海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
% n( G+ ^( w8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
* \( @1 z a4 q浸 發 :
' A4 H X0 Y& z- C- j) o5.39.217.77:88985 f5 a8 i/ s p+ ~7 }
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇0 T6 Y; [. Q" f, @; U# ~7 y/ w
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
* k d6 V! x& W4 O2 E: z6 j* m公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
7 y' P2 @5 k. Y* u: G$ j/ ^公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
2 F4 k8 \: S* |0 {9 N. U& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 \7 M- k- x- g4 v% h8 \* Q
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。/ y) B( G5 D; a8 m0 L! b6 ]+ l
做 法 : 2 W3 v8 n$ ~# q4 A7 |. ^2 X9 E
3 X! o7 X1 w4 j0 o5.39.217.77:88981. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* J/ J; F1 V" g
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。 ^: A$ [% X' M) c2 K4 s
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.77:8898& S3 e* C( A+ r8 w( J, i
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ( |8 P0 ?! m7 ^ \" m( K6 M
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法8 `( [: D, V" a G
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 e& F K }- M, H$ y* I* u9 C
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.77:88984 G6 Q* \* i( n2 h/ ?% d- i, f
做 法 :
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. F; l% Q& {# E# ~+ s& N4 c+ b公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
0 i) N( A7 V; a' R. ]% W: ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ @/ s8 J6 Y c' w# o" j
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' u3 l+ Q: F" N# k( f* B5.39.217.77:8898蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
# V. ^3 D- \' @2 A6 d0 }公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
( Q0 f' w$ W# r8 @* ?做 法 :
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" K. N: ^: Z: K8 d6 C; B. Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇7 p! r1 k- ^' z9 K O9 D
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
% ?. I4 ~8 _ x: \5 Z3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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