煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 I+ G6 c0 ]" u; K
公仔箱論壇9 W7 m0 X/ e6 f. w- o7 g
正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 ^" m% V4 N
+ @) l$ F w6 G/ v+ r. j0 N ^公仔箱論壇第一招:. z, ?9 O$ o6 q6 T
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# J! O: T8 r
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
5 M& R4 W6 E( x# n2 mtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
/ \( N# q9 N/ m; E y開水下鍋：
* F% g3 E% E6 T* E0 w公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D B3 ^7 p: j" z8 p0 h
第三招:
& n8 p, _0 n/ L公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇( `4 j+ X+ _ A4 t( ^+ Z
第四招:
7 o( O/ b3 D* n% s* x0 o/ ttvb now,tvbnow,bttvb攪拌：5.39.217.77:8898% ?/ t6 X p4 g/ q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# R1 r8 k( O) ]$ _第五招:8 D" o* E) B1 n8 P
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6 b% R' o5 @9 h: G+ d4 f5.39.217.77:8898最後一招:公仔箱論壇) Y3 Q; ` }( e K& m2 F
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
