会吃蟹也要会“选”蟹!

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大闸蟹5.39.217.77:88989 W. ~6 J( v# w( S! Q1 T: ?/ y
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　　据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 5.39.217.77:8898* B3 J8 r) W9 A O2 a9 f: v/ X
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　　太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。

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2.蟹壳拱起，尾部爆开。

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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。

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4.蟹脚底面呈象牙色。

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5.蟹螯呈象牙色。
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