[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉: I5 C( P# O- G8 _0 \  b) a  m0 U
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
. Z( Q: H7 X) Y1 @公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
1 l5 _0 q! X- [/ h0 _; H7 Y5.39.217.77:8898    製法tvb now,tvbnow,bttvb* F  e8 P7 D' a$ R
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.77:88982 ^& Y$ S" A& [, x9 Q
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
1 Y8 G3 u1 s; H9 C% w1 P. W      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
3 `% H6 D2 j/ P5.39.217.77:8898      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 F2 i9 J) N5 j* W' q& z
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
1 @8 m6 l" {& O; n. Ltvb now,tvbnow,bttvb: p4 k5 K6 s0 P0 K9 v
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.77:88984 m; ]  }6 C5 q2 \1 g
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
% Q- F% W1 S& I, g- k獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
1 f' ~6 t0 d$ Utvb now,tvbnow,bttvb7 y) r: M2 |" B6 P, l6 z: T% C
做法：
/ H' a! }0 L! S; f0 p% J5.39.217.77:88981) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
0 N& ~/ y, Z' s: @) Qtvb now,tvbnow,bttvb2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.77:8898; L* L4 ^3 H& ^4 Y% P# K) n
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
) s  ?, _  I: N* L! \& ?tvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: Z8 p; s; b) P$ _- N1 G4 T

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:; a; N/ y# @0 o$ ^& J% `& k: ~
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
+ f# I5 k. |' C( y6 d- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ Q- ~0 `0 q
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  7 H" l/ ?; s, V  C

% m5 H" k2 }' H$ |# v% X3 J: L% Q做法
3 [' Z9 I4 I& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
- h6 |7 H' I; n1 f- S8 f5.39.217.77:88982. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
. n# A% {8 v# D* y) {: Atvb now,tvbnow,bttvb3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
" X, U0 V7 c- ]% D$ r! V9 M4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
: f# Y. Y8 a9 x" Z, {1 H4 i; W# M2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- Q/ |- \' [0 `& l* a

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【材　料】 : z  F& l1 p. l& [. X5 m( z0 r
白蘿蔔  100公克 7 Z2 |* N" L; x) w: [# g
紅蘿蔔  50公克 ) w# C6 O, N# w& K
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; _7 O" E8 G5 C* w5 P
薑  2片 公仔箱論壇- o" `1 A: h) a+ Y2 J
油蔥酥  1大匙
. z1 _, X3 ], V5 _* A5.39.217.77:8898【調味料】
% g& |; O1 z: _鹽  2小匙
: B3 }* Q2 W4 u) Q% X  z# c雞粉  1小匙
+ v; B- H" U$ {( {" |* k/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉  少許
. V4 O8 i+ k, A2 p& V2 dtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 % Q6 ?- h. J; c) J
【做　法】
" c8 Y6 h3 _6 U2 a1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
6 a1 e$ j- c& G) f" d$ \公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
5 p: u1 k! {0 b, s9 qtvb now,tvbnow,bttvb3.再放入油蔥酥、調味料即可
  s% c& k6 }& q; i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; N0 M. k6 E  M4 ]1 j" U" N

+ v1 m3 g1 s1 N+ _. f2 L* F! r[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料8 Q& \: n9 b# T" M# H* w% _
肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb; T% {0 r2 c6 M6 X# w- D
蘿蔔1個
0 D8 o8 E2 B6 {  h( p* ^! K4 E" @5.39.217.77:8898汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 E3 q4 R8 K# `$ _% _9 s! j
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 F! i8 T) A# c8 M# I. r
老抽、生抽、冰糖、水適量
; I# W/ |  ]" d/ s) D' e* F6 T! s公仔箱論壇烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: L: ~8 `/ w* x
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
7 Y& @1 Z+ ~5 t% q+ ?  C2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
0 ~3 M7 N& G- C4 z0 K3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
6 T6 E1 \% G% V( ]  q* E" h4. 將汁煮滾，放入牛腩。" u  w# j5 k- q- i2 d
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898' L7 |+ E0 y1 Q+ M1 i! }& |2 [5 R6 x; r
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
& _" k* M" c2 I. v# e1 F3 }tvb now,tvbnow,bttvb7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇" O6 l9 a$ z7 u& v
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb% R! w/ O' e4 I; J2 B

