12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: ?) z+ J7 M1 _- V/ x! p# H
* m- Q3 W7 i9 U' V
芝士蛋糕:5.39.217.77:8898, q, {( m, B! n9 k& \
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇# n* @2 [3 z# I5 ]# ~8 E
3. 黑白芝士蛋糕: [# \2 T4 \1 D/ P4 R* {
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb, q# x! _& R+ i l$ e2 Z
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇/ v! g4 O( y! |4 _' E4 ?' K+ G
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 D! u7 \4 T6 E
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( t ?6 G* w. S' g; u1 y3 d) s' V
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕2 o' e0 S4 i" h7 c6 x3 U' x2 w
公仔箱論壇% g1 M2 \7 V8 N3 z* I
朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 H2 ~( @9 \! z8 D! J0 D- I
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇4 P9 ^1 g0 j0 ~1 Z7 k
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G$ \  x6 e. q( U3 G
糖 75 克 + t$ f3 N4 V4 ]8 K4 y5 j) `
麵粉 60 克 5.39.217.77:88988 ^4 c! E  H! U  K6 [2 ~# r8 f0 J0 ~
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb; V8 }4 W% ^; m
栗粉 25克 ' n6 b1 K$ B  I9 K3 {# t- }
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898" \9 _# R: R: z8 l" A  p7 m( @
芝士餡料**︰ 1 y# l1 ^* O, `. q
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.77:88985 h5 \& J4 i5 e4 j0 \1 A3 R
鮮奶 45 克   D7 U4 l( o" m; b$ H+ L7 L7 ?
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 i$ k6 C# {9 T5 T. y
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 7 u3 j# q/ Y9 D
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.77:8898" V2 }1 @& H# B- g3 @  @2 A9 ^
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( |  b3 z; A0 k) ~, n1 n
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 8 D; l0 Z% e* z$ D2 U% ^# M  \9 j
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 3 i# S  ^" r0 R# B1 w4 H
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。+ `7 P& X9 Q% K2 F% Z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! W/ u* U2 m/ P% c2 d
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

& i& C* M% b4 r/ i
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇% ^/ q7 N- X  C: y
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 ! Q. {/ n& ^7 V5 B
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  {9 U; H( W! _' Q, l& U
酒  1 茶匙 1 M7 u5 X2 e# k0 n
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:8898- H/ K, s; Y2 `1 F; w2 z
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 T. a( H- V9 c  U
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. E. s$ |, s0 u& y" p8 C9 }
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  : [: G9 |* q" |$ S% |
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; k8 K) L' C, q4 [
發起忌廉  適量 7 k: O/ N1 c- G$ y
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb; P- \# C9 R  X" h7 s
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  $ b! ]5 c+ x7 @
6.公仔箱論壇$ T" P2 R' L: I7 Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇) c3 |1 P( T, }. \2 E% Z/ {' k  m
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' g; [  C% `8 y3 g6 B
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.77:8898( U. T% C4 j# ?/ ]
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。7 f: c" ^' ]1 E# t5 x, J2 h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。) u& p6 P' u+ k5 R
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 N1 s2 U/ t2 o
材料
忌廉芝士  250克 & z/ b% `: \3 b0 v3 W
砂糖  40克 5.39.217.77:8898+ f6 y/ B! U+ E4 u* a! B0 a4 X4 y
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.77:8898; D3 Q0 T, z9 S' E. v* {) U, A
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* d: J6 b) o
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.77:8898/ k1 U1 F9 l+ I4 O% l5 w. H- b
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:88986 E4 O/ i. k' H7 |' U: h2 T
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ j/ b( N" e# }, q. z
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 Z% }' h( {; U- p1 v
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:88988 w( H& R) n! k! n
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5.39.217.77:88983 K" `2 r( O0 l5 e: f7 j" F
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:8898; c+ b& o1 [) }6 `9 j4 r
製作過程 ; u! }( O1 `8 j. U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# W' K/ p& @( U2 X, p X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* X* z: S$ O+ u$ N8 P
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r |; Q8 F8 N/ B% `% N. l; s& x
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ) w6 `; |* `6 [' w3 U' t) d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇! T* E4 @2 g% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 e" x" g) k9 M* @2 c1 c

