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3 @% [/ W8 x( o4 b* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! M: q' M2 @7 ~. `7 J3 g
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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/ o) n9 h7 _6 `2 @$ I) u5.39.217.77:8898 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇7 C/ V( `2 V$ O$ [ P E `
7 B* r/ y* i8 v' @( H原料
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豆腐30克﹐
1 |8 p4 m# p" R- o熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ + E6 k9 O9 h& \$ K7 T
雞蛋1個﹐ " c# u* L. V* l( B9 n# n# N5 p
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! c+ d) l6 e- ~6 ~) Y. B
烹飪方法, [( E8 h8 A" s( L5 u# B/ @% A& q4 [
公仔箱論壇& W- l% I" I1 @6 I0 D8 O' D/ T
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
) H+ ^) z. h0 W8 `1 r( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D% ]& A5 K0 A9 @: q將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 公仔箱論壇4 n" @6 s4 C7 ~/ A4 u
川菜調味 1 `# K5 @; z0 ?) i
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川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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