蟹肉扒豆腐
; d! Y+ Q+ b0 j; |9 S7 j4 ?公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1 C0 i0 h5 C" m只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇7 b( e& V; W. F/ z5 k( p$ t" C/ h4 z
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
O+ d! c, k' S& Q, M" n8 u# xtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) k+ U8 ]4 ^6 W3 l: {
& N4 l4 S) y e# r+ C3 X, W材料:; q) g6 X' M. A+ [" s/ H ]* i
a 豆腐 1~2盒 切塊
' _" {( J4 e7 h# M. W4 j( tb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. O7 d5 e+ S
c 薑屑 1~2小匙
% t6 [6 t6 }; d) G. P ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇. E& t' @7 q( x9 z0 D
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.77:8898- U$ y5 S, g( X. ^' B- M
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb" u4 s( a% a' e( y v9 h& H
g 太白粉 1大匙或適量: W. U' P/ N4 f) ?5 M& u0 X# }
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
6 W- y( u6 v6 n: _4 e6 li 蔥屑 1大匙# \7 J8 P6 H! ^4 V- O1 }
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 `2 y8 }+ i- h4 C, G$ M
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做法:; D" b/ _5 i9 C' ^% `2 @
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.. c& _: h- A" t, p' l
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 8 @" C7 y1 Y& U3 e0 w% o
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
0 P% z/ I) V- g2 m5 Y/ D# { q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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