[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

  [2 i% w6 l  u. J8 P# l
" R+ a: S5 ^* B+ N# A9 Z% @tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:
- F9 y2 v) x4 ~4 Y! T7 P8 U1.朱古力芝士蛋糕
' P# J9 @7 _% {% }& L5.39.217.77:88982. 藍梅芝士凍餅
3 V  f, G' ^7 v" }tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕
9 \9 q& C1 J4 O5 h9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
( @$ x3 L6 A" {+ Y, E+ Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
- e$ i7 G' y6 v$ v5 W3 D4 Htvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:8898- Y3 s( E: Q( q. [: K& `
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77:8898+ v" x, a5 `8 y. d# k/ Z4 _
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇0 v, }$ S/ @' W
9. 白利甜酒芝士蛋糕
0 e: r6 a$ w/ Q; @+ V10. 豆腐芝士蛋糕
2 K7 J% R) f9 h: F! f' j& y11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
, H- A, D% c2 j. k4 T  z: `公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
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" M: Z8 Q- n/ d朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ z/ Z0 n( X
公仔箱論壇$ Z- ~2 j% z; K# D2 T: [" N; S
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& m# n  \3 F% Q
朱古力清蛋糕材料*︰
0 M* G3 |4 o* B5 T  G2 I3 A蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb, f$ M  w! ?2 ?
糖 75 克
7 {2 H# |& x0 s3 X" s/ n" [$ G1 S; b6 q5.39.217.77:8898麵粉 60 克
! \2 I2 D( P  L7 M# @. b) z- h公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 : b' L) g% G9 k3 ?1 N5 k# x9 K
栗粉 25克
* m, ^1 @, t! r( }% Q) C  dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 公仔箱論壇5 O2 m9 b2 g8 M0 E  F2 J  r. ]+ f
油/牛油(溶液) 25克
- U5 T: o4 A, Z9 U# p芝士餡料**︰ 5.39.217.77:88988 ]) E4 Y! W) o
忌廉芝士 200 克
" s9 Z! V# n4 C' T; U4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克
8 n! p+ @6 A1 z3 N, K4 g/ s; Y鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb( {: V2 e: X! t! D+ ?- `
魚膠粉 1 大匙
3 ^/ j2 z' `. j) P% Atvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 公仔箱論壇1 m* N; C' h+ @& M& X0 z
水 2 大匙 . h- [1 p! {$ S! [! Z+ q9 _
忌廉(打企) 250 克 ; }% U1 g# k4 |* j: y/ m; S6 t* e/ W
Rum酒 適量
! f" i5 G- p4 N0 _& E  h) r, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
