用料
7 b0 |! y# n7 u2 A" N; m ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
( [/ ~7 } ] x, v3 l) `" a" x" |5.39.217.77:8898香菇 5朵
, I3 o: r$ h9 F; h/ _. O5.39.217.77:8898牛裡脊肉 300g
( H! M& L, J9 o* T7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P c( N: [8 S; ?
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇% t. T) E& h3 t; X$ \) P) n/ d
蛋清 1只; K0 W# G+ @: {( S. @0 w: \
牛奶 100ml
' a% q( W! G* I* w公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）- @3 N! b1 u5 |! @& F. _
紹酒 1湯匙（15ml）
8 _; @* w. v3 @% k7 Z( G0 W; N油 300ml（實耗20ml）做法
% G, U1 \, n5 rtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ) i9 x5 N1 i+ d7 U# z% N
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ Z6 s7 i* }$ o
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
: z+ f, |- z: ^5 y+ p1 K5 Z最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 S; k8 o: X. c: c8 e' d( Q3 G( @) W% X# T
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8 K P, e: t* @0 w9 r. X& a5.39.217.77:8898牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 + ~% w) Z) a- W! d- C k
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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