carmen_girl

材料5.39.217.77:88989 J, L! W( F, \+ m9 m1 ~) W* I( G
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
$ `  _' n( e, a# x, T! C# D四朵乾香菇
; P. a+ E- }$ W2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯匙蝦米
- |9 D. c! _) E* [三湯匙油蔥酥
, }% b! j, z6 v0 E4 b& Ctvb now,tvbnow,bttvb二杯高湯
( Q& y3 j" {# T' B4 |5.39.217.77:8898調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% @" D5 r" `9 @7 N
一湯匙米酒 2 R' E1 ^- r9 q' }) n% ?/ x( U- L) E
四湯匙醬油 公仔箱論壇0 W( X" ^' X7 Q$ s$ P8 `
一湯匙糖 公仔箱論壇1 A; q/ V2 H4 K* a+ _
二分之一茶匙五香粉
+ X* @5 i+ M5 A6 R1 ~# q% I做法
* e7 y) D* T& y- i% S& N5 Wtvb now,tvbnow,bttvb先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k. h; d- C- G/ B8 U

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材料： ( S0 Y1 T; V5 Z( X4 h
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ o9 f" w& G% }6 U) d! F
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 V$ M. \5 P+ p' L
做法： / b. t& j& N/ j: K; H) |, }
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
- c! z; O8 Q3 o公仔箱論壇平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
& z1 t  _- {+ R雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
# x+ d7 _) x" N" q4 L& J* h0 N2 vtvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
5 B' d9 P1 c/ t( w" z9 t* {5.39.217.77:8898起鍋前加醋拌勻.8 K/ w/ Y, S' m4 a. z5 k  L. y

carmen_girl

材料1 R/ k1 s4 E7 k
5.39.217.77:8898' ?0 O5 J$ ]4 ^- i8 u9 B
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 , \( k2 o# x. |" h& Y9 V& \4 A4 E
tvb now,tvbnow,bttvb% e* p* g% J+ B+ j' Q, V" z8 h3 R
做法:
, o7 L6 x( U  |5 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
) L7 ]0 c& r- w. L5 k/ k, C; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 公仔箱論壇1 ~2 D4 c. e( `! G
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
1 j  p- b0 `) {' {' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.77:8898% Z1 i* ^/ a7 _! T2 h) P# s
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
5 o2 K- N5 q- X8 I* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
5 `( ]) N( F" [& c* c公仔箱論壇7.放雞腳再煲多四十五分鐘 % O1 a: h7 A* h) f" j
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ a7 u# r" {7 K# y" k8 `7 y, O

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
4 z4 r/ V! {. X+ `& S, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩
6 }4 C7 C: V* r! Z0 ~8 Q; Z, _5.39.217.77:8898蒜心4
3 c5 w$ G& Z0 U! ^8 ]) P1 ]6 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇9 J: \  Q1 }% G) q
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇( t# w; D7 E. F5 V0 ~" j: r( [

7 V* a% P7 |+ J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料:5 N& {6 i. @. e+ x8 {
薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.77:8898" j; G# M1 T$ C8 b( z
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J; C4 T, G9 I+ D2 G8 c! k$ ]0 Q# I
生抽1/2湯匙
& l1 p" m- N2 l' `: j5 o1 N, i公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許6 `7 Q% R, n; ]0 K1 y
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
: S6 W$ M$ R6 R7 o2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ P5 B. X3 j( S5 a

0 _1 t8 G; e9 p: h  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
9 D# s5 ~$ D6 J. z  ^0 g/ d: Y" z水2湯匙
! L7 j# \5 S: u+ c& L9 w+ ~7 N生抽1/2茶匙公仔箱論壇( K! _5 f8 r' w2 m
糖1茶匙
! e) _4 s/ F! b2 l0 O; l. t+ itvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許# X1 k! p3 W6 p  e
0 J1 a7 f: t; E  B1 A5 b
做法:5 i# x) x) o3 O$ b3 z/ @  p. p

0 T# }/ i8 t9 d3 m! C' H; L4 Stvb now,tvbnow,bttvb1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.+ r. w# H: q8 H/ w. U
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3 l: x/ `+ d5 Z/ I8 |; C" ?5.39.217.77:88983.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
  _. z' H$ i8 P4 a& r$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。