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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
6 Q& W6 f" A& S( X) u2 K+ q; }
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  {- p: r! A( k
1.朱古力芝士蛋糕9 ]$ O- C' x* Q9 M3 c; g
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb' n$ b- r' r* O2 l1 M5 T) N) n
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇& J* A3 }1 t! o+ W  \5 N0 j
5. 雙層芝士餅5 Y  i+ O/ ^/ C2 l
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ m& l0 l  p, V8 B: M
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕' T6 S, x; ?. X# I7 R
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇4 D0 I" j( l; W
10. 豆腐芝士蛋糕! J9 ~. s4 N1 l, B! d+ i. N) r
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕8 h3 o* w* y0 F, e' I( p
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& u4 t( T3 I+ N* x- I% @( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 Q8 `- D/ z
朱古力芝士蛋糕0 i) l3 J$ i4 X5 H7 e

材料:& `/ z2 ~+ M; {" c
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; h7 j  p- F/ j0 q* m
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 4 f# \0 P% v8 F9 a7 e4 G
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w! s1 Z' U4 F- F1 x1 j1 ^- M
栗粉 25克 1 z6 m4 ]% Q8 y* a, u% m
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# Y# R+ f2 M
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇) s( Q% n$ t/ C$ {2 n! m  y
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:88988 U$ p' s9 t4 p* |  c% J4 l% B$ Z
糖 60 克 5.39.217.77:8898  Y0 J) \, L4 v1 O/ |" ?
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 + D4 ^4 H2 j, u5 E  `
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' y( B( o6 S' C% p( u, ?6 \8 X
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb& J7 A5 j3 M! ~0 V* N8 l: @
裝飾 5.39.217.77:8898( x1 ?  M+ I- C2 h8 v( T) U
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 8 k; B+ B+ O8 C+ C, L$ j
朱古力清蛋糕製法: + M" v9 M7 @6 J; j' i" k0 e: c
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇% u" T1 I' q' K# }& ?! g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 7 X9 e, ~0 }; p9 a  ^/ l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 B: k+ P  d, w/ E9 c$ y) w/ E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片4 `+ q8 ~/ Z( K5 q, }7 I
公仔箱論壇, e5 m* w1 x* `0 M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

" s& U3 U) J0 q+ r. v; d2 H+ R% t
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77:88986 o1 O2 r3 |8 P5 g. V- ~. [
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.77:88981 i: ]7 K* Z! c0 [+ F
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ O- w3 N* z; P8 v  C$ D4 g, X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# q7 y+ `2 ^  S! W/ y& g
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 C# {2 W! j; d9 \, }  n
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇: [* A) z2 I& A) S! L* o  @
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 $ W6 K7 W: ?, E8 f+ K2 c# F, k
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。8 k3 f1 |! r0 a; O1 _$ ~9 G) u

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  2 M5 m( Q" {7 @: j' g- R5 T+ Z# m
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:88984 B: p! D$ L1 J% L
　 5.39.217.77:88980 r1 Z' j; P$ C; O
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.5.39.217.77:88984 I/ Q' V' V2 E5 ^' M5 u5 M
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。# Z& ?# k6 g# g: G% f
  公仔箱論壇/ J( z: p2 \3 Z2 _7 _: d
6.5.39.217.77:8898  k0 f* w6 U6 j- U% y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.公仔箱論壇8 R: O3 }' B3 M6 }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

6 w9 A: I" ~" ]$ G2 c, i* N4 D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 q9 B( E; ?7 V
消化餅 75克  5.39.217.77:88981 A( o5 x% ^5 \: X9 E5 Z0 {
材料︰公仔箱論壇* }% h# P& S* [+ q4 l( S( O8 @
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇) D( n+ o- k/ U7 i6 c9 V; i
砂糖  40 克  ) u2 G. N# I9 v
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# O! o0 H3 M# v) J" l2 l6 k
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。7 j' i$ V/ E/ m2 ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77:8898( `: G7 k6 y* m- m7 m+ }' N
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb& f; @$ I+ F# ]: S3 }5 K2 G3 w
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.77:88980 _/ b; }; j' r" s5 [( G: H
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* \3 Y1 g5 q: @6 {% m
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 7 K5 @. Y1 \# _; C. u
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。2 I$ y& D' |' F' Q0 z0 g
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。2 g& K! k9 p: x8 V
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77:8898% m. y) z8 ]0 O* _; O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇" k% r5 Z+ \2 i. O% f
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.77:8898& G$ X1 C7 x7 J& l" x# h# y/ C
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。- ~9 q& ?# n0 o& H C
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 f4 ?3 k( q( w
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb ^4 n$ j7 \4 j) F8 Z

