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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: K+ o6 c- Y& y# [7 X8 K2 x
公仔箱論壇5 ~1 |0 q1 J; h% U9 p( Q
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇# w* U/ K* F1 U& `
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇# Y0 ?) ^- d2 f3 }7 C
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕8 g/ }' f+ n3 F9 Y$ n
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇0 }' A* S8 c4 x- E6 T+ m
9. 白利甜酒芝士蛋糕8 f2 B" W, k+ g  Z+ O
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5 E7 x% s' r# m! j8 j
12. 芝麻芝士蛋糕; P  W4 h/ b; K/ K5 g% g
" r: K( J$ ?& W4 ^/ w
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ f  P1 `% e

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇+ c4 p8 m9 ~, q/ Z$ A
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 B7 Q/ O% V
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 3 \+ W6 d. }9 V3 C4 T
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! ?0 m& f3 z; \; g9 S8 q
檸檬汁 10 克 + R* b$ Q$ L) N. Z
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% v. v! N+ A+ S- [8 P
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 . G; S2 t) R8 b, h U2 }
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! k0 O: n* w2 Y6 z" C" B& F
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇: ?4 L8 J4 f* v
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77:8898: b% i- I, G4 X: P
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。& S+ P, U3 v3 y" N' x) F
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: H6 N) P' S+ U
公仔箱論壇3 L- \/ M* C2 p2 Q ?
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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇6 \& V9 ?. H1 u( {, p9 H3 ?3 {
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; J: U# m- y) N! }/ o3 n
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, k2 q4 f6 V) S* R2 ?
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n' e# J! \7 g' R2 T7 u- q" q
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb" t% X" z( e" {- z' L
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 `3 P0 e: K# @- {0 ~% e
酒  1 茶匙 & [% a+ ~) D* H! D1 r6 v' l
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 T4 c' x* R  x( u; \% Y
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇, P+ E* t5 x* y) `! c9 T
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& j* [5 T' J
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb! p! ?# b0 c$ @/ x
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: }$ q( Q5 {5 p3 U) r
  . r" F9 V. [2 z7 w6 g+ [, o, u9 D8 O
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇% Y! {* W* w8 C, a" u

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 W- a5 @- r/ A  [6 _0 v, ]
　 tvb now,tvbnow,bttvb* w0 n" i/ a/ |+ I( t
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ N) L# c' S' `! I8 [+ l
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇) \0 c+ i: @8 K1 Y/ X1 _7 _
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% M. M; A9 e/ o- g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 `- g7 f' S* `; c3 W% Z
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:88983 ?; F; @- c- ?8 `6 x6 ~$ n
消化餅 75克  4 D" ~8 y! v" V1 m4 s% i
材料︰ # t+ z+ X$ a" N) R* j6 ^2 l
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb, O! w* M5 s- O' S  b
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& n# C6 o/ r+ t' k& g
黑朱力  30 克  / ~2 }7 S8 g7 T% x% _
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇! A+ W1 p+ C* ^
Rum 酒  適量　 ! Y9 ]$ I7 _- @* l6 @
製法: 5.39.217.77:8898$ O1 w& }8 Q3 r
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; D+ d# q1 I0 [' D; F7 {+ l
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 z& B' s: ~& w& X% w( P
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ' N* w  e6 K4 r0 \7 @
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ! H. L: [! G4 f; @
低筋面粉  20克公仔箱論壇! q' o8 z& J0 [' D$ Y+ n0 P  u
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 j  {, t& `7 I. I6 [' a( J8 ^
糖粉  少許(裝飾用) 3 s' Z! k9 ]5 l( `% {0 B3 J; t5 |8 f/ D
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。9 z2 X, [5 b4 n
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 m/ c' a; ?& ?8 p1 e+ Z
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; w4 e' X) \7 }
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb  \4 ^' b8 r2 A" x& D
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w, t+ [* `/ y" A. r" m9 t& i
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:88986 t( R$ k- y9 Y/ i7 L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb) {8 R; t# E1 w" {8 \2 a
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇4 C/ N9 E8 C! e0 m" p9 \( H  A
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 f' u/ Q+ G% m8 |: s% y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ! e4 o- `( a0 J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) |/ g5 g7 B' I
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77:8898& z4 ^1 ~+ S7 F: W5 q0 S: B8 S
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 f) H! k* c, r
牛油 30 克 0 Z  k% \+ v) z3 o1 V
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇* b9 J0 c" R7 s2 I
製作 5.39.217.77:8898( y/ h) [' ^* t
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ; a4 p6 }/ X" n; P
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