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5 k# `3 d" H' x; L& x. m/ R
麵粉 30  克 $ X  H# g' ?* N1 p9 D" s
粟米粉 10 克
蛋 2隻  , B' W! S) F) x$ r3 g
糖 40 克    B; a1 u: p8 N& z  X
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. `8 c4 v  y9 @9 n8 c* d6 u1 Q& r: D
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ U  p$ G# w5 C4 U5 M
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb! c1 ]- s$ h# u+ E
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 T1 U  J$ k3 B3 o, }$ v' D
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 0 S/ @, K- b5 Y4 T: h. {
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇7 ?, o* v2 o% G3 ^9 t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ O; s3 l3 b' B9 H
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇) A6 r4 E, n7 p7 Y: u' s) L; B
魚膠片 4 克
糖 40 克  * G3 E6 M3 {/ V' A! I$ j& p4 W
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: F) P6 \# A& k: v  y' b
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 \( G& A+ A! {, j* k
蛋黃 30 克  8 C) L4 s9 B$ t9 y2 A
牛油(溶液) 15 克  ( j1 Z& Q* W8 E
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77:88987 V' K( C3 |2 ]) t8 A) O) g
細砂糖 30 克  公仔箱論壇2 G9 Q- T. c; m. s0 u, K" O+ h" T. F
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( m- U- p  r) ^  R% ]7 v! @: Y
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 ~6 w% {9 ^1 `" `4 j, \7 G
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:88986 d1 j: q. }- I: P* ~
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:8898; ?( m0 f8 }2 E8 n( m' T% ?
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 [6 G& k4 I& U" H! O5 \3 A
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 9 f, h3 n( _" y+ K& h! r* P5 U
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:88989 V6 l5 \0 t8 v+ i" ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 |4 U% t2 y% s: a4 c2 i
牛油(溶液) 25 克  ' X% N% `, t) R1 }. K' ~6 [
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇5 V: N( S7 |( x. [3 t! `
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88982 @$ F8 ~2 L, L- L6 M: k" Z
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 W' m) n5 ~& P0 }1 z5 S. ]
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.77:8898. w. k/ b, V  A( h4 \+ x9 |. {
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77:8898: \! |! V3 v2 i, c; f' f, o2 i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 + W7 F9 G3 A8 f  `, I5 _) A
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 P+ R- ]. @/ J% ^3 X2 s) b# b) \1 e
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; V9 K; C9 O' @" D: l
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88981 j: T' I( K8 ^: A( h: L
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇9 t+ O# l1 |' x1 J6 b% ]# B; W
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:8898! a& v, J  H* m' B4 u9 |
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb. G9 ?2 p5 W, z* |& ?4 N6 U3 Z9 z
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5 T* d' h4 C' {9 _
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇1 M4 \# g* }$ T/ I% p5 A) Y
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇4 v/ y1 K8 q4 U4 e# I! q
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 u9 f0 I+ g5 z7 |9 U( j
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb: u; A. _- }5 F' A
粟米粉  2湯匙  : [( p* f3 _7 y5 {* l! D5 C/ s
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ N; y5 z: a$ s% x0 t7 Z+ i
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 {; K+ u+ o9 J6 O
冰鮮藍梅 150克  ) {, C1 e; V. a3 ?  l
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇' U" `' |1 t* S' s7 m
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! x9 ^/ x( B: N! ]1 b; z; ]
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 u7 `4 [( w- _; H6 G+ P
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:8898" l9 {+ `0 P* E# K5 L
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898* O+ s; n: `* W# W' c# o7 X- }3 B
蛋黃 1隻  ; Q8 T% [8 X3 e6 H9 s6 ~7 S' O
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb+ J( D7 s- O1 R( p* \5 C( P4 C
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# M3 c: j+ f# u% f
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇/ _- ~6 N  {7 n6 k" f+ S: R5 g
百利甜酒 60克  公仔箱論壇3 j/ p1 T& x; h
裝飾︰公仔箱論壇% C3 F8 U4 I) e1 R) a
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.77:88988 O6 _7 C* K  \! {5 w4 f
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& l( [6 t+ j3 \+ U
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 1 J! Z" F, p3 I9 X, T
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇6 j" o1 p, M) I; _+ X5 J: r' B
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, g# b! Z6 V7 Q/ ?
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 X* b1 I1 A4 [$ H- q9 E9 \/ u
忌廉芝士  70克 5.39.217.77:8898% F. \- ^7 W. M( ~; k+ ?# [( n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 / ?# r5 y* P7 n  F
糖 25克 5.39.217.77:88989 f8 P* ~8 @( }  c2 w' t# |$ a; O
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `4 u) ?: M. ?/ r) O' v  G2 h
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇7 c  S9 {' B; T  a5 ?$ n. R* j
3.加豆腐入芝士中，打勻。; B4 @# l9 q  \
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇5 F; j5 U' D3 f: R2 c
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, `( W2 a+ W: w' J- a6 {
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。: T# Q# m! `+ _7 A9 F) N3 X
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 $ s! s# C7 L# E# ^( ^; B! g
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77:8898) d0 o  ?. y# q. R, S
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- E9 D8 y) L& d+ c  A, R
魚膠片 9克    6 [$ G; u1 z/ I
海綿蛋糕 1片 + Y; f0 w) G: z, P: S  Q9 Q: r% F9 o
餅面果凍裝飾材料- N" _1 Y& f* V" F
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.77:8898' N4 E* B% r$ ^! I) `( o
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇4 }9 d' q- H& Z2 a; X
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:8898" I3 O, B8 e+ H- T; s
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb; e3 a6 o  B; x, X3 F: Z& q
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 0 B" t1 \8 \* y
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:88988 D! o. ^3 p$ k: c$ K

芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:88980 z1 e) @5 Y! W, d  w+ e! I5 N% x! e