0 S1 H9 U) C$ a3 v喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, }* Y) V7 b+ G
用具
# O4 C: f: v# @, i  Q+ F! b5.39.217.77:889815cm圓形模 . e) C; s# p3 r2 x5 L. |% U4 b8 G. r8 ?
朱古力清蛋糕製法: ( ], [6 _9 `5 w  n. ?* P" z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
; S* y; K% }. r! v+ U! g0 }公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
5 ?! l' N) K: o2 u; F5.39.217.77:88983.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。8 a6 v+ T$ c- I. Y% |
芝士蛋糕製法:
* @) G! g5 M+ L! m4 O5 E5.39.217.77:88981.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
  ^/ H$ A- C* L1 jtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
1 d4 j( l. s6 e) o1 ~% |' I公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77:88988 M% ]8 U7 L; F: R% O9 A3 P2 Q& E
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。0 s+ J& o3 e7 y# [' ]7 n
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片3 H. {* ~8 V; W7 ]) I+ D" S
tvb now,tvbnow,bttvb9 A! ~5 ~" V+ ^, p7 |1 k" c! T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) F# S& L5 F, _3 H* p5.39.217.77:8898餅底材料︰（7”蛋糕一個）
5 c8 ?; z; S! G6 q4 h9 Y- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇! d0 [7 ?# R/ ^
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 L) C0 o3 z+ K$ r! a- S
材料︰ 8 O% o1 x. U! T- |
忌廉芝士 250 克  
  W5 w! @, B3 K, i4 R0 _tvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
' m  Y; M2 C/ V6 v5 {& W魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
8 C, z* n5 v; o7 m! f- k, I水 3 湯匙  
6 h  N( Q+ H; r/ l+ T; k/ }7 T雞蛋  1隻   
+ h5 q  P3 S+ N8 ?* ^5 C  wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ a: j/ U4 ?4 X) ?8 W' D
酒  1 茶匙   5 ?+ Y1 }' S& l, c
云呢拿油  半茶匙   
7 G! D2 ^/ P8 g% s( }, o藍梅 20 克  5.39.217.77:8898# f: V, I  m% G
餅面材料︰
2 O1 X& @3 O. ]: Q- @tvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
9 q. F4 q5 R6 p) p5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  
  ?/ Q, I& K! l2 Q; }5.39.217.77:8898水  150 毫升  
) ?. r2 V( V; y: _. r藍梅 100 克  8 K+ u4 I4 e. d5 x: k
裝飾 * _2 P6 L( K1 H) C5 o' t' _0 G
發起忌廉  適量   
4 v' h. n! s7 @. z; E/ R( e8 o1 y5.39.217.77:8898用具 ( ]' C8 J0 o! a) f
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb6 H) T2 D: J+ b. b6 A8 I
蛋糕製法: 公仔箱論壇, _; M0 e2 T" ]% h$ \' L3 ^
1.
1 ?: p# q1 C, R4 D5 R* F$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ Y  A8 W) D7 h
  
# Y8 [! J" V  l/ j% J8 d2.
3 O4 [6 F$ Y( o9 ^/ u- Xtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇' r# ?8 \4 Z% s6 W( R( U
  
5 R- f: v( B8 k  ?) M4 f0 n! b, S( K$ l3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:88981 C7 b! r# w/ i& |
　   公仔箱論壇8 j+ z# W" C' B1 ]7 `
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898$ P8 I) o" N* J& h
5.
0 g% q% r; ?7 o/ C: Z- j. h公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
& F. G" r0 q' e; o8 y3 R  + r4 g# d# f, c" |' A. k2 K+ `
6.
# E6 k+ b7 w- ~8 l- K: G) Z  u/ }) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
. t+ Q, V+ X" \1 @公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 O& K  v# s  N" S
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ t( r+ V5 d& Q( y5 K
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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: @3 _0 A% I: t9 d2 gtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇4 }6 B8 s7 `6 ^, [2 _  |' ?2 j* U
牛油(溶液) 20 克  
. [( q: {' v1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  # \; f- s# s- G, i
材料︰ 5.39.217.77:8898( U) k6 \2 q* F. S. u
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇5 \/ T+ S( C8 ~4 T0 |) M# t
砂糖  40 克  
  Y4 r$ R5 x$ i# @4 u5.39.217.77:8898蛋 1隻   
; W( b* T. c5 p  C! u; L, r2 E1 l黑朱力  30 克  
- @5 w- A) Q) q$ d; Z5.39.217.77:8898白朱力  30 克  
, `) L, a/ v% y1 W4 V雲哩拿香油  1/4茶匙   
' j+ K# k0 Y% I5 [Rum 酒  適量 　
- Z5 L% O9 C: e4 L+ g/ P0 \+ Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
