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材料: 4 w" p0 j" J7 ?' A3 Y
伊麵1個、東風螺1斤
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$ v8 X4 B( K/ C& N5.39.217.77:8898料頭：
3 m9 s2 ~& E s+ v公仔箱論壇指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味: & u% O8 i+ G7 g0 J
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: 公仔箱論壇: i: Z6 j" b* O; N: [( m1 P% P
東風螺煮法：6 a! B2 U/ M$ G4 H% [& I/ |
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。5.39.217.77:8898+ \1 Q8 E- U1 Z3 P/ R3 Z0 m
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伊麵煮法：3 D) m% k# ~+ h0 A
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ O1 H' m) B3 q3 w# ]
( Y- |2 e2 ?8 C8 m/ N. K" f2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。5.39.217.77:8898! ~+ s" j! s8 O# [7 Z3 L# e
% ?4 g. [' T" L/ ?公仔箱論壇3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。公仔箱論壇 [6 A! w0 x; b( ?& ~/ _
+ R: D' l( L3 P! J* ~- u+ X1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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