[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb) |* U, d( X6 i, g
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:     
' v8 z0 n( ^2 \* Q9 d. c5.39.217.77:8898糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     : s: Z; _3 Z' o/ m2 C/ C/ ]
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。/ r8 _. s& j& {+ [
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 H$ _* s0 B" ~

6 i. ]9 ?9 u& ]4 ?! t% X) x公仔箱論壇3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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9 g/ N" ]! l# y; }; f5 ^公仔箱論壇Tips:     
& d( x2 X0 Z9 i2 Z烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇6 M" Z2 a$ z8 O/ D1 i
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