0 q& L8 g% |! W+ A. Q& B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) G( D( \6 Z( M7 W* h: ?
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 K. I0 _' B+ f3 f
魚膠片 4 克  ! W2 j: F* w/ [4 `; f
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.77:8898. e& Y, b" |2 m, y0 @' ~; ~
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# @& d+ p: [
糖 30 克  % I3 O) F1 Z1 L3 Q+ _0 `8 L
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇5 ]4 @! p; n- y
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇. J4 s' z( S, Z$ G3 O$ s7 \4 v
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。6 G5 s$ n  E3 h9 U( x; P* w
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% i% j7 X2 S8 K
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇0 \. j& \. b; e# r8 v/ s
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 A' E: @; M# t* e9 \7 E
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:8898  h$ o1 q; E) P$ s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, q; Q4 U' [8 _# c
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 1 Q. u) Y- u* }" ]
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇! B+ i/ g$ T( D! e& _
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' V+ X% e  [! `+ k2 J8 E5 r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。, m, d; @# X& c7 ]1 r: W& k! N
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

2 M. d/ v, C2 v: Q& h9 Q) K  d
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ( D. d+ L- Z4 E! {
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:8898  J0 b5 s' B& {, f% h' ^3 F- W
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ F# \7 T: L) H7 \2 J: m. f
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 H7 b/ W! [
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 0 Q* `/ D, x; C
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb3 I  C( n. O2 j! T4 i
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! V5 ]) x. i% Y5 V, A5 |3 a
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( O  l" T* s8 G& |- n$ F
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B& J2 S0 J5 C+ T8 k
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; T0 ^- _) J# H
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ) p+ c, q7 S& T6 ?/ A* d9 H
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  4 {- q) ~4 M% }; i& Q) f: D+ f
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  7 }* U' Q( x$ t9 ^8 u( ?
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 E; [! a* O+ B7 H! M. w# H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇8 q6 m! w3 A9 V" Y; O
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:8898+ U% B" a1 T% q" F1 C
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ q4 f# {. v& R3 z/ b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 % Y) R* ~7 O: E$ G' x% p3 h% ~! Z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

8 ^" m! o: N5 u5 s3 y  r; U
餅底材料︰(6吋模份量) 2 o) q  ^# ^4 I7 k- G
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ ; B0 y( D' O5 y
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898$ T1 m& I- Y( l3 t- d
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  * {8 ?' N+ U8 d2 F: `" [4 [
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb. T( d3 q, b6 D/ E1 g  C% i
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 x3 G) Z0 ~3 V$ F' d& R6 E4 U
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb" P* G1 ~4 u; m! J# t( z: n3 `
新鮮藍莓和龍珠果適量 4 P4 ]" T7 K4 ?. o+ c
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  + N; S5 ?+ C" c- P0 _2 Z
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇4 l( j& o& Z5 J4 g$ p. N
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' S2 [% |; K+ J  Y9 G
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:8898' Q+ e/ R$ H) m" A  d9 r
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* P8 i8 t3 e7 b$ x
材料(6吋蛋糕份量)  4 S5 p! p2 r% D2 z% O1 A/ W% U
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( F2 j* x. _' H: ^6 z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 S8 F3 j; @3 d6 k7 A
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.77:8898. q6 P% J, u; H! J" F
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77:8898( J5 q% S4 E" b. r
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇* ?( j- K; {* R
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 1 n) [4 J! b5 k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇' {, X8 r+ q+ ]( I: l/ b* {/ r  Y
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 g; Q  B8 P+ t2 o+ U9 Z
砂糖  15克 3 f' y$ q1 g: c' M( N
魚膠片 9克    $ S( u9 u4 f; S- ]* T
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇& G$ A: U/ l8 B( M* W4 T
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ Y! x' P7 A" d
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# N2 k* [) N6 Y% [$ P/ H" M
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb* E$ ~0 L5 E+ b, U! z! y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ }% {& r& y" t6 j! O& K# b" ]
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:8898" D: z: P! N0 b7 _8 G# Q
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　, @& {9 E7 ]. z7 x2 b
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:88980 U( Y) r( z* B0 i4 a7 ?
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇9 Z0 L" y- U+ D/ u" [; h* H6 [( \4 W, a
製作:  公仔箱論壇. B' O0 v. m8 y/ V+ Q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ) Y5 ]. o, u: u! L& r+ n
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。0 X/ N" W1 T7 d+ D/ v
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。* C2 B$ ^& s4 b/ _; Y! d- P
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A5 [$ K2 O" `9 [4 r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇& z: ~6 L5 x! a" Q4 o+ P( T
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 e( K' P; Q7 I% \( z* @: Q$ f
. {+ S" O9 L+ E9 O- L3 Q& _/ r
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thax alot 5 c1 I) L9 {) r% R% Q
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' q: a# E. Y7 w! K1 S
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ h5 H1 X$ H( g  |- z
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* g4 {$ d' ?, I# l0 f) d
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77:88980 N/ g7 ]  A1 x' |- H0 A
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:88985 o7 H2 n! ^2 p
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb5 k( U, D! f/ ^+ P
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇& F6 [! }+ r( u3 e
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 U  ?' h1 \9 R+ n% _, J. h
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 g+ M5 B7 t2 j# q1 v
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕' L2 n/ G3 N6 d$ ]  D3 \

