[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇tvb now,tvbnow,bttvb; j) d$ I0 v1 W; w2 g
材　料:, X# I% b$ _! X8 Q1 Z) j
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 1 M6 p( l. L( Z
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb* G" F* h2 X( m7 U
中油  2兩 4 @9 ]  f! C. f/ S

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: L; j! s7 j4 [* o& b7 j
鹽  1/2兩公仔箱論壇' O5 ^# D" J, i8 m, ?
味精  1/2兩 / A9 d# c5 ?& Z" D5 k) p
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 _6 x6 ^& W3 U. x7 z) ^$ e8 p" g
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 s" S9 o" A) O
太白粉  1兩
公仔箱論壇6 P% I3 d& b9 E
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 9 ^1 m6 m- k& U: q7 @- R, @
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。) n6 E, H* @) f9 \0 D

2. 海鮮扒滑豆腐
材料公仔箱論壇8 V2 q7 c) |& F4 d: f8 e
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 f( L  Z# d* J  i( K
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb& P5 P+ u* W! _5 Q9 ~7 r
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  L5 a$ }2 o+ D
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯5.39.217.77:88982 V, ^0 A4 s" F3 ~- m
1  顆西蘭花
5.39.217.77:8898/ n5 x1 m: Z5 E
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: ~' g3 ]' b9 f, @. ?+ Z2 j) G2 U3 O
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 c" I! Z6 S; J
1  湯匙生粉公仔箱論壇0 U& h1 k7 u5 ~; j
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ h  e$ n3 Q, J
公仔箱論壇3 I9 L. N1 B# O# M  j
獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。9 L4 J9 P  s. \( w- Q+ F
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.77:8898' t! G: s0 i6 i3 Z, ]

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c' ]) U, K$ D* g3 Z9 f
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片( A- t7 ?- `; d& R
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) ) q5 B* G6 h1 b; S4 ]
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 W$ e6 r5 u

調味:
鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( {0 P( J4 f
製法:  公仔箱論壇8 m( c; x. f+ l: T
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.77:8898" ^# ?/ h1 V2 I) Z2 O: t8 j7 R1 O: Z
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇$ }9 j+ q  l# n, u
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. R* s) o& z, w* j, }! t0 A

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖5.39.217.77:8898+ y: G3 d* C, v5 S( S( F3 Y
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇9 E+ ?, S& P; f8 E, i# P7 z

做  法 :  9 ]5 x9 z" Z# y0 F2 n9 f0 }
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 o2 F! u, R8 R  k& A
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A2 {  u( r8 Z1 }' L
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb4 Y& w5 b0 ]. N6 w0 E$ \" U
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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