[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.77:88981 i8 H: p& \1 F$ r) r5 ?, e; A. l9 P
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- y, }, [+ d! g4 ~
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 `6 Q% }8 Y' c
蝦仁  1/2斤 ! G; E/ u# W1 j; O5 c
中油  2兩 " @5 a3 L) _# q. m3 ~- T
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調味料 5.39.217.77:88984 c$ {5 X+ ~- L6 L( t, n. `! |
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb( p# t" D7 w! d. k! P7 g$ U, P
味精  1/2兩 5.39.217.77:88985 \+ K. a! |" z, Q$ j. L  c8 z
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ b" R1 z. `3 e- ^
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S. @# y3 h; B  H/ a/ r$ [
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 a- t: s4 o$ A/ f  r  x5 l1 v
滑豆腐 1盒 ( ~+ D3 U# l! p6 I4 c" z  C( f
蝦肉 4兩 5.39.217.77:8898+ B; }4 o7 n6 j- N3 ~
帶子 4兩 ' S& ]" r7 f$ y6 t" V" f
魚柳 4兩 ( w* z' I1 N+ y+ |; L) U: s
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇& y( V4 B' J/ z/ u
生粉水少許

調味:
醃料： 5 D! X1 g7 x$ g; b6 x# t( a; d
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  公仔箱論壇7 {7 F: M2 F, x/ R$ F% V% c0 ^) m
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可8 _) b$ Z0 v1 u; [$ O

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇  C' ]( {+ i, e: h
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J  E6 F. J; B9 j+ E
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調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 K  V$ y) ?! C' o
l/2 茶匙糖5 q! b$ y! J' E, I% ~' v0 w( r2 }* G" t
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 G6 I( ?. j  H
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ N8 d; @) E8 }8 M3 D. I
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許' m: w% M) d& \! B- H
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t9 p& t+ b; A- f/ v" B
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇" v; l; {0 N; K' b' d
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 ! E$ J' r" q: n* w
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片, k2 D: M  {* T; M  x, Q" d- H
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許5.39.217.77:88985 q4 M) E* Q4 z' T0 `5 r2 f2 `6 r

調味:  5.39.217.77:8898* Y! ]3 E+ t4 ?$ l0 D/ G% N
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇, S# H7 E+ E0 ^! S8 l! u- ?7 E$ [
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n- f" A$ C! B6 O/ D' U7 h; y
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。1 |3 E/ B4 N& |; e; z/ r( K
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇* L8 Y& T. R; A
煲 2 小時，放入調味即可。& p4 O& l' u7 C/ t4 o+ d
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5. 紅豆沙湯圓5.39.217.77:8898. d4 Q( I9 R: D/ E& s
材  料 :  公仔箱論壇0 W4 R7 \6 u8 \, n4 }
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖6 }* J3 E. g. I$ z# j9 K
1/2 個橙連皮
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ }2 ^+ K1 s8 d
5.39.217.77:88985 R5 Q% b* m5 t+ w( V7 g1 ^7 G: {0 [; o
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.77:8898# s2 M* h+ I/ A% e" K6 O: o* v$ w
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.77:8898- o* ?1 _( w$ y- W  ?