連鍋羊肉
. C! y' N6 E; ~3 vtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 q- V# L* Y3 _5 `% T5 k
; U3 n- i( E& T7 [; `$ G! q2 q2 |4 X/ ]5.39.217.77:8898羊肉 ... 1200公克(連皮) 5.39.217.77:8898' A. k. L- h7 ^4 ~: }
粉絲 ... 1把 tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ n2 _( U, @* d2 r' D
凍豆腐 ... 2塊
; w2 c/ i+ I1 q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb大白菜 ... 1顆
% p' l9 T$ e( |0 Y3 m5.39.217.77:8898芫荽 ... 3棵
" S. R* D5 r4 u: S* t高湯 ... 7杯
; I" ^5 L1 K$ }/ H3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 2大匙 9 u8 [. s3 M- B
沙拉油 ... 2大匙
9 K/ |. O3 r+ J5.39.217.77:8898A 料
5 Y1 f* y2 _8 d2 x9 {% V8 f; r蔥 ... 2支tvb now,tvbnow,bttvb- \5 k: I+ I! N! }7 J% _
薑 ... 1小塊
" y; X* H( M4 VB 料
) V+ ^# w" L" N9 S( d8 t& htvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2支$ i5 N9 \1 K) I/ I
薑 ... 1小塊
8 X! ]( K$ H% G: x6 M- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 8瓣
1 ^4 H$ B. B8 G/ @) E" c1 x8 _紅蘿蔔 ... 1/2條5.39.217.77:88989 w/ |6 q; y# c4 R" I
白蘿蔔 ... 1/2條tvb now,tvbnow,bttvb2 g# A2 w. h! ^5 z3 d$ |; [" r
八角 ... 4粒5.39.217.77:88982 v, x% `8 l# V6 W$ Q
桂皮 ... 1小片5.39.217.77:88981 ~3 v0 ~8 V' \5 A0 w: e
米酒 ... 1/4瓶
7 A }. D" g+ ~5.39.217.77:8898C 料
9 J1 x! n3 l& ]+ D7 P2 r5.39.217.77:8898蒜苗末 ... 1大匙
4 f9 G9 O/ E( `+ J/ U- R$ \辣椒末 ... 1/2茶匙
, t' [' _4 H% C4 E. ltvb now,tvbnow,bttvbD 料 S# `3 l, y0 h5 j) ^ N3 N
鹽 ... 1/2茶匙
( C, A! J: d5 r" }/ x5.39.217.77:8898味精 ... 1/3茶匙# l5 s1 I ^& J6 Y; @: P& D# L
醬油 ... 2大匙5.39.217.77:8898. e: w2 A) `6 b+ O" c% {4 U W
胡椒粉 ... 1/4茶匙
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作法步驟：
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1) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；
8 C7 a2 V1 f1 u# j! a蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。
* o; i# j0 C# L ]1 q2 \$ a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ e. ~3 Z" E* ?5 m1 }
2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒( `7 K3 w, a1 H; G
約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。
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, m( p* i6 j- b0 B/ K$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料
' W+ n1 B: q" C ]' M6 K，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。
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4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水 tvb now,tvbnow,bttvb5 K* F( w/ s9 T' x
(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，6 F( I# G$ S! K- n0 a% b
取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。
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M: |% ^" S$ S' i5 v! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中5 V1 m$ S0 r9 k3 `( i$ d- a
(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。
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6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、& M ?+ r6 c0 P4 K1 Y3 n
半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中
9 p' s+ ^( z2 |& stvb now,tvbnow,bttvb，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。公仔箱論壇; k {& O9 L$ C$ K$ ]
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7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中$ _7 h: {6 u2 V/ K
，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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