澱粉法
# T, G" i% @% w" }公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
( A& d. b0 A/ l1 Y( P; s* {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 w, b5 F- @9 o5 _' D! L
啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb. H: r" a+ c# P
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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8 O6 }8 Y( c' n0 K1 }* ?( k) y Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
, G) K2 |! ^1 X2 H在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
, o/ B* o$ I0 t& E; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C- W- Z* T3 Z" B% D0 x) k! y( @5.39.217.77:8898食油法
; S: j4 w X. y6 s* w f5.39.217.77:8898炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y M6 q7 o& D' M) |; r6 G
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鹽水法
" G& P, H' ?9 f. d4 K6 |公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇6 d. Y) f/ X) r$ r; w$ x* o* c
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芥末法 公仔箱論壇) H- i/ w( h r6 G$ v& F% Z
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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3 c; N' s p* s9 j3 R& B公仔箱論壇蘇打法5.39.217.77:8898! ?5 J: Y8 Z" m* _0 J; e
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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