; L; E9 @) _3 N. F2 Q; Q1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。: R/ T- p' u7 Q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
! V- q$ ?$ J- U6 t+ M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。; T: v! l2 p2 J8 D! E. f0 }9 ^$ [- M2 E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇4 v  b" V4 W% b& G# H1 q7 ~
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 v' u4 G& u& x; _tvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.77:8898( b5 f1 Z$ d( Y7 ?4 p' a) n
材料 5.39.217.77:88980 {: H; k  {0 w0 j) O3 f/ y2 O
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇; Q4 s; J) i  `! U6 s
砂糖  40克   
( y. {% u% t9 T# E& I+ D5.39.217.77:8898淡忌廉  100克   0 P4 [0 C0 z  m/ t5 n
蛋黃 3個   8 i4 C/ d& H  ~. b+ g" J
低筋面粉  20克   
& ?. [  n$ n* i" c5.39.217.77:8898粟粉  20克   
6 g7 n# @; q& h8 M蛋白 3個   公仔箱論壇6 @: i) F8 @* Z% i
砂糖  40克   
  ^# J- g% _  G8 x+ B5.39.217.77:8898糖粉  少許(裝飾用)   
6 R9 Y1 E. w1 [- J. n9 C, H製作
$ z8 b9 V: Y, S$ r0 c2 ^2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
! ~' T7 @! w9 x, T* c' }& \9 x$ Q2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。) L" b+ N0 w  _2 {: A2 U
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
; O8 y$ a2 u( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D% h+ h9 V/ V* O# Y$ y8 K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇7 L' M0 p4 j6 f6 W/ {
& b- m; U) q. g; Q- t& g, o+ K7 O. ~; P3 [

# ^* y; k! E7 X8 c$ ^( h. W; @公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇! ^' }9 V6 N" K/ `
忌廉芝士 250克 　 + w# N' q. s6 f3 ~
牛油 30克 　 公仔箱論壇+ a& M+ ]9 i" m  u
牛奶 125毫升 　
- o# ?! `- A8 d( ^4 s- @' @  ^蛋白 2隻 　 , p* m3 v$ K4 D+ ?6 ^
蛋黃 2隻 　
3 N( ~' X- b/ y6 s4 q砂糖 20克＋40克 　
- w! c& u' s" q  {+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
0 U1 Z, T; q3 o9 U5 n. u& T5 q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 5.39.217.77:8898: }" p  s' k* K% f/ Q, J; L
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
4 i- s$ {8 A+ n2 P6 B0 `5.39.217.77:88982.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
7 Q7 O* F. d" L4 |7 z- m3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5 P0 \: j4 K( B
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇  s) n, S/ V# }! }3 C( Y
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
$ |  K3 e6 w/ K2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 6 Q5 y& ~' D( \6 }/ f5 o. S6 c
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
4 x7 B2 \& M) V. e5.39.217.77:88989.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 ?& h6 y" c: z& l; K# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% z: Y. H# j4 g+ v
0 m2 E. z( m7 P( T9 j! U/ r
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:88987 s# t3 p  y9 W5 U
麵粉 30  克
9 S$ p$ B& M7 z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U+ c: {; ]0 D8 ?
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb! ]* `0 H: p8 k- [
糖 40 克   3 y1 S3 i1 R  Q9 a/ o2 }
卡夫芝士 2 片  0 d( |. T' F' t7 g+ z8 w
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 r8 e  I1 u  J4 y' `' k
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 g5 T& R! W. [" ]  `8 V
用具︰ $ P2 l6 m. d) _6 Z
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 C4 z: _. @! B. ?: }" k
製作
; g% K# M4 D9 i- B; g, f6 _/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
, t+ U& l/ Q/ Q6 [( Q( y7 u公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
. X' \( E; B$ g1 g( I$ m$ D2 W! \5.39.217.77:88983.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
9 n7 l  p% I1 }( G& T: E4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77:8898; S- q9 M9 b" `. ?5 d$ t
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
7 S: F: i; g0 H+ i, W6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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" }0 U5 U6 P( k公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' n5 ?" v: ]! M1 o1 |公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