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:8898! L7 A" M. G& l5 Y% z
麵粉 30  克公仔箱論壇  \" d: I' j3 _7 g
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  * j% z+ X. o5 C4 g
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v" q7 ?8 l0 T7 ]2 r+ P; p+ o
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ D. N: R4 L8 S  f; Y  m9 A
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77:8898. A. [9 C+ O+ O  t. b
製作 8 w; u4 p* {# U
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb: J4 Y& i8 g$ x$ c
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 v! n) Q) r  W
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 u6 Z; `  c. M# D! {- \, B3 b! U
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.77:8898, A+ G1 o: P/ T/ \# p+ v% `  T
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb- c! ~: O, w: n% p0 v6 E" A% h$ w( G
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77:8898: J/ t2 @  {: ^7 o
朱古力 50 克
忌廉 40 克  " v; ^- u: U5 m  h: p* Q, D
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇0 ?" k8 k% Z0 |6 O/ y
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ |8 ~: @$ h2 R: H& f
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" K+ k' v9 ~3 ?5 Y- F8 m
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.77:8898, D; ~3 E# s% P# G; b) w
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 , U4 m. N) n+ w( o; c, \9 N
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇- R! L. k. x7 p6 a1 n0 g
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 # B, v( L2 u' H" `- ^
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) ~  I/ ~, z7 l" e) w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  6 B" z3 \) p6 `& K. K: u9 o
消化餅 75克
合桃 1大匙 . ^% }: B! a3 p0 i. t
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  y# e+ h0 e9 ?) F
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  & H, a  v) g& x2 u6 o1 ^
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 ' f6 H& S5 v/ |9 q. e3 {% V
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇/ |- O* r, d- N) ~5 V8 v! Y. k6 K
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898+ V; Y& R7 J, ~2 @
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

+ A4 P8 y& [( Z; e4 z
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 & u% I- q# G! p9 C, V
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb' o; E( s7 C9 p1 Z8 ?
粟米粉  1 茶匙 ( M7 Y* F( G+ G: G
低筋麵粉  2 湯匙　 : p2 B: v& \; q, ~  B  _; R) N
綠茶粉 15克　 . y" e3 x, q0 Z( X& A( N' |2 Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇5 p% g9 [8 R, s. K
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:8898% h2 `, v+ i# c+ u7 l% J- h- T0 w
他他粉 1/4茶匙　 7 e3 n* t3 y. L, a% r2 a- J: N0 x$ R
製法: & i  u' ~( c% w0 g! E$ s  {
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。# [, W8 d& Q3 C/ f! X) x9 e
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ s  ?: ^+ b  @3 z% s  [
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5 c* H6 B% Z/ P; R" u
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇$ _0 L" B/ V" |2 `0 t8 G9 T
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ O6 R+ d; S: @  Q  {
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇! y  v' Y# C! D0 w; k3 m; ~
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77:8898) i& Q& W0 a' _/ j6 C& c7 t
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇0 w; |/ \5 N9 z; ?
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ) W: y5 ~2 P6 _5 y  Q
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77:8898; o& O, }; \8 I: m& x
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇% [; N5 V( J# I  ^4 @* g: N
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: / x5 i( K- H  v( F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 p8 W: W1 n$ ?
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇0 w3 g# ]+ h$ b% R( u  B. q
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ * P5 u/ L0 E# V
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 C* B) ~1 r& q# Q
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E# X+ }4 i- ^  h) s  e6 i
糖 50克  5.39.217.77:8898# R$ `3 C1 O& ?2 |( g
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇% n/ g4 [& ~+ a
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z2 S# j0 X. u" Y( ?  f
百利甜酒 60克  9 R3 n) ?: C/ O0 E' I4 Z
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 ) k1 ^6 f9 L5 m" ]
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。    S, Z1 t+ |9 T# y/ Y
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, h1 E4 _6 J; f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" _$ P9 u+ ?+ l7 i( V
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ' u5 u0 h! H* o% N, j
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 ! Y' p8 \9 Y! z* h( s4 r' C
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.77:8898$ t9 T8 b3 M) ]* u
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 * z2 A8 [* x4 [4 B
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 c8 d' O* l0 U) I6 D; Y& u
4.打起淡忌廉。8 @7 x" @) ^$ V2 a
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77:8898, i0 `* z( N5 s4 x, a( Y8 I, Z
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5 x- {& Z! v- x( \; s  e! E
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb; e# w0 c% l' \3 ?# o6 x
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: L# p6 K3 w& w/ @
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) H+ H+ ^+ R) P* s- d  |5 X
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  % ^9 \6 ~4 v, G
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 H# P. y8 q* R- m; d. G; o9 g
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! w3 V7 W( z
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb# p& k( K4 X$ b- S* I5 t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 1 M3 C2 t0 T3 h4 [
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 3 \; v- A/ j: i) j
糖  15克 ) V/ R0 L( o4 e% r. \
製作tvb now,tvbnow,bttvb. r0 A; p3 z( Q/ @- _. o4 Q
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb3 A& Q0 d, w. \5 }( A" C
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" [& o  f& L4 ^
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇) ]( W! t; q4 y0 ^# u0 j2 r) I
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( M' N* P' Y0 D

