餅 皮 : ! P4 K+ D" c9 ?" l' v: ^; n
1 杯麵粉
Z, `* U3 e/ S6 |tvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
2 E( X/ L$ [" P& `# J+ v2 d, itvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽公仔箱論壇1 S( X# }; A6 D$ {* e* k
2-3 湯匙水
3 k" b# o0 s8 o3 d9 Q* A4 H2 安士牛油5.39.217.77:8898" C) e! {7 j$ e% P1 f; b) [
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
7 K9 C8 e" }* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~2 n5 }! b# _, h材 料 :
; J& W- u" X0 E- B2 o1 隻雞蛋
$ `& \) i( [" v( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:88985 F# h6 Y7 T7 O" H
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇" \" y$ o2 i; N/ C( g
1-2 湯匙蛋白
7 I8 I4 v+ @' d" m4 h2-3 湯匙已溶牛油
" u" j4 [6 }6 k- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
1 S5 T$ L$ u1 Y公仔箱論壇
N) e, r. V0 D7 f- v0 j做 法 : 5.39.217.77:8898, \+ | @% m' Z
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。% ~$ b9 k9 N' q) C9 m. P
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.77:88985 U) \2 J" X0 `1 d T* K) z
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇, y r2 Q7 x! i( D! y
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。# l3 _1 e$ \' n, w$ o
: W& h5 c2 n5 {$ htvb now,tvbnow,bttvb備 註 : ! I K& h* y# A
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。8 w4 V3 ~, x# l' G8 Q) T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
6 m! U' @' N9 {! S' E(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; B+ Z( F, D0 ~% g- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' c) I# p9 c5 n+ y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D5 f4 x8 N/ E( U# h
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb5 l) C) l, q8 b ?
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% d* ^7 u' F: a2 e7 P. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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