[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉% B- L! A. u* r: P" n, a
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
( |7 N/ f; x3 I6 ]1 f    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 N4 ?/ b, h! i0 S
    製法
, W7 ]" k' D7 m' a! {& Q5.39.217.77:8898      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
0 r+ T1 k( h( b7 }! E2 |8 a8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb- R/ r* v* p. r5 P3 ?9 P/ q
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
2 y& o- C9 w" j2 t4 f: |  ?) V1 V3 c      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇9 Z9 z. g& l" d. b) [) |. L
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
  X  N# l- S4 B
: k! m, ^% x3 H$ g3 x: L[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
) L1 x# e, D: P" \* m9 gtvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.77:8898% \+ }4 f; Q) L- c; L* F
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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0 O- i9 ^: K9 b3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& e( i5 R+ w5 h) \# H0 ]4 i. x1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2 o4 [: m$ U" q) B5.39.217.77:88982) 橙皮切絲，橙榨汁備用
9 k4 w  p+ j2 N8 c* F* L- S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
1 ~3 L4 v! F. K: o6 e公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
/ Y0 L6 L( k) @: _, E  ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ L- ~) \7 e5 _# F2 w6 C7 o
3 {& o+ k5 F# ^  d' |& o9 o6 g. _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:公仔箱論壇( x3 k# N9 W9 C+ E8 Q/ s% w
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 p  R" k7 R6 y* }+ |3 d
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
. N* _5 G1 w( j: z5 G5.39.217.77:8898水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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- W* \0 [  O, E" F5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* W0 G0 s1 h7 E
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
, B( E9 J/ M. B5 i, n1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
! Y- @: b% J5 ]. N6 ~  ]) P* h5.39.217.77:88983. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% y7 s& l: E1 Q6 \
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @( N2 U4 R/ Z7 k

' ?6 C  T) r2 ~. {公仔箱論壇

carmen_girl

【材　料】 公仔箱論壇. U$ ^& N7 K/ g7 O
白蘿蔔  100公克
. L4 A2 h2 F3 E% W5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇' u4 i1 j& o# Q( \
排骨  100公克 ! T/ t8 ~) k7 r- @5 J' t% G
薑  2片
" I! L- k- E0 {# t) D7 C  P) g1 c- n3 a公仔箱論壇油蔥酥  1大匙 5.39.217.77:88981 F/ M/ ~. l2 b* l5 Y( C
【調味料】 公仔箱論壇9 X6 V9 o# G/ W; c  K
鹽  2小匙
0 q! L8 a% U' [0 L$ {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 S3 i. p  A
白胡椒粉  少許
- K: d% z& r& r& Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
; {' s- D; `% y5.39.217.77:8898【做　法】 # R; v" q/ D8 h4 b
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
' ~4 ^/ J* s& u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 m6 W) p* V; l. f
3.再放入油蔥酥、調味料即可
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$ ]0 k1 ]. J4 F5 o/ W4 K! u5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料2 D" ~5 K1 |( I6 `7 Q7 t
肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb# H6 x8 \: W) R. n, ^; j$ ~% }
蘿蔔1個
8 r- {' |: ~: e0 v- W- k汁料花椒2小撮
3 ^" W+ e& i9 _. {9 A8 C八角7、8粒
/ b3 Z* }. v- i" K# Ytvb now,tvbnow,bttvb老抽、生抽、冰糖、水適量
3 k/ j% s* i( [5 ^. d. B) s0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟
! ?. H. b6 }3 R) n! h0 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?( c9 k/ }! [$ a+ D% R: r7 w3 c* x
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.77:88984 B7 r% y' I3 @" S6 U& ~; b
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 r" G0 M/ H) t
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
+ ~3 C* E& C* w+ C1 }0 l/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898+ j! ~9 R7 @  u, s
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 S. n4 ]. c- J: b( A4 X5 ?/ z
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。9 `! k( K7 b3 v
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇' y6 f- f5 I; F  Y( F9 N

