餅 皮 : 5.39.217.77:88981 H, D) y i0 [
1 杯麵粉
9 o. P4 @" G7 H1 ]9 {2 湯匙糖
& s3 r E+ }9 K- R1 ?1/4 茶匙鹽
& {; r2 h$ B1 @- t公仔箱論壇2-3 湯匙水
/ d3 N- `+ H6 n8 L# ` G8 i2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb# d9 I _5 r! K+ ~% f
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
5 v, q$ c9 u5 }; x+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 D7 x" l2 o- R( v5 o
材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 _# S& {( h) }' J+ j. @
1 隻雞蛋
h2 C/ a) r- T: i& g5 z5.39.217.77:88981/3 杯杏仁粉
1 ^# q! Z" a% `& n" S2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:8898' b% Y0 ?0 k- A- t4 X5 W
1-2 湯匙蛋白
9 V: I. t3 W) x2 X+ O+ ^5.39.217.77:88982-3 湯匙已溶牛油
* D# |& ~, v3 }3 A( [! [2 y5.39.217.77:8898糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 e/ p/ H+ I
' p! \8 S. [3 ]6 t! R' C- S& N$ Utvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇. L: X2 v, _$ s2 N5 j& b( H
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
7 e: q" A; O0 x$ X& O8 T5.39.217.77:8898(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. J' [! }& T8 S+ X6 B(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇( A0 }! i+ l1 \, f- A/ D9 j
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇2 d9 O5 i: Z( N
+ q( T9 ^4 F; [備 註 : 0 s! d6 c) M4 e& T
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
w: ]( Z* {) v* s公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 . F* m* c; J. L, n# w1 D! u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' G0 ~# Q t& A- O L* z- M5.39.217.77:8898(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77:8898/ b3 B4 y3 y3 d7 j8 B9 }, c: J
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( @( b1 Y! W' F5.39.217.77:8898(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。8 |7 j7 X4 |+ o' I+ P! [
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇: i/ U- d3 s* p1 F) Q6 i
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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