[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
8 K" y; b+ A. _tvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
+ |+ R7 s+ U( G' @tvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。公仔箱論壇' m2 c9 {' `) H: B
    製法
! R3 K; \! A/ otvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。9 M+ D0 p, Z; e) _9 S
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
+ N% L5 t% ]6 g公仔箱論壇      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇, S; B* \; `: U7 P4 S8 S! @
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
; D" |0 H7 u3 R& m公仔箱論壇    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
: q$ _& e' b' m8 d3 Z調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
7 s7 k+ h" |5 o) [+ r, [# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
2 l7 o) D! X& x  `) M  s  [( w8 K, s
做法：  I; X4 S; J* e, `
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 i2 B! t7 c: o6 Q! N- Z% |
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用4 `6 f) p. X9 ]
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
- x, [1 }8 T, H1 |* T8 z* l公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
2 S+ f7 S& V4 v" S2 s& _- p* y5.39.217.77:8898
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% [, X+ u8 a  \" z  K& }. X公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:/ I( y% \6 U2 j. l/ X* ]9 t
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.77:88987 H# S2 e" }6 V
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 公仔箱論壇  M; Q# O& ~* R! C- T0 S
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
# b6 [/ B& K/ i  D/ L公仔箱論壇公仔箱論壇4 K4 Q; U9 Z" f9 c9 W7 k* v/ ~
做法公仔箱論壇$ U4 W5 C3 }* R
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb( r7 w3 t  E  w2 b0 q
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
7 {1 }* }/ W6 J3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
* ^# F# m) A+ e9 ~) a; [, h4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
1 X* H- |/ h: Z. @# i$ Vtvb now,tvbnow,bttvb" A) t- b+ l- D7 ~# P7 _$ d

carmen_girl

【材　料】 5.39.217.77:8898$ }- O4 b" L9 o' O3 O
白蘿蔔  100公克
% ^# C; a! t! M* i, ?. P5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50公克
) R5 v; b. ^- H% y) |tvb now,tvbnow,bttvb排骨  100公克
9 |; P3 r$ m; J, G7 N公仔箱論壇薑  2片
# s  W5 v: @3 {" s& a+ j5.39.217.77:8898油蔥酥  1大匙 公仔箱論壇9 H2 j' x4 X  c* L  p$ M" ~# v5 O
【調味料】 5.39.217.77:8898! B1 k. }; x( z
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b% L  Z/ F, l, j2 L: D- W
雞粉  1小匙
2 B- J' R! q  S! @  g; M  {白胡椒粉  少許 ) [' r* o1 }9 N. g) r& M
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 x5 x, C2 R7 n
【做　法】 4 J6 w- r1 r) t
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
) k* _! M+ Q! p4 W: r8 e: K公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
7 v( D8 I$ ~. p( \5 J3.再放入油蔥酥、調味料即可
4 |3 }1 u8 `6 q, G+ R公仔箱論壇
% t" L/ c  v& _9 @$ R, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. Y3 H3 H  Q  F& t' K
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材料
2 e- X, C7 A% T3 }) r) U+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊
# ~. A5 X, d! P1 e3 R7 j8 N5.39.217.77:8898蘿蔔1個
  {  E+ G9 D0 F2 e  @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料花椒2小撮公仔箱論壇8 f) ~0 K9 f+ Z1 t
八角7、8粒6 X6 I. a1 ]% M8 w- ?
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb( @4 L8 ~; S( {( \
烹調步驟* q8 V' t+ H" v( v3 Q' ]
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- {# P1 [' v& L% w" q6 L) D
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.77:88983 j& w" I: u+ |, M3 s3 f; W
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
7 z  p3 D7 x  {2 }3 m* I+ X6 `* ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇  p4 y; E5 U$ P2 }: f* @* i
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6 j) J6 s3 ]0 _3 x0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
( A' i9 }) K: I% ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
5 l3 n2 h( T5 {% K" ^7 k' b% i' t4 N. R5.39.217.77:88988. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
: @- L- @$ M! g0 ktvb now,tvbnow,bttvb

