花 膠 : 含有豐富的蛋白質 , 膠質等5.39.217.77:8898: A P8 r% o; _; z: d9 |+ L
食 療 : 滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效& q5 Y% h! d- k6 y
浸 發 : 5.39.217.77:8898( D: e# a# ?+ l& b1 Q0 e
5 G- w/ O* m+ D- R$ Y7 R, {6 `1. 一般花膠用冷水浸過夜。 ! X/ A" \, A/ V' m
2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。7 ^( Z8 j* J4 h3 d
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。 公仔箱論壇, ?" ^) J. ~/ q* h
4. 煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。
$ P1 H- F- q- u. t+ x1 H+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
. d! R1 M+ }. k9 x' y5.39.217.77:88986. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。
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( {% @) g+ i) j公仔箱論壇公仔箱論壇, X) T: J' z3 ]1 j5 z
花 膠 鵝 掌 烹 飪 方 法
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6 D- o) u0 S( F) P2 ` Gtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發花膠四件、鵝掌四隻、上湯一杯炆 鵝 掌 料 : 排骨、火腿上湯約二杯, 老抽、冰糖各適量5.39.217.77:8898, U& i0 o2 r3 [+ }3 p' J
汁 料 : 上湯半杯, 蠔油、老抽、生粉各一茶匙
& q( w5 ^- z/ L做 法 : / B: F/ Q( b f
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1. 鵝掌放入熱油中略炸, 取出與炆鵝掌料同放煲中, 慢火炆約三小時至稔。
2 x( m( h) ]; V' N4 x" etvb now,tvbnow,bttvb2. 花膠用上湯略煨, 瀝乾。 3 @9 Y0 G2 z+ ~5 A& o
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
! M8 t3 j, a3 c* W! e, R6 m* }4. 汁料煮滾, 鵝掌及花膠放入拌勻上碟。 . d, O% r, I. j! k4 d0 j- D
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: w3 V! W3 Q/ D9 Z" y. H8 l5.39.217.77:8898冬 蟲 草 花 膠 燉 雞 烹 飪 方 法5.39.217.77:8898( t' ?. L9 h% P; m
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材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
7 j m# I6 S' ?( `& V* `, a% s公仔箱論壇做 法 : 6 Q2 E0 {# V, W% V4 v
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1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。 , j* M% \2 m1 o) |
2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。 |
發表於 2007-1-14 07:08 PM
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