用料
$ U/ n& c4 y$ w8 L! n d5.39.217.77:8898大香芋 300g# G- j/ ?) N8 o# s: J- [, g) P4 t
香菇 5朵公仔箱論壇" ~8 I. Y9 r5 Q6 ^
牛裡脊肉 300g
3 @0 i0 z+ }+ N& r薑片 2片
: A' X) ]( o% U4 h& a香蔥 1棵（切段）5.39.217.77:8898- L3 }. B& d a' P
蛋清 1只
, I) u e! g, v1 ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
! u# F0 u, d8 [, x) g! R/ i5.39.217.77:8898鹽 1茶匙（5g）
0 r* l; ^) C" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
. k% L4 w5 ~' I6 G5 v# G, w公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb; i4 n4 p8 R) \8 O1 {8 m6 H
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77:88989 f0 c0 A: u) s- j7 U+ `
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: v; v7 g$ j, u3 ]. Y% r
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇( w, v. s" l0 N6 e2 Z# u+ ?
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇; B. X, F1 g G- l# e
小貼士
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. x Q! W9 S& O0 d3 e$ ]0 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
9 x8 q1 K% O" M4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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