12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 x5 N, Z: x4 K

芝士蛋糕:/ l& _+ R# O# f' a
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. m) ^( Q( D/ D# o
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb) l9 b3 [: }% t, I
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 L) t; ~9 j; z2 \# P
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕% {; G x7 l0 P# C7 ?9 L9 R
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇0 U- R, j2 ]: W/ E8 V
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ ~* [- X1 g0 M Y
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 n) X0 Z( M+ z9 n+ ]

材料:公仔箱論壇& I" k" _" a( a! V3 A, o
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5 K2 I$ ^2 _3 C" U( f" k$ k* M
麵粉 60 克公仔箱論壇3 Q4 |" ~5 \- P1 z
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 \& n" t. i: T8 `, d$ \1 p  s6 S
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 q* D7 ]4 n5 a
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 9 \+ x$ W) }: ]) f. c
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇: W5 D' v, H9 L- h6 V) I
裝飾
喜愛的鮮果適量 / X% d# Y7 v& k5 H
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- H/ Q" ^, T' Z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5 N: e% {9 ~4 N$ H7 @' n! V; C( D) N
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 / j/ J! I; Y8 n
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:8898' v4 }2 E$ o( G" E  Y, I
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 C, ~. a( x; ^: D( \/ [- d  f# G$ A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77:8898, x. g7 t; h, y1 ?
無鹽牛油(溶液)  60 克  : K5 a- ]  D6 d$ x. X+ G" J* D# d
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇2 u! U- [8 W/ R- e6 k
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 q: B! t, Q2 Z6 [" G
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 S" |) H4 ^6 m9 r- ~+ L$ ^
糖  70 克 , [, U# I2 H- W- I) A
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 / Q- v0 d2 ]% O; w& N8 ?  B- p  _
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 A# V3 n4 q! Q; U
酒  1 茶匙 5.39.217.77:88982 [$ Y1 M% ^8 @/ p- |" c
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  + s. W5 R/ d5 i8 F+ R5 ~
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, ^, @# p( l  L3 L3 R$ F6 D% R0 Q3 \
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:88988 q  T+ u  q. R/ U& T
魚膠粉  1 茶匙  . u% `) n  g/ {
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 h6 z, k6 v0 p4 `1 S6 m7 b
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, D- k6 G& I9 g0 I4 A! q$ h: f* j
發起忌廉  適量 - n9 n* x  U/ }0 J; q  O* R. E9 h
用具 5.39.217.77:88982 R& Q5 X8 L! ]; T! r7 D
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb9 G  A' E% F; I$ _+ P$ x
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 u/ k  ?3 y. Q2 G
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 b2 a; _- O- E. F

2.4 o! U& V  [' t; z9 \- ?  e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇% X* |+ i: K+ x+ m) R/ s) x
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! c+ q9 b+ V% ^) X( E
6.tvb now,tvbnow,bttvb( x' S5 M: T! L3 ^, j# w% J0 c; Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 h5 X5 H5 a- Z
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ }. U3 Y- j# ?! l- ~
忌廉芝士 250 克  + ]" L) W4 p1 e9 X% M  @' K
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.77:88989 T& R' @$ ~4 f; w  W8 I
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 B' r' P! `0 i9 E. N0 Q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 0 {/ ?- f8 Z0 A4 y( w
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 |$ h% [4 H9 @
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 0 y+ I7 c" @/ p7 `& S; s7 D9 `# m
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇1 ^# `- `" i- P
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 " M6 g$ s9 O4 ]: u/ A9 p+ h
蛋白 3個 7 b9 j# W9 `3 {/ K; }
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77:88986 v- D- C. }8 |/ M
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb& a( F+ D% ^# R8 r' Z) N* U& i, h
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 W) Y0 i8 z% ~0 q( j6 s: i
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77:8898  u3 B( _1 Y5 Q6 a
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 L4 W: i  P+ o" p; f( c
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb- g- M0 A5 y# u

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 k+ e0 ~* d; W9 V5 i
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇' t0 k! g. F' q4 @* K% x+ u9 h
砂糖 20克＋40克　 0 H9 e2 w, Z1 E& l
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' s7 r5 S# \# A4 x1 B$ Y5 x% b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" m L# V; b, @( a& B6 T! ?
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; E5 x4 C+ \, N* O3 s' V
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇( ~& ^$ H/ k2 L1 C/ o6 X& Z