. X& Q% l- k; [2 n8 ?2 utvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
, t1 U  C# o6 {( D) q* Y上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb* V4 u9 k' K/ c" i0 F; ]! l
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇% w  c$ x  H5 J/ V
朱古力 50 克  
0 @9 D  g1 |5 d( i4 o  ~3 C( Z2 v公仔箱論壇忌廉 40 克  
3 C5 E% c& @( d8 v4 p# _0 L5.39.217.77:8898忌廉(打起) 100 克  6 `$ }4 ^& R$ S; w' D: T
魚膠片 4 克  
) }+ U, ]: b4 i- \. f& T* g( ~公仔箱論壇糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% }+ [% K7 T6 c5 u+ u) S
下層材料︰ 公仔箱論壇/ k  ]' \5 \4 B1 g+ q- W; ]
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇2 q4 x& T7 Z9 {/ m. P/ a; I2 B
糖 30 克  
* o+ z& i' P) n5 O% H$ o蛋黃 30 克  
' g( i. @: D  F公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898# o, L; c7 z' ?' O  d) h) V
忌廉 30 克  " {9 W# H0 h  G) H
蛋白 50 克  
0 ?. r% y: m/ x8 E公仔箱論壇細砂糖 30 克  
( r8 l4 c$ f9 Y5 g! r* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
, U$ Z# H' m1 M7 i' `公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
! B2 e' `+ b& M4 [0 R& s6 ]5 B, b公仔箱論壇製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( ]8 t+ u! i7 w, K! g
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb8 e% `6 U6 K% k
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% G0 T$ |( v7 l7 F. o$ C3 M2 J
3.蛋黃分次加入(2)中。
; u; H6 l2 B4 r: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
; ?  d9 U6 v# _8 j5.39.217.77:88985.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' K# D3 \+ I" E公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
+ H  v! q) }, ?# d8 k8 }( j. I5.39.217.77:88987. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
# I; x9 n/ X( h1 A5.39.217.77:88988. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

) Q" _3 Q) |" x/ P! B餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) d# r5 P% m  [- @1 z. l& S0 E/ k
牛油(溶液) 25 克  * `1 w7 z! E% z/ p# f3 U+ R. Y4 G$ x! w
消化餅 75克  
) p% u) f0 k5 y+ H! S# B  O7 B2 ntvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   公仔箱論壇/ y7 m* b" ?  P. w5 L
材料︰ 5.39.217.77:88986 P. j- L+ Y; h# J) F
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb: |- @$ r3 g! Q4 o& `
豆漿(無糖)  200 克  　
5 @  X+ m* k! {- z. Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 公仔箱論壇& J2 p1 M$ s- m, |- G$ h
忌廉芝士 250 克  
, t3 C! i; G% r8 c; s1 t* |* v3 R公仔箱論壇砂糖  70 克  
. A9 A# m6 {1 F" [5.39.217.77:8898全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 h) s& ]) ~- I& V; `7 u" ?
蛋黃 1個 　
, L2 H  V4 Z! M+ f+ J' A% z# ~tvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
7 e. o  r% g. v$ y$ A3 ]& l; Z7 T' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
9 O) J1 {- c1 g! n8 B. _5 z1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 Y* `$ e- h, p! p2 m+ U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' u0 |$ z4 F- q; c4 m6 K
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77:88989 k0 c: u0 k8 ]3 m0 p; \% z. H8 u
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898" ]5 a- T1 U) M6 A" s, j' I
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

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材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:88987 c% x1 {( T, f3 @( e+ y! g
忌廉芝士 250克   
- o+ W6 g. A: M. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
( Q3 b+ h0 }1 _* \% mtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
+ w. e( B& ]( c- Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 公仔箱論壇) l1 R, i, {# k) i+ M9 R1 U
砂糖 80克 　
2 o( D: H3 P5 s1 `& d公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 S! F( J2 u: {' z
低筋麵粉  2 湯匙   　 ; x& p* ~0 g& I5 o, ~
綠茶粉 15克 　 5.39.217.77:8898! a1 s; r. {0 W
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
