[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 k  ?% X& a
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
8 q) v6 u; y0 y+ n, Q5.39.217.77:8898只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.; d5 }! ?4 m& j
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 c8 p( y8 r! e- I8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb# X0 W8 M( N4 X$ {

( O4 c' s/ w5 ?4 n$ Z* T: otvb now,tvbnow,bttvb材料:  R8 M2 I7 \* Z) U9 ~& a
a 豆腐 1~2盒 切塊
/ }% ?: {% V2 F公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.77:8898# Y# H; u4 h7 u/ R. J6 }
c 薑屑 1~2小匙
5 _; w5 g& l; id 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇% q& a4 J; ]1 B% |; i$ \
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 I7 x8 f; E; _6 V; y( y公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
% u! R1 _3 Q. t1 l公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
% _  y7 e) Z; Z2 X' B2 C7 B- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇( h5 X- M) O' V) }/ ^
i 蔥屑 1大匙
5 l- p4 q6 e2 C- H' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
8 _7 l: J5 \+ m公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 E# K8 _; p& M+ W2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, G: R) u$ q9 H6 |" T, @3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5 ]7 W( `% t$ Q& C, N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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