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材料7 B8 N! W( {6 J6 K, ~
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb9 e" e2 J' M7 O4 ~( f0 S0 O: A
四朵乾香菇 5.39.217.77:8898! t. R/ m& g$ l! P' w
二湯匙蝦米
8 l+ Z6 m0 j# ]tvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥   D0 X: l: E' K$ {
二杯高湯
, [; c- M- ^: p! l  e, y' R: \& y5 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
- L! x" @$ ~- l- d6 Q; t/ u一湯匙米酒 公仔箱論壇8 D6 n) F# f! a! k
四湯匙醬油
9 I6 N7 n5 X4 J7 G5.39.217.77:8898一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S. Z7 q7 ]4 @$ ^
二分之一茶匙五香粉 5.39.217.77:88987 S% j: i+ ]4 v) d1 ~1 U9 A
做法
, D% e/ M6 @, G4 U9 X4 X7 vtvb now,tvbnow,bttvb先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 公仔箱論壇9 H% R7 E+ i8 q- m$ \

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材料：
/ R2 P# b& |8 l5 |4 u( \雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z, ]. ]& }+ w& k8 l& O. m) O
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
( F# c9 K/ R$ m8 p( \6 X1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 C4 C( r" ?/ l+ A% H/ K4 x% c公仔箱論壇先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
- f- k. I- V; k" L* H. Q平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 5.39.217.77:8898+ X- h" D7 `/ A" B7 m! y8 R" d
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.77:8898$ s; _& \! t6 M8 z: R2 F8 Z
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇9 b' d  c' P6 ?+ r7 h$ ]& h: y8 ~+ s
起鍋前加醋拌勻.
; F9 t6 W& p0 d( qtvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料
3 A6 ~. a3 r" K5 W' w& utvb now,tvbnow,bttvb, L& G2 A! O, B5 `7 K
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 5.39.217.77:88983 m3 H4 D7 _" G6 K3 j! s
公仔箱論壇3 U: ~0 a9 ?5 U2 Y+ C4 v
做法:
9 K8 A2 O! W  ~+ ?2 u1 q' c1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# Y0 Q7 E, c
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
2 J5 M/ `' L5 L7 s" S5.39.217.77:88983. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ f) p' h! @
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
8 Q* `! s6 G/ s9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
( x# A  p0 O* E6 itvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
0 l5 n- C/ v. S% ]- H( X* j' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇3 Y: u7 J8 f, x# t1 S
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! e# z- X6 }5 f- n* B# S

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 4 A% v5 k/ ?. K; p3 p
鮮牛肉八兩
* C6 x% |, h( wtvb now,tvbnow,bttvb蒜心4
0 ]# o6 Y8 h; H0 N4 i% x0 y蒜茸1/2茶匙
- N5 a7 N8 t7 |8 W1 h9 B2 s: J磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻( s% x3 B7 D' c+ r

# h) F; R9 V, v9 U$ Utvb now,tvbnow,bttvb醃料:
, w. M; \: I# F6 G) e% Q5 ~) B$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙
" {1 L  y( ?/ m* u) J紹酒1茶匙
. w$ J$ a4 @+ q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2湯匙2 m7 o6 W  i; g7 k
麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.77:8898) q7 F8 l: A& p( W
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
( I- s- U4 S# S% B公仔箱論壇% w; |* i/ \* l! w6 k1 S

: x5 W7 C! s" L$ e- G調味料:
/ A# C6 y% W& n( u8 Y水2湯匙公仔箱論壇8 t9 ?! ~4 [8 R2 l8 }  [
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% O9 R. r; k3 C3 }8 V+ b9 K! I" a
糖1茶匙
9 t6 G& @0 o7 F& |5 J2 _; ]5.39.217.77:8898麻油, 胡椒粉, 少許- p& \: r2 n* r- H  T+ U8 r1 O3 u/ [

1 i) n1 j* d" w6 F3 N9 D做法:
6 b. X. V* Q7 I# ], h1 s1 ?" \) _5 g
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.7 L% `9 E+ w3 `, m
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
6 j+ ?+ ?4 `" A. ]公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.% B$ U$ r* o4 P  B