餅 皮 :
! e% j# y* b' A+ i5 t* g" W" p' D5.39.217.77:88981 杯麵粉5.39.217.77:8898- F6 ?6 k" ?3 a8 Z2 Q
2 湯匙糖
' E9 [& ^8 B8 m! p' R& ?# Q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽( I" K- W3 y5 V# A n6 K! m [. a
2-3 湯匙水
% }& c/ `/ N" o# @4 g0 x. @5 V Btvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油5.39.217.77:88986 X: P" d( K: n$ r( f4 b2 g$ i
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 e7 I1 w* T) e) t3 j
1 隻雞蛋5.39.217.77:88988 ~$ c- E: Q. l: u
1/3 杯杏仁粉1 W% X/ B/ t( j7 |
2-3 湯匙蜜糖
3 J% F; r2 u5 ~3 b* F2 [$ g: X5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白
; k1 L" }! Z9 |5.39.217.77:88982-3 湯匙已溶牛油
/ C6 l) i: _4 w3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
/ B, {' Q# q; ]/ V4 b XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i# S5 W8 M) S1 y" j0 v4 U; N6 J做 法 :
; M: E8 `6 k) [# j0 k( L+ Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb) C* m1 n4 M; Q! f, i
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
+ O( y6 U. \3 Q5 k0 h(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77:88983 b6 A! S3 y. U; j6 \" S: _/ ]1 k
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb- T2 y4 O' A( B
: M& ^% d0 {0 p: D5.39.217.77:8898備 註 : 公仔箱論壇0 X8 ^" I& X+ X0 h# s, _2 Y
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 F, a- }0 B! Z2 o/ m. _' [5.39.217.77:8898(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇& \, S$ I! A/ g2 H
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。1 g. \- p4 C% U6 j3 N
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
( L, `+ {. n5 @tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.77:8898' Z' j# t) P2 r1 g/ o# q! L2 ]& z l
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 c3 j0 W7 Q( Y; o6 L公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:88987 T; {4 p' x* B) O8 @5 F( |
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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