4 U* B' I9 P4 m4 i/ ^/ _9 R
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 6 r1 T5 Q+ B8 ]/ h. s- @
忌廉芝士  125克 ( N6 Z0 Q8 {1 r+ Z# u
糖  50 克 , x, r' x5 K6 v: ~" O6 c
鮮奶  100克公仔箱論壇) C0 R8 q) p/ T) }/ @% q3 Z/ m6 V) c
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  ( w! Y" z) `4 ]3 j/ y$ Y. r/ E5 q
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 0 f8 |' t! z) W2 h1 q5 O
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。9 O& u0 e7 O8 I5 f# F
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 - f9 K: b! l. D9 {
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇. e: L" v6 e/ V
5.39.217.77:8898) D( {) ]: U% |! F! r. e
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 x! O; G, n& U7 @) A
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 M& X. [5 `% P
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: x8 J/ S$ R- @( W1 w Y" G
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇( Y# ?/ u4 U/ s# X
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇+ N4 ~' @/ m9 X2 E# c, C
7. 菠蘿慕士蛋糕# s7 @! Q' [' P3 c( C
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕. D1 }. U* p. u3 j7 h
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇' g2 X2 J* B% Q2 X4 i- B4 r4 T* K
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, U' V' F; p0 B) L
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 p4 k x+ f4 ]8 e
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇/ G2 J: d. j* k. M9 n/ z* a
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ T+ Y2 w4 h! A& M

8 Q; M3 o$ J& V0 M; A; D
材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.77:8898% Z# g3 I/ @7 I( t7 S* g0 N' q
忌廉芝士  100 克 4 ~* N# I# o/ b- [1 a/ [
糖  50 克公仔箱論壇+ y# ]) U/ p! h8 g
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ K( p, k" O
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 ' p' }' X7 f7 T; L5 k
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。7 R: _7 \  K& i/ K- r+ i4 G7 e
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。# T. r. o* ]3 _0 \$ @/ ~, ^0 l
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  * ?( ^9 a7 Y9 r/ b" L" q* j% ]! k
淡忌廉  130 克  , u$ K, @& I1 H% @
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5 \- M* g! R. a4 S, }* U
蛋糕片  1 片  7 i/ Y: ~& B1 N# s. q
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 $ m% v6 }9 B' v8 ~1 N. Y, G5 f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇& a4 e& s% R) A" R; F, G2 o
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇9 J7 N& ~5 L; R# d0 U$ ~
製作過程公仔箱論壇: Y& r' `4 s$ Z& Q- [% t3 j4 m( i
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。- i2 E  ^2 v( c  h9 g: ]4 \
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。0 _+ h, W# e3 X- W
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 {2 c/ F# f6 A, b
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% P2 f% ~% A% S
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb; p, p& G' i+ l+ b- l
　tvb now,tvbnow,bttvb* z9 I2 ~. Y. c- P8 b5 i' ?4 C
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.77:88981 p9 o. e3 `/ F+ Z+ [( P* |
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb; l) x3 b* w1 T( E2 [
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇. ^/ V0 Q: l) x4 r7 H3 Z
雞蛋  1隻 + `3 S' z3 v& C. X" p9 q+ z
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; H9 U" \3 m0 v0 l/ ]' Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 : S# {) {1 V. K; x$ F+ o# x8 E/ a/ p
(C) 材料 8 f$ @; W5 l' \' Z) F
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ E. E8 D  v  }9 S# f, P# s5 W) n
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; |, K% L1 Y9 `
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77:88988 g2 X" Q$ u$ E  p- V
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb  P' c# Y* Q4 d" L; s8 x$ n
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇2 u% N+ G  t( T2 q9 m( ]0 M& B
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% f+ w7 m6 b  d8 ~* \( A& v: Q1 _5 ?
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇! ^; M/ C1 z9 g
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇8 A, F7 M3 ]. G
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇9 i) Z" s9 X/ I' Y& r' `$ R9 j2 N
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

4 a1 h+ d4 z/ a. P) g. [- i. g% l
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:88987 D: r3 |' z6 ^( p
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇* R9 k0 S; \. z/ Z) l* t
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ S' {5 f( L( e, B# G6 ?+ h9 l
蒟蒻粉  1包　
用具 & U# ^) d- Q" c: s/ w7 \+ t
電動攪拌機3 M/ V4 Z* |" m& C- h, O# ~; h
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ S9 L. \& @7 @. s8 }
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇# n# ?2 i& L% O- S
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77:8898/ ?* s3 a) t# ]' \8 d; A: t' P
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇4 c: v2 ]7 l5 {" j
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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