x# y" Z% s$ D1 H
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77:8898/ M% B* ?  G8 d- Q5 m4 S. i
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   w0 P8 D  }' ]" T7 J# e+ E" U7 w
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇' m! H: q8 g. o7 s7 Q

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" H! T5 ^0 j( }# g* f
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ W' f; p& l' r7 E( q7 U

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， - m$ m( Q$ v; `. E0 N6 Y2 O5 r4 N
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ i" B/ t+ a1 e
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 6 S& k; a& M! r3 i. h
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鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S/ P0 `0 Y* D/ t4 J; S) Z6 U

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇( D5 ?) B# u5 b  J/ C& g0 e& N

做法： # E# c/ D2 [* V* ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 , [; l# u6 N+ d2 R* C8 X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88982 I. I) j2 J  W+ `: U
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$ z! F- F/ _* G: B: D* K# f) G: c/ ~玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# w2 ?7 u8 |1 D, K- S7 w9 W8 d

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 7 Y/ D0 {" C% T# w" Q
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:88980 e) S  \# ]! @1 g( g5 u
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:8898# U7 Y% q7 ~  v# ^8 b8 N
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 1 }/ @+ l- `! ]$ a5 k

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 " G! L& ~9 V+ |) `4 O
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 3 ]) D, C$ b) X( x3 y0 e# R, s
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 8 h" C% }$ t# v  d2 L/ s5 N) U( L
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薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:8898# m. ]6 z3 B- O: K6 j
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇+ ^+ t( e6 q/ c4 }3 X( W* N
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* H$ {4 z" U, ]5 v
% d& M0 k% w: Z: y5 G* Q- n
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 u+ |) g/ `# s! t
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }0 [  a8 C6 b% Y! |6 E7 [
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 " U0 v9 k, C1 p, u, R8 f0 `
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 - l4 H! w; @: l6 `1 k1 v. B' Q

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77:8898" y- X+ j( L: T$ M- y2 |
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 1 o9 @2 s& [* d. ]5 \2 b* `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: Z( Y' S5 `# p
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 , g( v% O* X# ]6 i/ x" ], T
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇7 H# ?( ?: w5 @  x  s  i
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯 $ u. I& X- w9 H8 x% w

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇# b6 [3 Z3 P. u6 D4 Z( U
公仔箱論壇. f+ `$ K7 P1 ~, |, k+ b- [
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： % x7 T  U9 j% L: l4 E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 L& m  J# |- {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77:88981 g  L3 B& A5 _1 }9 ~, L; k
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯 5.39.217.77:8898* [# A6 q, K9 ?

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898" X- ]& q8 W7 [8 S9 D% z0 Y' \  z

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 % I. g  e% t& b* H& n2 J; u$ t
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:8898$ ]/ W. L6 r6 w7 S
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898/ B% u1 K8 d1 ~& R) E5 L! \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 * m) M; A7 g% e4 \9 d+ C: b7 j) s3 s
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ \9 N0 m3 x: d6 }+ O% Q$ L9 |5 g# d
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# v- a2 \6 v, Y" M' i5 a# U

蘆筍蛤蜊 - U* _0 I5 x6 p' O* @4 M
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇1 P) r! E+ c% p
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # W- }) I3 S7 S& `! a* t! O7 J
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y% x% i1 p7 a" m5 ~- \
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% p9 G+ J6 A- u6 R
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， & H2 U# D# X$ {7 B+ t: |4 ]
按下開關，再煮一下。 1 w: u* _- j+ A6 ~
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 i' D/ T6 O
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k+ ^! M7 \0 \( u; ]; x
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：公仔箱論壇" H& E! }: [) Q- W
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇& z* V# y! _4 U/ d3 J* F% z
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ a7 g; S3 c+ O. Z0 s' k. O9 k
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 ]5 ]: F- `/ L) `* A
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb6 a  u+ t, |$ H1 u
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 W9 {3 h6 \, }

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇- h$ ]; j  c$ K" u" J* v# R1 M
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇1 t/ I6 w+ ]( V+ j; f% z
5.39.217.77:8898, r- Q" v& L0 _3 v- Y( @% r! x
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 " Y& k# S/ L' m
公仔箱論壇3 y' X% A- n* }
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ) [8 p' E: P% ?' _* k
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ; k( Y6 ~/ ?4 c, d- i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇) W. ~- b5 w2 U2 [3 _* F  L/ G

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 . K$ I% I! N9 ^* Z2 g, I

做法： * M) q7 e& Z* ^# n4 t$ i
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇- X% v9 C# \1 E- }& h9 Z2 j: K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 + I5 u+ s! x! y- ^0 l% O
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇. X3 z4 ?8 e  a1 b& R7 }
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- W. U8 o7 G0 l; T1 W
即可食用。
5.39.217.77:8898! u/ z' y2 k+ m

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 / g- d* g( E7 r3 o# t" g: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 K% {. C7 }6 x
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 @: R1 b3 Q6 g' Q

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， & k, H- o! e. o6 @" N( R5 C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 " y$ F( _" i" z/ S* I! p' O- j( ^
即可。 5.39.217.77:8898$ g# z2 o. ?0 U8 c$ ]* K
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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