[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

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1. 紙包肉+ x' F. }, f( }7 F: ~
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇4 j2 D5 H7 G) w4 g/ ]* k( {% a6 [
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
7 {' J3 q# ]( n8 ~: A. y( I    製法
$ k  S) m9 q. W4 N      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5 A& y6 p: H6 C% _/ U# v9 V! A
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇1 D0 o9 ]& j+ v  O
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
7 o$ @4 \1 J5 H  `% z" |8 Q+ k" R      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ F$ S) y" c) h4 R2 v, S
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩+ g/ [. k$ I9 n! C
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 公仔箱論壇+ ?0 j( b+ ]2 i- M, e# Y
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
* a& }8 |' X  o3 t) o1 E獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
$ W& m5 k2 E" {* z0 I3 [: D3 ^5.39.217.77:88982 {/ _' `) M% y
做法：! T" s/ Z6 A1 P& f. W8 L, s
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘8 S( Q- p& o- m( j" g. B( h
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.77:8898: i# ~$ o9 l; p$ U( g- ?- n8 k
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
1 C9 `6 Y# U# J$ P8 j6 Itvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 4 R7 D8 r' f8 z7 M: c) M; l
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& o9 d8 H. O; l% R1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 y. c0 M2 y- ?2 N
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
) r/ Y3 v( A1 D公仔箱論壇梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- G5 {7 ^- \) K9 ]
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
) ?1 \7 W  i) S" y" J: f1 N6 |1 ]% ^
做法
- ]+ P+ X% s( k* `3 p5 B3 F' H, F1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 公仔箱論壇& I4 w0 G. b6 U9 A
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 G- ~+ ]4 r( I
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
. Z; [4 [: O" |1 }5 ^8 v6 _: l1 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; q" J) |- G6 P% G! P9 q

: G; J5 B- i0 }5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】 公仔箱論壇) D5 v( E5 F# u% t  Z
白蘿蔔  100公克
' @  ~" t1 t. I. P紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 c+ x8 z0 T6 t
排骨  100公克
, J) u1 f+ z; _tvb now,tvbnow,bttvb薑  2片 5.39.217.77:8898" h. c6 r) p9 s& b4 n$ {
油蔥酥  1大匙 5.39.217.77:88987 n' ~0 w- D: t/ a* A# \; S
【調味料】
  B$ w& u3 T0 H* Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  2小匙
) @* d' ]. X  j( O公仔箱論壇雞粉  1小匙
. `2 t8 j5 N/ ]7 d" ]% G7 z白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 I5 e: n* ~5 j4 L( O/ s6 U* W9 s" M6 y
酒  1大匙
; J* v8 p+ B! [! _. p) r" s【做　法】
3 y$ `. T; @, D. Z" S% {1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
) `6 H- M* F6 {$ [( D. Q$ M7 C2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
% Z1 y  E  m# {% g5.39.217.77:88983.再放入油蔥酥、調味料即可 公仔箱論壇9 r* h6 v: o( u# W1 z6 n, l
tvb now,tvbnow,bttvb2 }* ~# c! R, P# a2 @' J5 h" A
tvb now,tvbnow,bttvb* p0 o# o& Y0 w; S% ]! j
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材料
$ p7 T1 t' ]( X8 L: J肥坑腩1塊
8 e: Q; W4 U7 A7 B; }. c4 p蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb0 e# x' V4 ]2 ^. A
汁料花椒2小撮5.39.217.77:8898& _; N, A7 ?$ A. s
八角7、8粒6 P3 [& |0 G3 n
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇, v& o% G9 e8 z& i3 m8 X
烹調步驟
+ X. ^! m6 T+ b! U2 n* ]$ L5.39.217.77:88981. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
) I, z& o5 L+ h* n; Q公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
1 u5 i& k7 A6 Y9 s; ^, N4 S) x, Z3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇0 Q2 t9 P; ?% w0 b* M" a6 Q, l
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇" Z* h, ?; Z* X; g
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
: j6 U# V, }% t  ?6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
0 r" r1 e) U' d1 I6 h( h5 N5.39.217.77:88987. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。+ }. d9 F8 C' H& g
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可0 X- D* \1 N% ^, C) }% r

