用料公仔箱論壇, }9 ~" J% C1 x6 l+ z8 }5 Z: i
大香芋 300g5.39.217.77:88989 ^& F% Q1 m; c2 A( A
香菇 5朵
7 P5 g8 z- n" j; \5.39.217.77:8898牛裡脊肉 300g3 W1 x" m6 {2 H
薑片 2片
) q# a6 ^& G8 \$ z# s& z' q- K4 v香蔥 1棵（切段）
% h7 L# J& e/ u/ M( z蛋清 1只公仔箱論壇' s0 f. k; O* a. M2 V
牛奶 100ml
7 c9 [2 d) h4 Z- H0 k- b/ h& O _公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
) N+ j( G1 Q- y5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）
7 Q5 O3 ?, O- f2 l" q$ ?: ?4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
. x+ v q- n6 F8 j5 W K+ S5.39.217.77:8898牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 V' k! w$ _6 O2 k' i公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
- I) Z% L: Q M9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 | w7 J$ C. ?. C
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.77:88982 C+ m' M5 p0 V) w3 @
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
" V& ?, P& H# l: q" A. M公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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