蟹肉扒豆腐 3 M; }% {2 y D
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77:8898- O& d9 J4 x B {
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
0 t5 L+ m' v' N$ r l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇9 Z7 p2 S: j; _1 S9 e+ k1 u
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇5 Z: p/ ?1 `; T' ^- }7 |
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材料:
% l: a. ^# ], W% J% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
, ^, J# z/ J% w! Vb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
; { ], O; Q4 ]0 w9 ~; g$ g, ^& A5.39.217.77:8898c 薑屑 1~2小匙
: P# [( a" p0 B: w5 sd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 A, k3 I2 G# ]
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.77:88989 s* s6 X: v+ \* a T- {) G" M
f 鹽 1小匙或適量
) M8 x1 R. V+ w) E- Mtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量 f+ y2 g& T2 A- x
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77:88981 Q2 z0 J: B) J6 g$ h) V1 x( X, c
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇* B8 E+ E6 |$ j4 m6 H$ e" V2 F
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q; B& { L1 G5 D, N9 y6 |
6 q+ Z( W" j8 h4 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
, O* F, T; j$ a0 `+ J) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇% J4 t5 j9 {* h+ e
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5 m- Y9 S8 h8 b: \/ r& Z公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# [& V8 Y5 T" x$ |5 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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