介紹
! a$ ^& ^/ s, Z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; O* O& k- |& V7 }
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
( s( Y5 V0 ^. v3 b公仔箱論壇5.39.217.77:88989 s* D5 d4 R; R/ ~' S4 g
特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。5.39.217.77:8898) E- y% e" ~: ?( o. x: _; K
公仔箱論壇/ l/ A K% A. Z& c' r+ E
原料
, e: ^# u& ?6 l2 l! e* n公仔箱論壇5.39.217.77:88987 \6 s+ _6 ~5 S$ @5 K4 z
豆腐30克﹐ 9 T% e. o4 u/ }: J7 l, V6 c4 T- _
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
! |, z( S. |0 B* ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1個﹐ 5.39.217.77:88988 p8 z r# ^4 e: w8 g V6 ]
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
- I" D2 B* ]5 I( h0 Z5.39.217.77:8898烹飪方法$ T. D8 {% W6 C) o+ w* D% T# [
% L1 ^3 \2 t4 _9 F: R將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 0 @* i! z3 _8 D- z6 w5 s1 f$ ~) i$ O
tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ A1 R1 q( F2 I1 D
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
& @/ Z, y/ K0 ~! w' ]. X4 z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味
% M6 A( M$ Z/ f |* dtvb now,tvbnow,bttvb
# k% a" }5 B" E( V, F 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
