用料
2 u+ R3 r# @3 }$ V' U( |, s/ `$ G; T5.39.217.77:8898大香芋 300g公仔箱論壇: Y( N, j: x) {2 U: }. ?
香菇 5朵
1 {( v' S* ~1 r- X0 z! V5.39.217.77:8898牛裡脊肉 300g
; _3 W7 x0 |2 v2 u: Y' d薑片 2片公仔箱論壇, |# j% ^- S @5 ^4 ?! e
香蔥 1棵（切段）7 }1 e# Y* y* X! ^1 ^3 C" V
蛋清 1只
, \; y9 u4 V6 c. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% n9 Z+ L4 S' s+ v
鹽 1茶匙（5g）
: l& k' e h; g5 X& |5 jtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb& w; r2 G$ @$ }2 l4 Q/ D/ k8 }4 |
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: V( c$ l- o
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. G w) ]: Q$ D$ M+ ^
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
2 S3 P k& a2 }1 v" k1 L @- r5 y公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 U! U- |* K* k$ ]
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ S9 }5 K- O" c8 M) n5.39.217.77:8898此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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