[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
5 H7 Q# b$ T% F; q* F6 @* wtvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
  y& K; u, a; j9 ~( _, e    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
7 C! t6 p5 n7 }: Y. ~& P$ J    製法5.39.217.77:8898* l8 B$ Q4 E/ N+ W* A9 h3 M6 l5 l6 y
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。: c! q; c+ I8 J$ p' c
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
' z+ o9 [9 G$ H: o" _% V      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
: S) p9 Q. W  J* e1 r( R4 k* R5 wtvb now,tvbnow,bttvb      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
7 v3 ]5 H, z$ g% p1 X$ T/ U3 _    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
# P7 O- X, C2 X- b; Q5 V$ U; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" R4 w5 F. W* @6 h
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
& i4 y, E. `- S& F: htvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  `7 u6 h; A5 R: z+ r6 k2 [
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇7 \+ K7 v- ^; L# B
tvb now,tvbnow,bttvb& c/ r# o' g  H
做法：# S6 d- q7 N# v% [
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& i6 @' x- k; N: \- g
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用/ g5 D# K# V2 _5 d: _
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
( S  }6 B0 f5 {& i  d4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
  {. ^4 m% ~% T: n5.39.217.77:8898" O6 W( _! X9 V( Q
公仔箱論壇# a/ e' }/ I, p; ~2 D8 m
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. G6 N) ?  U& T9 }
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 3 ]) {" _/ e/ r& K7 Q
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
* g# D2 o5 a7 Q" Q3 A7 p9 |公仔箱論壇水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* {  J( r$ f0 D1 W) [9 k, n
+ C# K- G( P5 ]' ?5 M
做法
  N, ^% l6 O/ C7 X; d/ a8 F5.39.217.77:88981. 牛肉切片，加調味料醃半小時。   i' \! `, u' q' R3 y
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb) L" v- p8 S' h- X
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
1 a, T0 n6 X/ w/ w1 }4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 : B& v* z; c3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 [4 T) T" O1 Q6 E, \

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【材　料】 5.39.217.77:8898. z# ~% y* \# I  \, V
白蘿蔔  100公克 : e0 P- b% v  Z& M
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' K8 z# v  E6 }! B* p4 D7 |
排骨  100公克 5.39.217.77:88987 h2 r' q0 H- t2 q' y4 G: X
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 P  }+ d$ O; Q$ j- q7 N3 t
油蔥酥  1大匙
& G1 B( b" Z' Ptvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 公仔箱論壇& c2 J- `3 e2 ~
鹽  2小匙
1 e: O: p: V/ l' Q: \9 ~* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙
$ W) p, o  @9 U7 }) D8 j" ttvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
; d6 f3 n% @8 [: [+ _5.39.217.77:8898酒  1大匙
. S# C6 b6 s8 i; M) D' s【做　法】 6 T( k' z. f2 b! X& F8 M
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
; j$ T" G, W! B; r0 H& V/ U. v2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
  j: x# t( g- R+ J' h0 X' jtvb now,tvbnow,bttvb3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb* M, ?0 s3 V9 x1 J2 `, ?; \5 A

) u# V. O. v% ~0 U# K" }公仔箱論壇
8 ~7 k0 [4 N  b* R5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 @! w) T2 O# v! {: @' x
肥坑腩1塊
. b# ^0 ^, @  [4 ~! u* W+ ]3 I- I) H$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔1個
, _$ [2 `$ o, M. M  I- |5 t公仔箱論壇汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; ~/ z, g; y) M$ O
八角7、8粒
1 s( b! T2 q: l8 `1 w3 A6 \9 r6 Otvb now,tvbnow,bttvb老抽、生抽、冰糖、水適量# M/ a, u( ~) _+ B. k; C7 R
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 d2 _' K7 h# j/ [
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
* R: F/ k  q, G7 p2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
: f5 d1 i5 _, Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇. A& W! {' Q7 z# d
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
1 O2 Q' v6 H! i( _9 ~$ {8 h. i5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
& A3 N5 L2 K+ i- j8 V3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ?% I) t( B% S: r1 S* l
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
, v1 n7 J9 m4 ^/ U8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可( L2 P$ x- p8 ?1 X- i8 R  T

