蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ z6 |% q0 N( H8 P4 L3 f
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. Z" v5 M( ]$ Q- _公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# v" | j; w" E% b9 ?5 ^# Ztvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇; t( c1 X+ \. B. U+ }, Q2 |
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77:88989 w! {+ d# u# U, Z
' P, |' I4 ?& u7 V6 |& P5 utvb now,tvbnow,bttvb材料:; G8 o4 b7 b) m/ _
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: u3 s3 ^! O* `7 H) c+ u
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 v5 t) y* u4 G% S: B% r5.39.217.77:8898c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:88983 m2 B. K6 o5 v/ v! w; r
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
( Y/ A, P& l1 I公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
$ B- w5 w J/ x* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 Z3 z' r- m5 }& l# b# V
g 太白粉 1大匙或適量8 R9 m# t2 w$ ]) Y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. _. \2 z! W7 F8 D
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 Z1 e' e4 S+ ]# ] `1 q
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ H5 ]- O$ ] I. \
' e/ ]! a, s# O0 B做法:
3 a# O( O5 T' b2 k6 I' e W1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 I# q+ q9 n) T+ }1 j. d2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. # ^( `3 s! \" ~; n$ O
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.% D( [: H- |; p' {, ~( y r# m# q
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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