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材料' c, t+ Q, _$ `* l+ [1 M3 K4 F! ^: V9 Z
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
) C! `# _" B+ N$ \1 \: R( V/ J/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四朵乾香菇
5 n' s. n3 s- @/ K二湯匙蝦米 公仔箱論壇/ ~3 t0 [- K7 J, z% y
三湯匙油蔥酥 ; D7 h! ^5 U4 H: B
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 S+ I8 J( Y! c" C7 }5 A0 W% ~
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: R! y. N& T3 V
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb# n, }- B* @2 i8 g
四湯匙醬油
# M3 ?/ i. {* V* I6 ~tvb now,tvbnow,bttvb一湯匙糖 5.39.217.77:8898  I" z( k  ?& F- Q5 k% G
二分之一茶匙五香粉
) j9 C* [3 D. G; C" y- X做法
- W& G8 a0 o2 l1 Mtvb now,tvbnow,bttvb先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H" y0 o/ f1 s! f- a) \* c

carmen_girl

材料： 1 Z. _# ]6 ~0 i5 w( r
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.77:8898( M4 X( Q* t) ~- M  l. V5 E) C
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
6 O+ S2 d) y. M做法：
7 Y7 g& t8 A! ]先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 5.39.217.77:8898& H/ [3 Y7 u7 u6 P" N# D
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 & t$ o5 j& E  G1 D+ V
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
& ~: O  [% v" p2 ~; _2 X公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% b* g. Z, F# V3 n* G
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇. f' c( S5 D0 S7 a5 a2 I9 e

carmen_girl

材料公仔箱論壇$ X0 a; }! O1 @9 |. ^: q
5.39.217.77:8898# N# n+ z1 B  f) |( Y% c
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
* {* B" I# |& J5 F. ^9 w: e6 i公仔箱論壇
3 H" S) x" G3 Y# n' M2 h5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇* A/ f- K* _8 h: c, t
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
( ^' G7 f9 ^; Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
- r! A! s2 w) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
+ U! n/ M" \3 t4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
/ Y/ C. o; F0 i1 d5 A5 E- h* m公仔箱論壇5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.77:88986 G, ]; y7 f+ g; q- h
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ W" w+ R. W1 S( z# b
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
2 _" F- y" A' X3 K, I0 u1 Vtvb now,tvbnow,bttvb8.落鹽調味即可。 5.39.217.77:8898* U- \  o* d$ y# G% |

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
! A: \2 e' r4 w& Q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' m6 L# O' _) `
蒜心4
% u9 R3 x% D! A0 Z: H公仔箱論壇蒜茸1/2茶匙
- T/ s% }$ P1 q" T( d1 ~公仔箱論壇磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 b5 c0 F0 o7 B; \/ h/ y

5 g9 R: y- C8 ~& M5.39.217.77:8898醃料:
/ w1 j) ]9 X! g" h6 L' ~5.39.217.77:8898薑汁, 生粉各1/2茶匙
0 P. b, H2 c5 ]1 C9 {0 h. t紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% l) g1 ]. V7 d
生抽1/2湯匙  I* \2 X$ p% Z: r0 U
麻油, 胡椒粉各少許3 D5 Y! r* ^- l: V' g
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
. k# j5 F* ?' ]& @: m- l! ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& ?" S7 y( ^  O
! r% q) D; M9 J3 [7 N
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb7 P) I  i& k) N- l
水2湯匙6 D5 Y+ _7 s9 ]! g1 [! [6 z
生抽1/2茶匙4 F' {2 j. c7 @7 |4 [
糖1茶匙
( G& R1 Y4 N# a5 X1 M2 J麻油, 胡椒粉, 少許
  t7 m* R7 e$ ~$ L( B3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X+ e  r. H0 i- T. N9 q5.39.217.77:8898做法:
( ~$ P/ g' }; e$ @  Z3 X
, h% s" Y) u$ |, t/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
9 M: K, Y  ~* a5 c! f7 rtvb now,tvbnow,bttvb2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇; u2 C' A9 p& ^5 d( v: ?6 O  X, u& v
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.77:8898! z0 v: y. V# o& F6 R0 d