蟹肉扒豆腐
# P$ ~! r5 y2 P3 }: ^) G5.39.217.77:8898這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77:8898+ }' j) E( D- w9 c; z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% _0 f n2 Z0 M* ?請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
. A9 _% q7 V! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:$ E. I8 u/ \; \4 r7 [% m2 Q+ u' p; i! m
a 豆腐 1~2盒 切塊
: u0 k% C- a0 p1 L' t/ [0 Atvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
% W5 O4 [* l% U. o1 J7 @tvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
) V, v0 o) b# l( n. }( w- q- s' u1 ^公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇5 F) }- @; Q0 \+ ?# v$ i3 S) ~3 _
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
1 `& p. v+ D% Y& P5 Cf 鹽 1小匙或適量
+ g" c+ E+ z, q0 l: h( c K" lg 太白粉 1大匙或適量
8 m# [* L/ x3 j1 F+ n, ]3 v+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- K% N& I: c/ a8 Zi 蔥屑 1大匙 k' ~0 t1 p. z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:. m% ]: m1 M |9 r) T; m
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb( [3 S- e1 Q! m4 l) n
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
0 c" p0 ?+ ^2 }- o; ^/ s, L( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
( a: c4 X! B, B* z0 |' p3 X# y2 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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