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材料: tvb now,tvbnow,bttvb( Z) Y9 i% \* z, r' {
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：tvb now,tvbnow,bttvb6 w( q/ m6 f: q6 a
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻tvb now,tvbnow,bttvb6 d( J. ?) x- V7 p" `. [9 y( f
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調味: 5.39.217.77:88985 v7 V3 z* `1 r
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙" ~) H, I' M" X9 `( h: m
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做法:
' r1 g' r% {; D dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東風螺煮法：
" \- Q- W' g/ {& M# p! q. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 ]- a& K. D0 d
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。5.39.217.77:88987 j) ^- U- E& d, u8 S
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。公仔箱論壇& P0 x/ Q& _; O; R8 e5 j" A! e4 N
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: _$ N6 B4 z( x2 d公仔箱論壇伊麵煮法： U+ L% p v3 H
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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; u, o2 A' r+ M! M. F" T; W3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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+ z3 p2 s1 l, Y" y3 O; p5 d5 c4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。tvb now,tvbnow,bttvb) @& j# I, ?$ e: v5 }; W5 B* U
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2 P7 O/ R$ ~4 k8 w0 e公仔箱論壇Tips: 5.39.217.77:8898+ u2 B6 V6 w6 J% ?% R/ V0 X
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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