[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  D5 k. o0 E# ]8 Z# R9 b1 K
冬菇  12朵公仔箱論壇1 u! {  y" }: r, |2 r4 }
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 + I/ K2 Z5 C4 t
中油  2兩 5.39.217.77:88986 b; ]* {7 h- C4 }0 y, x: J0 G

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb. I9 a# f8 a9 B, a" [
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ J' y' I' ~) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' F+ Q" R& n+ q, ^$ k
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.77:8898& l+ ~. P2 Y  ?7 A5 w& R8 ?1 z
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇2 J5 X2 ^& l9 D! q4 A! j
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- L  l- X5 M" q+ z4 Q) w8 a
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 $ l1 W  l9 Y3 U# ^5 ~! X
帶子 4兩公仔箱論壇, H9 ]. r4 |! I' c' v# _6 S6 R8 p3 C
魚柳 4兩公仔箱論壇2 _9 [9 a0 ]: s) J+ d
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& U# m. d( C7 J" F) e' u1 c
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb% C7 V5 N5 n6 O: ~
魚露、麻油各 1茶匙 1 c) p& K: Q, i
鹽、胡椒粉少許 3 n( Z& Y$ [, L1 G. W) x
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁* L) v( R" q: ~* D' ^
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5.39.217.77:88985 `& B5 a$ N1 O9 X( U
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調味料 :  5.39.217.77:88984 ^  V" o' a: z/ [( i
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇: p) ?% g; I, E, c1 j0 E8 X
l/2 茶匙糖5.39.217.77:8898- e$ f; M  l& F- T6 ^" }
1  湯匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.77:8898- a+ Z; o& h% J2 ~* n1 O
5.39.217.77:8898& S- l4 f  w9 [1 V
獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb  ?, }2 b6 H1 x( Q5 P8 y0 _
l  茶匙生粉: d1 x6 j  Z: b7 @/ N! s7 S
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 T3 F2 I" H- e/ q6 J* _

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.77:88982 f+ b# C) L! H0 x
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ h* _3 e+ o* w; P3 w
材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 w" O) u& u5 R4 D/ c
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 ! ~+ n0 A- L( D5 |% C& o
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 ^4 j$ d8 Y( i
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  5.39.217.77:8898/ Z8 n4 r/ a: Y: w5 v) b
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 G8 V+ i0 B" e
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, n: |3 b3 R" c
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" P% ~) T% P  j

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77:88981 P6 a7 V& F$ L5 U" x! G
湯圓適量
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做  法 :  公仔箱論壇  s; R3 @# J2 d; U) H7 w
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# b/ @5 c2 [. F' `* f G/ v
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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