餅 皮 : # M1 z2 b6 D7 E& k
1 杯麵粉
! W9 S9 C! {% E/ z; i0 T! C! c2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( t/ [7 W/ N, f# {
1/4 茶匙鹽
$ B' Q5 g P* N' y& a: {公仔箱論壇2-3 湯匙水
& ~# J# V* y! H% m6 ^公仔箱論壇2 安士牛油
+ Y3 l- v8 N. G# b5 T公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' F9 L! a; C4 {
$ `! i% X% n( A
材 料 :
4 K Y# [5 O9 M, h/ d5.39.217.77:88981 隻雞蛋: u, m! m4 Y) A' z/ c
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { O4 g, `( E$ J7 O% T, I6 S
2-3 湯匙蜜糖
4 h$ z) b" K4 X9 btvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
! l# c/ O6 I8 d3 Q' J2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb% C' h* A& A# N2 f& o! m
糖少許(撒面用)
( b1 c' ~' ~" K" ^6 l
8 b" h, L# y" c0 U! K/ ]5.39.217.77:8898做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) G7 M5 C9 }+ O: `
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
$ H1 M: A7 n( ^公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 X2 S, G; F! _% l, f) m. q: h公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 t0 s5 C; A( j% J" b/ R' a2 a* [% B(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇0 G, k. G J6 i3 Q8 S5 j0 x( A/ A
# X& H0 ?" c) x
備 註 :
; t7 ^) w" ^( ~" ?(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。. G G J4 x: ]' ~9 L; F
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 }! ]0 {) _+ G
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
& }7 {" U. R, v: l1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
* l+ Z/ e; m2 X* A& i* t( f5 Ftvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.77:8898! H, k( j; c& ^
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。# y. n; b5 ]# ?1 q
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。( A& v t* |6 j3 w$ \1 V4 C3 k4 D. t
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 