海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb' G, A+ J: i) G: }8 z
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb& o$ n0 n) o; `$ [# Q/ f
浸 發 :
: S2 j P# N0 d" E7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 r' C! f, }8 H+ O% @
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
/ Y" E, C) ]/ X/ F+ u6 b, d2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
O7 t6 }' p$ `. g& F" Y& k9 j5.39.217.77:88983) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5 q0 L" _9 Y3 ^
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
: ]" d& W4 G' U3 i; T; w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 I" T+ B* O& q
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
9 m9 D& K" b( n/ [; G1 J2 p! H做 法 : $ r' b0 J( e, @8 V
+ F6 q4 }1 V$ y; Z0 b yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇7 w7 S( d. F8 e; c m
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.77:88982 E. g ~5 y d( O" @" h7 _
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
) w9 q' h9 K- l5 W. gtvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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& M1 l: B1 C: H5.39.217.77:8898材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: r' ?7 u r. m' ~
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb j3 J" e2 ]8 ~8 Q5 D$ @: h
做 法 :
/ R/ x7 w( s5 M: E q7 o4 ~# f公仔箱論壇5.39.217.77:8898" M4 @2 E+ s' b) a2 d9 y
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
/ [0 ^- Y6 `4 ]) Z7 z& s2 _1 O4 C再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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9 L+ W" |. x! y3 f5 i8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.77:88981 {+ C2 f/ G7 [/ W q: }. O5 G
4 z$ b4 u% N) P( w$ itvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb/ [& ^" P# u+ z& i, o$ ^* m" _
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
k/ h5 E; V* t3 H2 G* E+ ~( E# I. j% z4 b公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
2 |3 f! n$ A n, i; T' e做 法 :
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" d. r1 C$ T1 {/ ?公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
# D) D- W; o) P2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
( b* }6 G/ ^; [9 y; e0 W. @tvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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