[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼
+ `, [/ g3 g- V( _" s8 G% N5.39.217.77:8898
( j5 a6 H) I7 J" X! o香茅(3條)5.39.217.77:8898* P& ~: B& G) Z2 T
糖(一茶匙)
4 w) @; b9 {" m- K& Q) w3 S+ \5.39.217.77:8898鹽(一茶匙)
' Z- C3 C+ u( S; y" n8 c8 v) c生抽(一湯匙)公仔箱論壇$ @6 U1 `( [3 M8 X
酒(一湯匙)5 M8 C, e& U" v8 h
胡椒粉(適量)
! _) U, I1 x) N3 K$ I% o雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898. {% O+ A! }  p2 m% x- o& p- f( z. o3 A

1 Y% s9 b/ f7 l; N2 `* R$ D. h  ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟:公仔箱論壇9 D8 b' I: t+ W4 C( F9 Z; O
1.先把香茅砌粒,然後爆香
0 b' ]' \  j, x# X1 F公仔箱論壇2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 X  e) d0 P# G$ Z9 d
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.77:8898% i! m! p( e5 X
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb9 o! [+ b* e( Z

& |/ {+ r7 j1 g$ [. ]- Y( s# C' r3 [tvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb, x9 W" f! F6 S( Z( D
蒜頭雞翼
9 U! @! v# w' J; N
, R' J4 j. N- \3 p  u6 E  E7 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(2個)
/ T0 M, Y0 |" J1 e糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( r  d/ l. T
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 E8 v, C+ o
生抽(一湯匙)
( a  e* [6 b; {) Y: `6 b$ }公仔箱論壇酒(一湯匙)
$ m7 {' l+ }5 w; |- t  Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898( q- ^, b; x, L2 p
雞中翼(12只,足三人份量)
9 @7 G  s, E$ y9 t3 t公仔箱論壇
+ u% c/ e, s  D* |步驟:
- n; j2 `) W+ l4 `" x9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨雞翼
+ [9 ?- O, W# i! Q2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇5 V* ?/ J6 J$ X! M" r- t! ?
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇" P% j/ e/ @- Z6 g

$ W; _! U' n; V$ z# ~公仔箱論壇*******************************************************************************
' Q, c% E7 X: l' w- j豉油雞
7 C$ ^& j7 k9 Y5 htvb now,tvbnow,bttvb
+ I  I: [0 a) ?6 ?5 }4 }) G/ b鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇5 j) Y. T9 a" b- s( `, g9 h( w
糖(一茶匙)
. Z# A# V3 H8 D- s' p& `! R( X2 G公仔箱論壇鹽(一茶匙), q+ N- {5 J, z/ K0 W  l: \4 ^
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ f1 H! ?* m
胡椒粉(適量)
" }) {( y+ s- a4 ]4 \. H; w3 itvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)
; @2 u8 O, K: q5 y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# r/ W( u1 O; x" q
步驟:
% I3 {! o, a/ N+ d: C: x" qtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 S" c: n6 |8 k& W
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇% f2 z, y6 f. O% Z
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色, B+ V- F& C; t- X: T% q
tvb now,tvbnow,bttvb# P  l. O. C* z& n7 g9 f" w8 |4 S
*********************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i9 P) J: K& r# ^& M: N
可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 O. i9 W5 U8 I9 o; D( x7 I5 L
5.39.217.77:8898( U5 z, ~; G1 l) C& L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 I( z& I0 b
雞中翼12隻7 C* _! h# b! L( H
蒜頭2粒
# A( L. `3 y1 `. {8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許- M) a5 o  U1 j" G+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; M5 ^8 b  b/ K& A0 K
醃料：5.39.217.77:88988 a) D5 s$ h5 D0 w, B; i
可樂2罐生抽3/4杯公仔箱論壇5 W8 \" [4 Z) o4 P1 {% M
冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb% U- j" L6 J3 b9 K2 w
薑數片
2 R+ ~7 G* P$ Q6 W( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 L% V  J9 W( y( o' ~' y
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' ]8 X; D) C, g/ m
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
- j* g/ n3 x" t1 O+ g" ^5.39.217.77:8898生抽1/8茶匙水2湯匙9 G& m- g& F9 ?5 m) A
5.39.217.77:8898, R/ E$ b; F" f: ?( v' x+ S
做法：
  p+ y+ B  \( c/ qtvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
8 G+ W2 b$ |, {, s) t1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。: R, _  o( ]4 }. l3 V; d( }
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) S; q% t+ E. T5 j/ z

