餅 皮 : 4 d* }2 w- p1 W8 s. J( k" d
1 杯麵粉
: k2 H$ C0 Y Q6 [* l5.39.217.77:88982 湯匙糖
- Q6 C' _! s! |6 I" G1 \公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
/ b- R" ]; B) ntvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水5.39.217.77:88983 E/ m$ ?6 s' p
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) P2 N9 @8 `/ _" L5 w
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. T/ m0 N+ V0 Y; a
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材 料 :
, T& [, c! ?- m( c- K8 x5 h公仔箱論壇1 隻雞蛋
J" I/ Y( J2 _' o' ~, u- jtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb" O+ ^. O* _" x4 b! i/ i8 ]
2-3 湯匙蜜糖
1 e# |2 I) `* U$ s( O. _公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白5.39.217.77:88984 v) V- P/ @: C2 K9 g: H% y0 P
2-3 湯匙已溶牛油
8 y# g# B2 ~# _( Q6 ^5.39.217.77:8898糖少許(撒面用)
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% {3 Z6 _3 _6 ], F0 g5.39.217.77:8898做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 {/ ?9 J. U( h6 B
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 x6 N/ @9 P! F+ W& k1 otvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
& i$ S: |' R- U1 w" [$ H公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。- p+ g- C$ r8 m) E; n5 j
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 T; s& T6 X, G( j* h
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備 註 :
0 s! I' E* q5 U; _8 C4 [# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ j- o1 _& T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: s" Y6 z: @2 j1 T5 D9 v
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
B I6 i$ P0 |- A& Q(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。) J8 e. Z8 q: Y1 L# y2 f' D
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。# _% e: w1 W/ g1 h
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 @- Y+ I6 b, Q
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
2 i* `8 c v# [4 D9 ~(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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