. T$ L* Q" @, _- n9 T" V1 ^5.39.217.77:8898rum 酒  1茶匙  　
! T. S2 k: q, A3 xtvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! \) t# D6 F
製法:
/ M/ I" j" s9 ~0 qtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。  e7 @/ D* v- Z6 x8 [$ a6 u
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.77:8898; h! z0 K) z. {" R5 y7 _# q9 r
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  O& F+ p) H, n) g$ x" N/ T& y
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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4 T2 b0 z! ~/ U: m, }/ H& J麵團材料︰ (7吋模份量)
8 _8 W7 c6 C+ t; e9 k# {茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 7 f$ L  k+ b) H6 r! o" J
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
; \8 x% t0 B  \5 [( Vtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
: M, S$ ]& G* K# R7 t3 h( p# A( h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
3 T# t8 ^9 `5 _; atvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  5.39.217.77:88982 J9 Q# P) }# u% T; P7 R
粟米粉  2湯匙  
9 p0 p' t' J5 H4 I1 P+ H酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898, y5 ?9 B) M# @5 |
雲呢香油 1 湯匙   
/ @6 @/ ]3 X0 s4 A& Z5.39.217.77:8898藍梅醬的材料︰
# f1 d4 M# [. p5 P" v+ w, J- A冰鮮藍梅 150克  
# M4 I7 A! P+ ?! H* [9 f糖  2 茶匙  
) M6 a" l  N- t: _2 j. O- O粟粉  1茶匙   5.39.217.77:8898$ R4 j- S" u; G7 i/ x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
' |9 P6 Y+ G0 D5 ^; `$ y公仔箱論壇做法: 7 L: t$ r7 J% G- \& U1 C, G
1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 S2 D% a- f$ j7 |( T
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
$ |! P1 D6 ~+ X3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
/ C$ n! e# ^& J; y, Q* N* a  _公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:8898, M$ r3 e4 y5 ]6 W" X+ X
藍梅醬做法: 公仔箱論壇( u& P, {$ q6 Q: ~7 }0 L, t
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 8 Q0 P" g) T, ?4 W
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
; m# O( {7 L- [. [$ ?3 d) a3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
# E+ F- _! Q5 a7 P5.39.217.77:88984. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 v  ~' ?( i$ X! _
餅底材料︰(6吋模份量) ) W, g, G% r( a7 U8 Z6 `: e0 g$ _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77:8898  b. M4 C  e! K) m/ u1 S
牛油溶液 35克 公仔箱論壇1 A% K# m1 E$ ^0 v  N( j2 X/ R
餡料︰ & |' p4 {0 i$ o% W8 F- v
忌廉芝士 250克 - [' ]( ?( B! u
蛋黃 1隻  
. t: S9 ~! _. T0 vtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
/ R7 f' Q$ |' p$ H4 Z& @' Y糖 50克  
6 I4 }8 O( h5 @魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# P3 v: j- V( N! S; w8 X
溫水 3-4湯匙
7 m9 q. V8 M) H8 p) ^公仔箱論壇百利甜酒 60克  
& b/ G8 B* `- O. _& F& z9 r" @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ . |8 T+ \5 k& w& u/ E7 z- o
新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.77:88989 m4 t/ M+ O, w. x3 |. Y; L+ `! ~
製作
  H9 r" S. U8 }3 |5.39.217.77:88981. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e  O7 [, J, n* {$ i
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
! O9 U" t  K  U1 ]# c; @4 s- B& G5 T公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ w+ a4 ?$ i: }0 N8 A
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
' T/ i6 W* p  @- W5.39.217.77:88985.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
( ?( R- f& m* S7 x( W+ ^  k5.39.217.77:88986.忌廉加入芝士當中拌勻。
; I1 p2 M, @, d8 ?5.39.217.77:88987.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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; H" J' O* k4 ltvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇( V) P4 n4 Q! n: m# X
忌廉芝士  70克   
3 ?# i# c: \! b9 _( |0 I- L; X3 k5.39.217.77:8898布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
. _. d; `; k: {  m/ O糖 25克   5.39.217.77:8898, B6 C5 g$ I  `6 j# r* v
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 b% i7 `! a: j$ O  a% A
淡忌廉  120克   
0 M0 A; Z. t7 a) Z7 _" L蛋糕片  1片   ) n# r5 l" R5 N. T
椰果肉  30克   
  Q) A- s; w$ T3 c8 D7 @: K製作
; d+ ^0 _! E( B+ N, P! r" s% D, Rtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
& \4 c' ]* F- H* y1 ztvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
& w' Q- ]3 W0 n" c) ~; X* |5 Otvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中，打勻 。
* f$ M- M! a: c5.39.217.77:88984.打起淡忌廉 。. b8 G) ^0 a( ]' ^1 q! }9 M3 q
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
$ ?  l' N; U. [( _9 Htvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
" j* u- N4 j* o5.39.217.77:88987.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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! q4 v0 f9 w6 z5.39.217.77:8898ricotta cheese 125克   
) `+ p4 Z! K& y" w) W7 m+ A% [" [公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
' s- f. [3 @8 Q; h+ P3 o5 Lmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
; t4 e' W# d% h0 T. Btvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 t5 |* M( P! H
蜜糖  1湯匙   
  J) q( p8 f9 z* \# ^  ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
% `% }8 s  J- B" ~, ~; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     ) j. r: E0 y. s1 y. t3 \
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb' L: o! h4 U" _! E
餅面果凍裝飾材料
! m1 q( k# z- T3 q/ U玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
' j: w% ?) q  o9 |: J7 o" Q$ _8 D水  120ml (半飯碗)   " c2 W; L0 i# b
魚膠粉  2小匙   
+ D& g6 x* Q  a3 Z; i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ F5 r5 M8 \/ H& J6 Q
製作
. c' f; e) Z# o; Xtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ; U& A  n8 L; e% @2 |- Y: _' w$ W6 h
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
9 V  r! r% A! Z5 c; U5.39.217.77:88983.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- v7 E" M/ `3 N, q4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb- _  ?& l% u1 L7 T2 w) q. I
餅面果凍裝飾製作
8 O; B, P5 F3 ?9 V9 r5.39.217.77:88981.用2湯匙水先溶解魚膠粉
# Y9 o' x  T( t公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5 G1 ?3 d+ P- ~6 a' d
tvb now,tvbnow,bttvb: N( L& G9 e1 Q; q
芝麻芝士蛋糕
/ {- V& T4 h1 P# _* E- Q
" h; T" W9 N( |$ C, M2 u材料︰ (15cm圓形模份量)
5 q3 t7 t7 X7 s9 A; i# k5 d15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77:8898( E: f: r9 W0 j
純芝麻粉  15克
0 a+ q# R; e/ }6 X7 u公仔箱論壇忌廉芝士  125克
1 {- m7 J, G$ v; A& V5.39.217.77:8898糖  50 克 8 @9 \# g) J- z' C2 H
鮮奶  100克   B' S, h. d, @$ o7 V# P
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& l) P4 S" Q7 S6 y
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 D. W+ a9 G! L' n/ S. D
製作:  
1 t4 M) S+ y* Z2 n5 M, d2 R1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
% Y$ ]9 k) w; v& b- g* U/ O# q+ m2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
& X0 ?* X! ?: _1 v3 w5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 p2 E1 T" r+ O; P' B
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77:8898$ p' `" {4 p; x4 ^
5. 再加入芝麻粉拌勻。
2 X6 z+ G- \! S  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
* D; D% S1 y; p( u/ w5.39.217.77:88987. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。4 G% J- y! \/ j; R

+ f3 D5 x, g5 `7 C1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
0 h- o# u8 o+ Fi really love your post with pics公仔箱論壇6 N; f6 W# ~$ ?4 a- I' X0 K
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ V- i% B6 P
1. 芒果慕士蛋糕
! _4 _) M& d( a) R5.39.217.77:88982.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898" K! p3 {% H) r* s0 [3 Q, P9 h
3. 楊枝甘露凍餅1 c, {$ |/ R5 z3 {- z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
* O( R4 h) o/ n4 r+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; L& ~9 V; @& w; L" C
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898' i) ?# n, W- R7 G9 k( D
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 e& j, z: o% p
8. 荔枝慕士蛋糕
, `: O2 i- b5 S/ }7 V公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 `: N. m3 G# o9 G. v
10. 香檸慕士蛋糕
% c4 L3 t" c" X+ S) v  L! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:88981 \. Q$ h. @" q/ V! K; S
12. 奶茶慕士蛋糕
6 g$ Z& [$ G% b; O' p5.39.217.77:889813. 益力多西米慕士蛋糕
' _# s& q7 k( u: D8 j3 @( I/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 b  ~$ p( K3 @5 w! z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
! i6 d3 e* a7 n4 M& E* h公仔箱論壇5.39.217.77:8898' n) q. P& f: K# Z& c
芒果慕士蛋糕
7 y/ |& b$ r- W3 Y, v9 b; l/ B9 ttvb now,tvbnow,bttvb
8 A8 [( j  y0 W( U: m6 T& ~材料
8 N8 m" I; R& c. ^1 G3 U公仔箱論壇芒果茸  100 克 　
; n- A# z3 u9 a" d6 Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇0 E: o  P4 r+ N, S# s% x0 S8 c
糖  50 克
# o1 H/ G! Z+ w+ C  ~3 F! htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; t' C( S: F" {3 F8 ]9 C
魚膠片  3 片 　
* H9 [+ b; W( |2 ?( T3 K5.39.217.77:8898檸檬茸  ½ 隻 　 7 W% O* D. M" Y* p" D
檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) W7 ~. c  e# W! B2 `
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb# z0 u$ q) R: P  m6 B: T
酒  2 茶匙 　
& F# d0 t  U  `/ h% A* H& b製作
0 ]1 t" l8 n0 f! G% R# e+ `+ R1. 忌廉打起備用。
+ l5 G& N4 ]2 ^. I2 I9 p. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。! U6 ?& `1 D5 a8 Z+ \1 `! \2 d
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
9 ?1 D: m: [. i2 o( b4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: b" z# r  F5 M  A6 Z
! f% |/ H7 F/ @- W7 u) @$ @& |
椰子紅豆慕士蛋糕, j( n9 c' `! q. ?5 s* R; O
2 t2 o# c6 \2 g/ J' V+ \
材料（八人份量）
/ d* {# f. J7 N2 X4 n: R' W* X- |0 Z6 o5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇- K7 k# V+ ?5 M/ ~
滾水  40 克  
6 R( Y- O+ R8 t, k& y6 L8 I4 Z; k( Htvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  5.39.217.77:8898; O9 K& x& M  l5 ?. h, Z8 z; q
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- g7 r5 n4 M. q# i6 h% m% q' o
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ c' |, v: d- h2 ?
椰絲  適量  5.39.217.77:88981 `0 L- z+ x" l
蛋糕片  1 片  
" |/ h5 n) I8 f: }5 ]# G! s5.39.217.77:8898蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.77:88983 j# a' Z# F9 x( G3 B
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h  p( x; k( s$ d0 D
用具 tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 s6 u! Y2 T! w
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
- s' ^/ H! C5 m( y$ J8 t保鮮紙（包圓形底）  1 張
8 B& O$ [# c9 t& k0 _/ y+ u! }: _9 e底盤（入焗爐）  1 個
8 f6 D0 R( C9 e; i& P- ~) |/ g公仔箱論壇膠刮  1 個 5.39.217.77:88988 t/ {8 c4 e) e; p/ |. ?6 |/ N1 _
打蛋機  1 部
. I1 }$ K1 R2 {& {tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y" s2 L+ c) P5 _; A
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c% U; T3 b) ]1 |
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
% A, B( ]" K& b5 {  d2 Y* C3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# [8 a1 a0 E' U; I; |) }, d
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。  g' v/ ^7 L* L( Q# ?) a2 k5 i
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇# Y) V. K) _9 l  k$ T2 N/ U0 A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
: ^: \% a4 w* `! L+ a+ L$ r6 Z8 p5.39.217.77:88987. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:88981 Q9 x# n! C0 w* m( K
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb. [* k, z/ f2 Z0 |1 \
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ! R0 I1 e2 b7 G* ]- J9 q5 I
(A) 材料   
8 U/ l9 a8 E0 z8 d1 z幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 D$ }5 d7 A6 P/ b
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 r+ ]$ L0 J
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 p% [* s9 S; s
(B) 材料   5.39.217.77:88980 y; |$ @1 v7 r( ], a
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
" l1 [& o0 H0 g  x. c(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% ~' {. o9 {) _
牛奶  10 克   
" O* T, \! ]7 Z5.39.217.77:8898油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
- Z: D& p* k5 k& z% H/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 ^/ i! N* r9 e
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5.39.217.77:88982 e( r( S2 J$ P* V6 \+ G
芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 Y/ Q; E, S6 ]/ S1 ~
綠西米  30 克   ( T+ D# ~. I& d. A  z! A0 h2 X' `
椰漿 25克   
$ v" Z4 U# X& L7 i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
' G9 `5 v9 J! i! R蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb. V: p" X9 F2 [0 X/ |5 _( k! t$ s' o
糖  20 克  
" S3 e( X. B5 g" G+ v( G5.39.217.77:8898甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb* j* u# a( V2 r* E% u
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
3 I" x. ^. H7 F+ U, }5.39.217.77:8898水  30克   
& ]7 Z; y8 d1 H% t' n4 S公仔箱論壇裝飾
% B0 Z! h8 A: u. `% d. K5.39.217.77:8898喜愛的鮮果  適量   
* \" g! L4 w: ]' m6 y% H蛋糕製法:
; y( o$ w/ s, ~/ l9 xtvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb- u' P  t- M/ U" ]0 \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。% d, f; o0 q3 z' r
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
% y* C" f; w. V% u公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ! O# P$ e; N% G
慕士製法:
3 ]1 A& n$ u7 Z$ z6 J' q8 G5.39.217.77:88981.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
3 q6 v4 q* h# V. Y  V公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 S% I9 ^0 c* n( Z5 v3 L% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 & j# v4 H' p4 I6 ?! {% ~
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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/ C7 ~, P- X* n/ h# }: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
8 V' b2 j% E2 ?公仔箱論壇全蛋  4 隻 　公仔箱論壇6 ^$ P4 v. }3 t8 m0 w" c; [6 y+ C" \
砂糖 150 克
4 _7 m& o/ g% W: w: A+ {1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 B$ K6 a- A' o
粟米粉  35 克
* d1 t- y% P. T( m% I" z5.39.217.77:8898(冇糖)朱古力粉  20 克
* S1 }4 d  N, [5 o) G5.39.217.77:8898白朱古力慕士材料  
7 y$ Y7 B, I. z# u% Wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 `1 m( ]3 K" ~6 }9 z
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:8898! s! H  ]% G' P3 N
砂糖  60 克
. B+ {% N$ c& K2 i魚膠片  2 片 公仔箱論壇/ H  H6 ~. A  ~3 j% W$ q6 ~1 s4 G
白朱古力  115 克 * a9 y) i  [+ `' }
忌廉  350 毫升 　 5 l6 a. i- W' j( d% _
飾
, q2 J) E5 P3 t士多啤梨  1粒 (一開二) 　
1 L* N: J' u/ ^) W4 x4 J8 W9 t4 m, t蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \% l' o2 k( K7 I
用具
4 Q" R/ _) h; P; I% V  g0 M電動攪拌機
3 w1 ?) M1 w5 }0 ~5.39.217.77:8898打蛋器
, ]# [- t* ^- z( j$ N1 a" Y/ Q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
+ Y' t' K3 \8 p0 f+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:88985 {& V1 F! h* a" y* K

  ]2 c0 ^& N  G( K2 X3 _7 W) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
& m& U; C% d6 ^4 `5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。
3 e5 y  F% K" u5 T  Y! p2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
1 q& m5 ?: T* |+ e7 E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; l9 X" v1 k5 t! K% R9 y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb2 U# [3 Q" n& E4 q4 Q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 1 Z0 L, s7 q9 I" x
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
$ P! m( Y2 n$ P8 {& I( P" {5 ]8 e公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ y7 t/ b3 k; E; k: ?7 f
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:88981 z6 O9 a' A( u" k& _8 s
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。! p! U2 m4 M% Q4 J
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇: {- \/ H1 d2 U. h7 J. f
組合
- Z" C7 v0 O0 Z) G! B  Z# ztvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898( y7 B; S0 @6 n3 X4 e8 v' Q5 V. P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。- e( u/ R$ `3 [( p' m! [
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.