. D3 }- }  n( J5 E" e8 E8 U# d( n: `*************************************************************************************
2 g" }5 Q2 Y2 X0 p- x, jtvb now,tvbnow,bttvb腐乳雞翼  v2 H: M1 u+ g% F9 Z5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 V) ^% o0 K0 ?$ [0 q4 q: G) _
材料：
8 ]0 g( W' E8 P" e7 W* [tvb now,tvbnow,bttvb雞中翼2磅" |2 c# U$ C* Z" v
蒜茸2湯匙
% U* |* ?& Q/ z, {8 O燒酒少許
/ |5 V- ^$ r) W( z) Rtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥茸2湯匙
; ^& M0 t. }7 T4 m4 I# U) @$ p$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油1/2茶匙
: r: f: j! U) V- F' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! Y& t8 x1 C! y# V2 |6 M
汁料：
$ @/ |! _1 S( f9 xtvb now,tvbnow,bttvb腐乳(搗爛)3湯匙
, v% ]$ y! d, T5 b( jtvb now,tvbnow,bttvb水3/4杯4 s" i. B. N. W  [* H
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' X2 P, d7 B6 ?" c3 r# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |# I: M! ]2 _' h: s; a. V* d
做法：
% u8 X' V* \5 z, _. Q6 ~1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! B* w4 L0 v  L! S: X
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇7 U8 M% U+ m, x: `" D
tvb now,tvbnow,bttvb! U3 S+ u/ A. f* L  D
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瑞士雞翼
! _; G$ q/ Y4 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* |' N+ m8 D) j# r5 J
材料：8 [9 J( @1 g% }; G% ?0 W
雞中翼１２兩: V8 g' D1 v$ k5 d6 L8 O4 ]
紹酒１湯匙5.39.217.77:8898! j& R9 m! ?8 A, V1 d
薑２片
3 \: e6 s! Y* N6 @7 m* Q% z公仔箱論壇胡椒粉少許
' Y" `+ k" o7 \) R: E$ l蔥段１條
+ Z% C! a! Y7 k8 D. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水３/８杯
& I; _6 H" l. X* t公仔箱論壇八角１粒
* f6 ?  C' H- C% C5.39.217.77:8898甜豉油４湯匙: p0 \" @& v! e1 X" \
花椒少許! M& Z" t) C, m- p& |8 s
老抽１湯匙
  L6 r' [3 Q0 A+ i+ W3 Ftvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片
' V0 z* m8 }6 l, B4 utvb now,tvbnow,bttvb急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇0 i( ]) D4 F$ \5 K6 k8 B/ C

9 O5 [) G3 H  k. N7 I$ wtvb now,tvbnow,bttvb做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb& t% T' h3 y# C* n% B
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, {. F8 d* }  s! Q# G7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ X$ s- S6 G
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8 N4 _- I6 C- [- \- V5 \* ~1 V8 {公仔箱論壇蝦醬雞翼
$ L% x+ u" v6 l4 K8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ G8 `3 {% f% ?4 t" t0 e
蝦醬(4茶匙)5.39.217.77:88989 k  n$ ^/ v8 x! b
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) ]+ N0 c$ [. S
鹽(一茶匙)
: L1 c* D# p' h5 u: |/ o" m5.39.217.77:8898生抽(一湯匙)
# `. \! T& {& G8 R0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)
) }! l( o. \& Y% C1 X公仔箱論壇胡椒粉(適量)
4 d' Z+ s+ ^6 z# s$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)
- Q" m* H- m! T
0 y8 ?3 b. M  w- b7 `6 jtvb now,tvbnow,bttvb步驟:6 g0 Z/ h$ [3 ~2 Y
1.洗淨雞翼
2 [: N3 M. I3 _* J5.39.217.77:88982.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.77:8898  d! B' b2 I" m
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
' y8 p, t( k" k  Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, f" @& _9 n0 ?$ H5 n7 d- B$ l
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8 o8 k" Z( v  r1 a1 r/ F9 O* N5.39.217.77:8898泰國甜酸雞翼
0 t3 f4 h5 U* [! O) M8 B& n9 P公仔箱論壇公仔箱論壇4 Z! ]5 P  T9 R* N/ T! o5 O$ ?
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 ?) m4 N' Z& `# E! m
雞翼1磅
$ M6 w+ {3 f8 m, w公仔箱論壇泰國甜酸醬3湯匙
. W. d  ?% ~" u3 [( _! D& D$ b5.39.217.77:8898水2湯匙
" v% k5 K4 J# }  |# y! G% A醃料
5 T3 T& V& |$ g1 w0 ]1 e1 ftvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ W  M4 R9 x* Z0 l# }
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" G( `( J6 C/ M  ~( |% k8 C
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ y1 M) W# _2 S
胡椒粉少許
3 h- |4 t8 \/ H9 v. \tvb now,tvbnow,bttvb酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ C% r$ S( i+ Z
" \) i+ ]3 }9 x8 a
做法公仔箱論壇# z& m9 q2 b2 m' D- i
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
) M1 B$ T  S- n4 Q5 Z' W2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸醬用水開好備用。: k8 @1 _7 h5 v* H
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇! _5 s; g8 I* ?) d6 B% }
5.39.217.77:88981 W/ K% Z1 [8 e. u
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3 S$ @/ _% \- [" @, z4 v! \公仔箱論壇密汁沙薑雞翼5 a" m+ F/ r( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 G) b' q2 r6 y8 |
材料：9 W: e5 T2 ?0 j% C* k: o. K8 E
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇7 H( U8 m$ c6 E  v% g, X$ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ g( G) n# l( U* @/ k/ x: }
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
0 z. ?5 A& {! ^: M4 o, A, x) }7 k公仔箱論壇
7 u" a$ ]  z- e* m) l! r3 R做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
$ {  e; a. [) ~: \. ^! U公仔箱論壇放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
/ B, |4 [) ]* ^9 h, v1 K, A3 [將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食/ W' ?1 X7 r$ V7 @+ D4 K