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材料. I7 P$ y! b; S3 \  u
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
& U; c6 ]( [1 v9 T9 i  Rtvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
, A' _: v( e$ |0 }- j8 v1 `5.39.217.77:8898二湯匙蝦米 - C- }3 \6 s6 }8 R* W
三湯匙油蔥酥 + I4 Q+ b$ V' C4 l7 C! D
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb" _# V$ J! {5 c. i7 ^
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& k: g5 y# j; L1 z& A
一湯匙米酒
0 w) R7 l# e; E2 F- Y% }  G4 s) U7 F8 }四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 U2 d' {' e' z4 y/ G$ t4 }
一湯匙糖 , _5 W3 m. i5 L
二分之一茶匙五香粉
% |) [7 {, Y' f# k! x做法
0 J- I0 ~$ M% U9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
0 o& v: d$ Y. B% ^, y公仔箱論壇

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材料：
: Y6 s) y+ a5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.77:88987 x. [  i2 ^( e3 H9 ^  [( o) l
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
# b+ h! I! M& u( C- c3 e做法： 3 K* X9 L& H: h3 Z( L  F3 S% v. L8 b
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
  N7 f9 h4 v0 G$ h  _# E5.39.217.77:8898平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 $ q$ e& m1 l, C, j3 O
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
6 E# V8 L& k3 B3 u放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
8 S; ^- j! ]& R$ f( d8 Q& o5.39.217.77:8898起鍋前加醋拌勻.
. m5 G& q) R! y0 ^( M( w3 f4 u5.39.217.77:8898

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材料
7 z( ~* ?# J5 l( n1 [! xtvb now,tvbnow,bttvb
; F5 y* L. C  N3 |  y公仔箱論壇蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb" P+ o8 R& l) c# j! h% C1 v& s

: a6 R* j& R" {( B1 R做法:
0 l/ }7 k' S; w3 m+ u) t. d1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.7 J% g, v* n) H: x' f2 Y
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 5.39.217.77:8898: E8 [3 D3 W) @5 d1 l
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
; A- R9 S$ ]' z( w2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
7 L4 h# E9 L9 u5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
/ o% j/ u) B' i- y! g/ W6 l5.39.217.77:88986. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
  H+ a- M& V; [! J3 p; b7.放雞腳再煲多四十五分鐘
  Q+ \* d$ w6 I! f# i0 Q5.39.217.77:88988.落鹽調味即可。
6 K7 p  |  U9 k' S9 l: X7 Y5.39.217.77:8898

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
  Y5 {! d7 d! k: ]公仔箱論壇鮮牛肉八兩
* n$ @3 u6 _% {) p1 \0 _蒜心4
! ]0 o( x* s9 i( j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸1/2茶匙
0 _; v( l8 l" ]* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻1 l/ ?! }, d; [4 ~; H3 R

' g+ Y, W8 {. b" g$ h( t公仔箱論壇醃料:
# l4 J- W: w4 ]- F5 Y" Q- T  Q公仔箱論壇薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" A0 V( S9 E0 [. H2 F
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 Q, @- F- j2 O+ j. u" a
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# U6 f, }: T0 Y/ L  y
麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.77:8898+ h: U1 ]) j8 F- S
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
# E) s+ M! E7 atvb now,tvbnow,bttvb( }8 x* s% R7 L

6 U9 N4 n: S; O4 N4 {! s7 ~3 j, I2 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料:
+ R1 |$ M8 e1 A8 g! S8 B公仔箱論壇水2湯匙
4 Y* g9 L! S+ y/ N$ O8 |# {生抽1/2茶匙  a% D. g- ~1 G) f$ s
糖1茶匙
# {. v8 o) u! l6 q麻油, 胡椒粉, 少許
2 Q) r6 I' H' o; \* T公仔箱論壇' ^3 d% L3 H* T
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 P" \: p  [8 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ d( I6 @; `4 W* o" ^5 z, L9 i
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" J  G( t0 W' }6 c
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
% X: y) ]* \3 @' G" `( h3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.$ x% n: y6 `$ }; v" y0 \* R1 E, _