餅 皮 : 公仔箱論壇1 P3 S1 j! n5 j d0 z& |: Z. v
1 杯麵粉
! G" c2 l/ a7 [) c/ Q! e" l2 湯匙糖5.39.217.77:88988 W" K6 A# W9 v4 M" j, o7 y
1/4 茶匙鹽
0 Z4 [6 i8 N! N! p: `6 _, [5.39.217.77:88982-3 湯匙水
# O, H( P. p$ P2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油2 K7 t9 {, U0 H/ x4 A7 g3 G
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* O) x! @* y! C" [ |+ W/ f, W
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材 料 : 5.39.217.77:8898% H# h. ` @: {: S% l9 F- y
1 隻雞蛋
, b( n8 I0 W+ {1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:8898/ G, y" o, e, Z, b0 g
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb* i0 I! T) Z( n: r3 V% x
1-2 湯匙蛋白
3 l; @7 M, v5 n. f2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 M- O6 s0 X$ R
糖少許(撒面用)
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# W: b, G1 _* |+ S) ?
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ \- _1 b8 H z1 S/ U1 y(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5 f' X& M/ p6 V4 d# K
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
( C s8 T% C3 ]( c/ ? t(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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6 ^( _3 }" x h4 X備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 q* l# D2 `' w
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 `% v) m0 G& C" L9 V) @* H ]
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
! M. b' c3 Y1 Z' Z( X3 |(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 T0 \- @! y: ?% a2 c( D3 n/ F公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
2 ^- X6 P3 V0 ~% N, C5.39.217.77:8898(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。4 ~$ ?6 V0 k( Z) ?
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:8898- m* z, M) k2 s! ^6 }7 f
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:8898. r' w6 ] E( s: D4 i
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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