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb7 }  b9 r; [/ {) t9 g& H7 N
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77:88984 M0 r5 Y9 F3 @2 j8 }* [
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; M& i! K/ n! p* T3 E
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 z- c& I& `- G
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 3 S" `" j- Y+ a
4.篩好麵粉及粟米粉。* j3 J. |' f5 ?& d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:88981 T9 ^1 [& u0 z$ }1 Z, A' @- e
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰   D: J* t4 S( p! s" T* r
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 r. J9 B1 q0 M' R# z- m" b5 o' v
朱古力 50 克
忌廉 40 克  3 _; J8 O. m/ ?+ x; l- ?
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  $ E& ^, W0 ?  m8 n4 V: I: L: z
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ) N( E  g& ?3 U0 T- E; R
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb! n1 K1 O* ?$ B
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb; v' A& {! x3 O, k9 p( b$ W
細砂糖 30 克  ) q/ ~& I% I# ~  G( }" d
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 c1 k, W8 B2 F" w5 z- a
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。6 y0 u6 J- _; z  d2 ~4 W1 J
製法: 7 S- g7 r" E: b" y
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。, P# Z0 z2 P& L- ?: c! s1 w7 i
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 , R% C1 @" J/ o' c: Z- n
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb& C( ]. q$ Y% k+ p  y) N6 `9 H" y, J3 n
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇" g' g& O* S: D+ B7 K% @" S) `
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 k; }' S9 k. u7 H. _: i
消化餅 75克    J/ F7 L( g6 Q6 d
合桃 1大匙 # w% [( b, H- c$ h/ s6 f# ]
材料︰ 5.39.217.77:8898+ M0 E0 a. y; ^! U4 Z
珍珠米/壽司米  50 克　 + M1 e9 C1 X- H/ E
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77:8898) q. O4 |" e8 a+ X
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% }# }" r4 e& M: h
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ' h+ }: L. b# H" H& H. ]! H( d# A3 D
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  N' j2 j) E4 Q& U: Z4 F; s8 d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" ?/ \/ W3 ^5 N( q: w, l2 m
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' y: q( B8 i6 C  S8 D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 d0 Q" r7 E, q5 O" L
忌廉芝士 250克 8 ~2 S3 k+ O$ R. K! m2 B
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 w3 |$ _; X2 y
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 ' g4 r8 z9 z" l
砂糖 80克　公仔箱論壇: \6 o1 ^5 M7 G
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ d: V, y% Y  \' K  d! `( D6 N2 |
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.77:8898( c( e5 L! r: L  Z% V; l
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。7 {, [1 `0 o; H
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 Z; r5 W9 I+ g' H% T: T- L
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 & q7 Q) [2 e- x
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77:8898* ^) j  w8 y+ P1 O6 q& e) U0 |. b& I* N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 $ @/ F$ k  r8 g2 r
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇( b7 H3 Y5 @* A8 M" n: B
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇) {) u2 h- x) D; p  G* [
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.77:8898& x% {! a, U* t& }2 T
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇/ ?$ ?" z4 Y2 `8 `0 O- v  O/ R0 Y
糖  2 茶匙  2 ^( Z5 ]& A3 [) b  V$ s4 B' y$ ^
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* `# x" |+ b9 y$ ~4 U
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( j0 U/ m( m3 N; m
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:88989 {; |! `" `5 j' M% \$ [+ z" F
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77:8898& q; F3 r) j$ K7 t( N8 |1 _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 5.39.217.77:88982 ?7 _, R" N3 b$ X, I* d
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: t* h6 E: _- y
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb: ~( }- m- [8 K% Z3 P" V
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  * \. ~# ^' M; G  U
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  3 A* |! z/ f8 Y9 j1 p
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 z& z$ Z+ U0 f  J4 y3 ]
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  6 ^# f+ w* o1 V7 H# Q! w
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 Z3 o6 h" u1 L% B! F8 L
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- g' R# `2 H! d5 D3 I( E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇% o) R; D+ X# A- E( d
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 ; G4 b. w: ^& P1 w7 U  R7 M$ J
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 , [$ D5 S7 p' v0 @7 Q  [! m/ c2 P
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇  C. M. Y" p# v
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& y" `3 W/ U1 A
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb8 c, z: v2 v* m) S' @6 g; Z
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Q) D; V; z' f
砂糖  15克 9 |. R: {2 D$ ^( q
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77:8898( H/ ~9 ^! r2 x# O: |
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 0 y8 l8 y( Z5 g2 B* w: J
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 $ c$ m( v* i/ |& X! }  s
製作公仔箱論壇! U% g% g5 W: n1 ^( o
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ; Y' m5 h- U7 D2 B+ \5 F8 {# }9 Z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ p6 ~# x; A! @0 I
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.: `1 z$ q- K( N( I% r9 g( N8 h
* e7 Z" E1 C1 I& Z$ h; n7 j- i
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:8898* ^" ~% s' W( T) z
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb$ e; _5 T8 h1 _* d7 q
糖  50 克
鮮奶  100克 - j' g$ A+ u# n0 q; u
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @( V- x' Z+ I+ g4 M- }: P
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898( J6 A; l$ x- g4 o% m9 V, F
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇8 e) C" v) z& F0 w
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:88984 X3 ]% Q6 e. J. ^8 d/ H- C
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5 T+ I) A2 s) Z: @5 p3 [
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇8 X2 }( c0 ^' l5 c' k! n6 L
2.椰子紅豆慕士蛋糕3 O! M( z9 e/ O- d
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* d& H4 W" S
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕$ h4 Z3 \1 Y8 o' S
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77:8898/ H' |" ^# F$ Y' A* L# B
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇) D7 I$ q! R6 C' o! [. G, B0 c/ l
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 O! H9 W1 ]8 J7 x; J1 A
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇6 g$ ^# A6 c- m2 y! l% }* O0 M
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕, t4 J x, ~9 d
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇7 ~) r2 {% k/ n/ N2 r7 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 k9 U8 V" Q" t, ]$ @: q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ E6 r! R$ @3 N" b( B9 m
芒果茸  100 克　 - h" E, R2 O5 _) Q, b
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 9 L' e, G# S+ N7 |: d: _
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 $ w  o0 y5 p' N6 O& j" n
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。7 M) ]9 X" m6 g
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 v! a; A0 N7 I' a" T
5.39.217.77:88986 G! y# J# v2 T9 r: j
椰子紅豆慕士蛋糕4 a; p5 o$ i# S; P( v/ J; N

