煲粥技巧
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正常煲粥程序
U5 \/ g: D* K0 e7 m3 w r" {8 u( Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" _5 ?' ~- F7 v
第一招:
7 C. x3 h! t( _# i( d: Z1 f- F- n1 u8 q; r公仔箱論壇浸泡:* x( q% I$ |3 j
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! @1 E5 s- Y) b( G. T
第二招:
* X4 W& T6 V2 ]: S* @# s開水下鍋:) e, G9 c7 T2 E1 i
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。8 C. i5 r; M) r! s6 {
第三招:公仔箱論壇& X4 {" L! i; X& b+ I, i; T' `: d
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
c5 g( d2 U, v5.39.217.77:8898第四招:
7 W; O$ R* B4 o9 f% n& J攪拌:公仔箱論壇- c- V2 h/ q. M- d# w
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
1 J2 a/ D% X& G. [) U3 N* vtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
9 R0 h6 a6 U- V. B6 A# L' _tvb now,tvbnow,bttvb點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇* ^" h% ~2 X' e
最後一招:
x: N" _8 @$ T4 A5 J+ G7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |