1)白斬雞
' Y1 [: S( w) \& B5.39.217.77:8898原料︰公仔箱論壇1 o; H$ C3 K9 n% {7 R
土雞、蔥、沙姜、生抽
5 a0 k6 { r0 itvb now,tvbnow,bttvb做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; I3 M' m/ y
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
5 x! ?. B5 M$ f8 h# x特點︰6 N5 b6 g! H. a0 h; S! r; E
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 5.39.217.77:8898' y' Z |( C& W+ o/ }) w
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2)干炸雞
* C. c k: S& s4 v材料︰
' @4 ~3 f; u5 w4 N雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
9 o8 ]4 A# Q/ E7 M5.39.217.77:8898做法︰5.39.217.77:8898# m# p @* e8 e3 w& w! f
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 公仔箱論壇' E, G/ x. l/ r, l) c9 o2 ?
3 ~ O. l1 u X# l5 M5 Y' J5.39.217.77:88983)沸油雞
$ f) [$ E. D& E& g0 ~* g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
6 ~$ v; D, d7 u8 Y" E9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
4 n/ r! j) S! C& t7 O5 v2 f做法︰/ t+ C% y3 R% B
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 m) n- d ]! \5 \: r
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4)鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb, |- a* w3 o& f* w0 w3 e
材料︰- T+ X' Y/ O9 N
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 公仔箱論壇/ Q/ t- w: ^ n2 g/ W
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb) E- w8 r5 `, u" R- s
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb5 A- d# N8 H3 d
) z. `8 f, ]$ g5)香酥雞
# j$ f7 Z: o- l1 J+ R. T2 M材料︰公仔箱論壇( ~# e& j/ W: Y
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.77:88984 p2 D1 l" i. @
做法︰5.39.217.77:88987 [% X& b% f" g: A) N% N
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 公仔箱論壇4 x4 N& c" }( ^: u+ k: L
2 V' U8 L+ p7 l* q8 e5.39.217.77:88986)香菇雞 公仔箱論壇$ s* d9 D0 p5 `0 |: a* l
材料︰
# ?) a7 {: ]+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 4 K4 B, B/ I. p8 G% V! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 z Y( {% k$ m+ y$ N
做法︰1 i9 c- ]1 P! C2 p
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 & A* H7 T$ }) p9 n$ q. r
$ h* h5 P3 c' m7 s. P) V4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)蔥油雞 公仔箱論壇 W# w, u/ U1 ]+ R4 q0 q
材料︰
( Y% S0 q* V3 o( d f9 T4 C雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 K1 E; f1 f* f3 y
做法︰& K7 H/ D4 r& X' K! q1 U
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 q" I2 x0 ~3 k
材料︰
7 ^' R, X1 V7 k公仔箱論壇菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
' V6 _+ l5 Y+ s" e. p& y做法︰公仔箱論壇* a* |1 ^# V( r+ ^
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 公仔箱論壇" X. h4 z) e% z
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9)雞絲炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* l! d7 n5 e5 G1 B9 N" \
材料︰
2 X, i$ A3 D! b: p& d. _# @公仔箱論壇雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
4 r7 S, o+ c! B做法︰
- n y( I; D# L( U, G( h0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. l1 c3 z2 a! A8 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 B3 B, b# B; I( G- v& o3 V8 _
10)雲南－－氣鍋雞 5.39.217.77:8898+ g/ W0 h* w* S; e; r. R' I
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 U6 K! j$ }, S9 P T4 J
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 ! p: @. b* e* N' C
製法︰ ' w( \+ Q. x4 z8 o2 h3 e! P
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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