[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧公仔箱論壇7 [: q' q, e* V. Y$ R

$ n- |  N  J! L  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
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  s7 j7 L- e; o0 ^: @公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! J; }) x% c( P" E0 z0 i
浸泡：6 x" y- L2 Y6 s3 z6 O$ g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:8898) |$ }/ X5 ~! u* `: ^8 k
第二招:
+ b+ \* |$ ^1 P/ r2 O! a9 ]& f" j公仔箱論壇開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% z3 q( {5 l2 F- ]* r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 ~" W2 i" l2 m! d第三招:8 D( S) I! K  \. t
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ e# D/ g# K6 r5 J. Xtvb now,tvbnow,bttvb第四招:* T# e0 K1 P7 H+ g
攪拌：
) z+ v& O4 c2 b8 r( {& L' T7 U公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 B# G& F* a, R0 z! e, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
/ G5 c9 N* U( z$ _* B公仔箱論壇點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:88984 S5 m0 }+ i, b5 I; Q/ v
最後一招:
2 j' h* T7 e- D6 ~5.39.217.77:8898底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~5.39.217.77:8898  z& |& o3 J0 O, t: I, H6 B9 R
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" @! H# ~; T& D# i; s$ n0 K; r
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
# l7 [. M8 d4 j5.39.217.77:8898掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
, O- z/ Q6 \$ K# x: |0 M" l& N* }公仔箱論壇仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb, A9 _2 J! Y0 n- @  h
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
7 N, A. j; A$ q% ]3 T. ]& o! f- V5.39.217.77:8898多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
2 J$ I; \& h" H& p4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!

5.39.217.77:8898; K# U" M0 c' \, V( h
咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time