# I# Y( Y/ d1 N0 r8 G9 O( h. r
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） * C4 @  l8 Q; D' X; a7 N& [. N
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb. o5 j2 o5 `( V8 u& g% G1 B
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 a# [9 K/ k+ H( J# A: C
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.77:88980 h( b9 i4 C7 b
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F/ S9 M. X, @
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 e1 ~9 G+ T+ n( M: v
保鮮紙（包圓形底）  1 張 + s4 S8 {. j3 x8 r
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 w, @1 r/ R" G7 s
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  C' l9 F# t  a
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇7 `! X/ q* K. b' K8 W7 z, D
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇1 r- C; T, j/ ]6 h2 x8 Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( O0 i. ]$ J7 V+ T2 U' l
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb. [& l: A* T6 O: Q7 A/ a5 \

　, q' N" U, `6 e7 r% J

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇9 E% n$ C' d6 V
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* @; {: F9 B6 [4 ~
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ( \$ ^' B8 j1 y0 s) ]; G
(B) 材料公仔箱論壇1 ~, h' Z( A7 k' t! W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77:8898, a9 q! c: w9 {4 b8 \9 `
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. ?, X: }' i6 p" _2 {
牛奶  10 克公仔箱論壇9 m% _" G! k8 X0 |" A8 o, G
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb( v5 q: L6 w  I$ t- `2 F
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* S8 z$ D& B0 C7 S9 N( E' j
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77:88983 G; b2 x" o  p3 G7 u5 ]* G2 o2 l+ F' m
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: {! Y* V' Z8 S4 H- v- n
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 J, z3 J, H5 l& F, N/ h: i
喜愛的鮮果  適量 : w3 s8 ^. _; L! A; A. }0 Y# H' t- `
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇/ b7 U9 h  o3 d: ^# j  B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇1 m; f; j& d& O/ s5 t3 z' }
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇$ Z5 {" T2 k2 V* o, d
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: - O+ O0 w5 E5 ^
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77:8898( J& s% n  H( e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

8 u, _7 P+ V! m, L8 p
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:8898: L9 t$ T) h' k8 V7 e. N1 m1 ?9 E* x# Y
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 + y4 }) i4 V$ S; c7 B1 v) C
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88987 m; _% q) w# X3 i$ v
粟米粉  35 克 5.39.217.77:8898, V" [. m1 ]7 c; T: ?0 X$ f& _
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb# y  S, J+ m7 @1 _  }- n9 u
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ @" L: a* H0 s. C0 f3 ]
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.77:8898. @6 L! f1 S) R: f; }) d2 a
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 ( M% Z8 t4 u" @+ H. K3 C
飾 5.39.217.77:88980 \$ z2 o, ~) U; A
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 ! t% B: p7 Y) m
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 ?1 T& Y" X, C
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) y* `, b  g1 R7 _
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇7 L7 ~# @  J. k
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 z7 G0 e! P- `
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb8 _# x% w" G1 D
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:8898. a( X* ~' y% O2 y+ s/ O
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。! @, W6 ^( |; M/ s& L6 `+ @' P
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 _! S1 b. H& F* J  q) M) N4 T1 M2 o
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ Y5 L0 u5 o8 }4 {& H3 h
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 _2 U) {8 [
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 _$ V' z4 _0 [* U
組合 ; I& C: ]4 `6 g3 ~1 N5 ]( l/ ~
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 \0 O* O* U- i7 \% C, h
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。# e" I$ ]  ]% O* o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表