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材料
/ R; u0 l2 U, G' l  ?, h二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
, B9 V0 m7 V  r8 M( O, J! [tvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
9 Q5 o# [) Y3 h9 L& e# e! F8 u二湯匙蝦米 公仔箱論壇! `9 V/ u4 K+ l. U! _7 S1 W# k$ D% c
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb: x/ _& r$ B) S1 r
二杯高湯 1 v6 B1 x6 T5 i# H
調味料/ q  |2 \# O9 z1 ?
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. A5 f; I$ Y
四湯匙醬油 公仔箱論壇: b) h6 p: W# _- ?: C8 E
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 g: C* v4 i; g+ ?
二分之一茶匙五香粉
. s, s) X# H- \: ]公仔箱論壇做法5.39.217.77:88983 s% z2 p$ j% R+ ?: D4 B
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
3 |, d9 L5 c% Z0 w; i( k" [& ?

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材料：
& t, R: r+ p& o4 S, n7 Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.77:8898' R8 o' |8 m+ M: j! O2 a
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 S  A1 v. P: W
做法： $ f9 }- H8 G. M0 `/ c
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
5 y! c. O5 T4 h2 ]& A5.39.217.77:8898平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
3 I5 o( l; B* V, a1 `- B雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ A- S( N  H+ j9 r3 ~* M& o2 p
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
& V  l* s6 n; T5 s& F$ X7 l* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋前加醋拌勻.
! }- Y  [: Y1 X$ S/ g  Z. etvb now,tvbnow,bttvb

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材料5.39.217.77:8898- H+ A" c, t# ~1 F8 N

8 A& @# N$ X7 W: k! M3 b# [蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
# I" y/ W' Z* ^6 @! ]( t6 v5.39.217.77:8898% G; i, w) _8 ~0 U
做法:
0 l& u2 h" [0 u& Q- S1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 p* Q; o7 C. k8 V
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P# b5 q- b% G8 |# g& z3 N
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
8 [' t2 j( ]6 j7 d0 {0 H4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( u, V% n% O  k, j
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
% ?6 e2 R# k  E& d5 g6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
" j8 F9 R6 F& K7.放雞腳再煲多四十五分鐘
' c, \8 w7 ^/ u1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 ~1 h7 w& p3 l- c

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
8 y9 G# K) e+ ?/ a- S鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% j2 J& z& E$ V6 `5 u- D$ s
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb: z$ L! u) J* s" M9 [; S
蒜茸1/2茶匙& h9 A$ b7 `0 B9 f
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻0 q6 ?2 [! x% Y; ~7 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]  k0 Y: P7 t$ i, W* g
醃料:
" H# \+ j; J% E. k8 F; H3 Q4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.77:88988 B$ y! X* N  U; p2 @
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 K5 n; P+ \. M
生抽1/2湯匙6 S4 n& B) P. [) E; D6 S! C
麻油, 胡椒粉各少許
* t; ^8 T4 `3 m/ w0 K$ ]; U" |5.39.217.77:8898薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
3 i- X5 x# t, @" `% f" P3 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" q+ D% w6 w+ D8 j- H6 ~

$ ], d7 B' h& @" e+ R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
: r8 r7 ^8 O3 |, U6 D7 \0 h) Z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙5.39.217.77:8898- @+ r6 t9 S; T' s! p5 f& C+ {
生抽1/2茶匙5.39.217.77:8898# x; I* L' p  |! E# W
糖1茶匙4 K, l8 y9 z  C* R6 n
麻油, 胡椒粉, 少許- l# m- [6 y% |$ A" f2 ^+ ~
/ ^/ L$ ~+ c# x! _7 O
做法:6 ]0 A; N9 P) J& s

+ j; m4 p3 ]6 w4 D: X公仔箱論壇1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇* l  c8 Y1 C- q! r" \- ^9 n
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用1 [+ {/ S" V3 h: q2 o# j+ o4 H% n$ T1 q  L
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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