2022年5月2日 週一
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% ^8 l& E" v" z4 a4 W9 |% r5.39.217.77:8898多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 Z& V; t( r
菠菜5.39.217.77:88981 m/ D3 F! Q% W& L- _, D
羽衣甘藍、芥菜& J; Q" A8 o/ a1 n; e ]
甜桃
+ Q0 ]7 U* ~$ I1 A/ a& z公仔箱論壇蘋果
) q+ j" G$ L" M' z/ `$ Y A, I葡萄公仔箱論壇' G) G6 I6 @$ o- \1 v' e
甜椒及辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ {( H8 Y% G: f& i2 _( L5 }* A
櫻桃0 u; y! W) t/ U: `9 ?/ M* M
桃子5.39.217.77:88985 P2 L7 O- d7 J) a9 f6 |
梨子公仔箱論壇9 h; B! [2 p a- o# ]
芹菜
* K5 C5 X; u! Z; U4 q5.39.217.77:8898番茄
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# m( I' H4 i- g5.39.217.77:8898毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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7 q( ]) [6 Z" @4 A! V' q/ y0 h百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
% F5 z4 @2 n# M公仔箱論壇由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。7 [) ?7 _ I/ T4 n
! r& O2 I% S7 v5.39.217.77:8898以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
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+ N- b$ ^0 O5 E, g+ Q( J! `5 _9 ttvb now,tvbnow,bttvb水果農藥殘留排名
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) R0 c2 r' h$ b4 _' U' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）5.39.217.77:8898* n; F1 c; F( B: n& g Y7 K- J
0 j3 {9 a5 x) c. Y0 Y7 b公仔箱論壇比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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0 [; P9 o* {$ e4 P! U* p( h公仔箱論壇不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。5.39.217.77:8898' e9 ~* [2 P+ h% D' O$ E$ B2 n$ k
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蔬菜農藥殘留排名tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 M+ T( s5 N/ z
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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+ t! v2 {' A' ^- L9 F8 N4 n! q公仔箱論壇蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
7 b. x) F3 F v: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~( {3 p6 F; b$ {# \5.39.217.77:8898蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
# @# f* h0 |& h `' n- M m: j公仔箱論壇蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。" [2 I& N+ r/ d! P1 ^9 C
- ~/ Q3 R, e. ?7 x/ p v: ytvb now,tvbnow,bttvb農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 T( G: p2 I' r. x9 |
) J8 p9 F5 Q' G/ L0 ftvb now,tvbnow,bttvb草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
3 l4 Y5 s/ L0 x# T3 c7 `8 xtvb now,tvbnow,bttvb柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 [8 x" |5 |$ q5 X
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
( u" a! F+ `0 E9 |9 n; }tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。tvb now,tvbnow,bttvb. @5 F! I9 M/ ]1 Q0 [4 f$ d# u. P
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
/ O: c: q ]* h1 c7 f- t甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* x$ ~) u' W) x: M
$ j0 F [" ]# D; _) ^. ^至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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