蟹肉扒豆腐
* P) u9 W/ p5 v/ w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.; Z) U8 P3 H# v- q+ x1 C
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
" }3 P. ]2 F$ D5 y2 D# Q公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 u: y4 ] {' J1 x3 B9 G, ~公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
: K+ O# b" k; Y) p. @7 c/ i; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# B% G1 M6 a7 S+ J# |+ a) s
材料:
, ~( j. y1 K- T$ _: I- Utvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊/ R; H4 J4 b' E
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)( v2 B' S" D1 k" u
c 薑屑 1~2小匙
* u0 _! K3 V1 K, F5 L4 L$ |) {d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% v, i; L; Y' o9 S公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
& k. Y. [ W$ t+ ~3 A2 ^5 d- d$ q5.39.217.77:8898f 鹽 1小匙或適量/ }8 A) m1 u# j3 S- ~( Q& A4 j
g 太白粉 1大匙或適量
* k" z. y J+ ], I6 n& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
0 M' ^" S* p3 l$ R6 N, J+ a5.39.217.77:8898i 蔥屑 1大匙
+ |, c* ]- I# d: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)7 ?6 G, ]6 }1 [3 \# u; c/ s; D
" S& E) h% z- T" o3 _( f0 s# N/ Z公仔箱論壇做法:
$ q, p, }2 M5 g2 D( A1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇- B, `) R" \0 a+ R9 |
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. % Q* ~4 a+ K! Q" K
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
3 k0 s: k+ R! l! l1 n0 D2 B6 v公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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