材料︰ (15cm圓形模份量) : N4 D8 T2 ~3 _
15cm圓形蛋糕 1片  　5 d& j) e- _' c- V+ W9 l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 2 n8 L' [) p3 B. {" y$ q
糖  50 克 5 b* h. z" |! e: t. R  Z3 A, r
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇3 l7 w5 j5 `% O2 C
忌廉 250g  250克  5.39.217.77:8898: B  u1 w" x* ^% w; F: q$ X7 M
製作:  + z% R. N- }9 {1 D$ L* s  \
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 " N% I3 `7 g  @* f1 n, [4 F
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇4 d( c+ N, V+ k" T- P" S
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77:8898$ o+ S/ n7 j9 q) t8 P) Q
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. # f5 z( E! h+ U- g) i& M
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5 K% p( c3 E  F9 _/ n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb" h4 ]( i$ E4 U. C' Y
i really love your post with pics, u E1 P( T" }" m
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕, }. v. _% i! ]4 i: M
1. 芒果慕士蛋糕5 F" A# {8 n2 n. j" P
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇3 X% N5 {1 r8 w$ s3 j
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77:8898; x, n- a! m7 o& U6 t: @
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2" o- ?+ B0 t% {! b8 `! v
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 d" ]2 e" J0 X S9 a1 r
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇0 \; A9 ~: \9 a0 u
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb2 l, B* S; O+ }2 ~/ \6 M& g) s
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( z3 m) \0 D( f- W, ~4 A" Z
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕: e# H0 S& G" V! c2 H8 W. Q" n8 [
14. 橙香乳酪蛋糕# m$ v( V3 E. Y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇0 e; i0 z( }% h1 q7 M# ?4 C1 d

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' i7 C' `2 i0 S$ x; ?+ ^3 }) k2 {
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇4 A2 V; e9 z+ t7 d; }8 v' z
糖  50 克公仔箱論壇# C* z% p$ ]* `! C& G5 T, N$ U$ {# W0 I
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 8 T  w( z5 T6 {, k* O
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇& w9 o  f7 j, T
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898, f- }/ h$ Y3 w, x
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898. C+ d: k6 Y9 A9 k
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。, O6 x  f' G( O; n
tvb now,tvbnow,bttvb! f# h3 R: y4 \" j/ ?& C9 R9 c
椰子紅豆慕士蛋糕# P3 Z% k6 `& J, o  r

材料（八人份量） & y9 z% [1 M/ u9 D3 B8 ~( j
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇) j! A. h4 y6 @! w* I3 G, R
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898: K+ M1 J. r  K3 x
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇/ j/ h8 B9 N" O4 e- H/ [7 l
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 9 g2 w1 U. x* ^- I$ E6 O; K2 u6 F
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。* I1 J3 [! d. W+ e1 `( i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5 q0 D6 Y2 m+ f% u; s! q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。4 e6 L" _* W' K& C9 s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* g* X4 U# u7 t8 ^6 H
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb, a: {/ X3 A: T# \& Y
　
( }' e  t3 i' N( h" Z4 Q; v, [' e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 a- o7 j, @7 x9 g) A$ ^
(C) 材料 5.39.217.77:8898* R6 I: D" b! E+ a
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% e1 u- H0 ~4 Z2 ?$ i
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77:8898" L+ z6 P5 }$ v* Z2 [  P
芒果  1個（切細粒）  9 d0 F) J2 Q' {: a( x8 j
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 K/ Q' G/ `+ R7 A- X5 {
椰漿 25克公仔箱論壇" k4 H* U( d+ v8 e5 x
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 e0 I, ~0 @# U( n7 |8 e
糖  20 克  7 N% C, k8 F' _9 f5 e! F/ s
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 J! C" T- Q0 K, H  F1 R* ~% F
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇8 K. O" B& J1 k
水  30克 8 I& T" C" z( k) j# |# b
裝飾公仔箱論壇8 V8 R7 o& `  Z8 k
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 U: }" m# m+ t
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb, f! v/ H) K, m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。# E/ s" f" e3 G4 ~
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:8898( j  D0 v* Y( v/ p
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇! u" F. H+ d/ k3 X* q- p
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇. j' x% T, p: J+ s& M
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇* O4 y. S, b7 [4 l
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 8 T' }8 J" X1 l
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb, a3 w4 b$ |% |; _! b  w2 z5 k
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇: Q' z! S2 R  F, o* l1 D
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( v! l% v3 z6 S  a0 ^
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:88982 l0 I) G( h& w; U9 }8 W, y+ F1 e9 D
蛋黃 2 隻公仔箱論壇; y6 K$ y  k2 w7 b
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 9 d1 I' }- [+ g9 Y4 c2 `  O
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- W' L4 G4 C% Z- M: e
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇" g3 [. T. `' \6 C
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77:8898/ ?$ P1 p3 U- M
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇2 s; a) G% m9 [; y
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:88983 V8 {1 Q: b- N3 E! R# m
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ l1 H' [- p- o
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898, S& {6 j+ h0 F
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" S0 ~+ t# t7 Z$ J- G% c7 J+ E
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. C% x$ A* J6 ]% R$ |5 X
組合 1 ~" e& X6 p/ v! z
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇! ^9 N" O7 Q6 \% a- [
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77:8898, h# S$ m0 s* C% e5 @5 M
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表