. I8 M3 s$ v3 Q7 h: L% @5.39.217.77:8898*************************************************************************************************
0 `: {, g, T, c! F0 L4 E8 |( J7 ]% [/ x
蜜汁烤雞翼
; S3 q, t2 x+ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z' f+ g3 Z6 F! |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# M  a/ H# {" {9 C! N% x9 w
雞翼300克（約8兩）' n- C5 p" `! q2 s0 k
乾蔥2粒。公仔箱論壇/ P* p) J! N. T' {! L6 w5 r
調味料
$ _( [# s) N* h5 S5.39.217.77:8898海鮮醬半湯匙
: w5 U: t% p% n: b公仔箱論壇面豉醬半湯匙
0 m! x% {; a& A) A" ]/ K6 U5.39.217.77:8898赤砂糖半湯匙
8 C* R7 R1 y. K5.39.217.77:8898五香粉一茶匙& |5 h3 ]7 n* _4 s- a2 p0 l
玫瑰露酒一茶匙) D# T& t  `; T
生抽一茶匙) v) B6 ?2 s7 Y. W$ Y9 _
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& i6 p* p7 n. A2 {
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb# B9 k# a' i3 D& v+ [( M, J
- R5 H" [. d7 T1 Z
烹調方法
* K7 Q$ W) d2 b8 S! U8 \5 j- S8 T5.39.217.77:8898雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇& t" W* ~7 ~# a9 v1 q6 J0 c. A8 |0 z
乾蔥去衣，切碎。' L6 H5 n8 p0 g
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。7 y3 p4 J& X, I6 H: n! ~- r
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb% t1 {: l" b* c5 g2 @  \
# N; q4 f% Y+ c- S% u* W: s  U
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1 a" ~; ^6 B( q8 B8 r. W; d& S* X$ Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Y5 j& n- p0 G# z. t5 `
吞拿魚汁雞翼
0 S  f1 M3 w- O+ F5.39.217.77:8898
3 Q( W( L' q9 H7 R) v, x材料:
# Z5 F5 T, ?8 ^; U# O5 A# b# W* ttvb now,tvbnow,bttvb雞中翼8隻5.39.217.77:88983 c% |1 ~, ?- R
蒜茸辣椒醬1湯匙
  e% {4 N) ]" X* k0 i: k. ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚(罐頭)3湯匙
$ J, ~7 E+ L9 X9 k公仔箱論壇清雞湯3/4杯
& ?% b3 a" \/ z8 Z2 |6 G. P- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 [" K3 \  W& {& C
蔥花2湯匙! O2 s/ ^4 d. l, Y
白酒1/4杯公仔箱論壇5 w& F4 J3 [6 {0 j" I6 h9 A

& Z3 v. O3 h0 ~8 v4 a公仔箱論壇醃料:
3 i* f' R) f4 @2 D% [公仔箱論壇蒜茸粉1茶匙
) m4 l8 b& J7 B7 ?4 {+ K公仔箱論壇黑椒粉、鹽適量
$ r$ E$ g: ]2 M4 T5.39.217.77:8898生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q0 f* T4 r* Z* Q
生抽11/2茶匙
+ G$ h' t' x9 \8 Btvb now,tvbnow,bttvb
% D: c7 s5 g0 ^  Y9 b# w" q/ l製法:
  v- r7 W: t$ M: E% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
& p, m) b' e# S, N2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.77:8898  o( a7 p- a9 f- Y4 d$ }4 }3 i$ t1 B
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 x! f; r* @+ t
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
, ?  v6 Q$ N  |0 O公仔箱論壇公仔箱論壇- ~( E9 ~. O' x- A5 y" o
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9 M, A+ t* s! l6 L* \7 G8 utvb now,tvbnow,bttvb/ X; H' ^. V/ l2 e8 [
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]