材料 5.39.217.77:88983 P  e9 A- o7 W& u, k5 M
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 ! l& A5 G- o& W: A9 G
糖  50 克 & z" L% }$ ]. B' F: g( I
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% ?# j, J! M; z0 K; H  K* H% K
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* E1 M5 ?, p0 w& i
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb4 @: e! }$ C4 Y; W8 [# P5 I
製作 ' E1 W0 d8 H$ l# R" ]
1. 忌廉打起備用。* Z) |" Q; _7 L; L9 r. \  P
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。4 ^% z+ f3 Q1 m
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb# ~; j/ w: c- k" _9 H# Z! d
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; H& Y7 P+ a1 k$ _

公仔箱論壇" u% ]$ r. }* P5 o
材料（八人份量） 5 f' h$ C$ y9 ^: X! u$ ]
椰子粉  20 克（超市有售） ) |' J- ^: x" z9 g
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  9 t* F! J( b, h8 A, ^; ]% a! j) G
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 5.39.217.77:8898, D) {5 V, d. y8 o+ e8 X3 R
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 I- O* H# o2 }& ~$ ~
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb2 `; y5 M5 i; T$ v! `# |7 j( I
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。- T/ x& X9 d! e& c
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇$ z! p% n: U, t3 ]2 A
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 Y9 q; z$ q! R9 x" e! g! ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M! l0 x. v+ u
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:8898" U0 d8 Z1 t( }& H
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。% M& b# q) }3 D5 j8 r3 _  W
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇6 k( K; i4 H9 r' q

　tvb now,tvbnow,bttvb- Q# n- B. ]' n, m
tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 J" B+ L  r6 C9 ~7 z' K
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) j- j! d5 G! M0 k
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* A5 a% ]2 D- G0 M) d# w/ H
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ; b1 k( k  b: r& c
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb) b9 y$ _3 z6 X3 f( I% K
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇3 |! P" B' ?' i( M
慕士料︰  ; c( z( i9 `. w
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 m- p6 {- Q1 q2 |' T* x# p
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 i; m: V4 ]" F& E  k: r" G7 I8 G- D6 }
芒果汁200 克  公仔箱論壇' e0 y: }: S3 s3 B6 W
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 : |% k! S3 c: n7 }9 ^4 ~. Q: ]
裝飾
喜愛的鮮果  適量 2 o% s( g% E8 }8 d+ k4 h* N
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) R- c& M1 P* m( ?
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @$ ]" B- ]. K$ {' U! k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 6 i9 k/ ?, U6 b7 [2 ?* F% P- d% Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:88982 t$ [! F! `4 a( J
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77:88980 `6 i0 t0 D2 {3 W8 A$ z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:88987 W# U! W& @6 Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb6 T; i" O; T8 C" R. z9 a
砂糖 150 克公仔箱論壇/ O7 b, i1 K0 C) |/ ?
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" Y! @* V- ]
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇; A% c+ A, a* q# N0 N
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:8898$ F! @0 J* A( @, K2 Q0 u$ f6 `6 |
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb' I5 a3 o2 }5 o" o; x  Y
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 C. R) j  Q  @! X
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.77:8898( q' H, J, r* D! G: f) d4 F
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, |8 q+ q) J3 A7 @. Z  f9 }
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 " n, {' ^" j% k3 A$ v  ]
用具 $ x* v4 S; ]# i  x7 {
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- A2 B' x5 q# y9 [+ n
打蛋器& S% D! `8 V/ `. h
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張2 }; m6 w! Q" {! X# j

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:88987 z$ F& W9 @" N9 s
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇4 a7 W( {$ ?4 L7 Y( L  O. M' d# P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。. a2 _% Q( A/ J8 q. ]/ a& ~, @8 d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。8 D# P6 d7 |' U% @3 I1 G7 H9 b
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:88980 {8 e  o4 y+ X- I, K$ P( @
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 , l$ G! I2 Y$ a$ a3 A' \; k; f5 W
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77:8898" U- j% l7 s  L) k: V8 z$ r6 \' N
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:88984 `5 _7 k) }. _9 w
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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