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' A5 y9 O4 g# s& R8 ]7 O公仔箱論壇新鮮蝦 1斤
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. R1 ?' q: [: L$ p# k" T ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎 5.39.217.77:8898# E2 M3 j5 g4 E0 N, ]* {; Y
* V- e& n* i& m% b9 k# ~( H, F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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% W* m! J/ W, T5 U6 m公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )tvb now,tvbnow,bttvb M; c0 M; @: ^" _& p$ V
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6 m W$ ]6 |3 c; }% Vtvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料
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5 r1 l' ^9 i8 E* rtvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許% V L7 m6 _/ M$ P$ _3 t
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1 X" p/ m) s" E5 D. n/ ^" w% `公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' e/ o& m! w8 B
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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5 B c. x' Y4 M2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。公仔箱論壇% ], p$ U) V" I9 h: |
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4 W' I3 N% E: l* @+ n$ b公仔箱論壇1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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