材料：tvb now,tvbnow,bttvb# q. m8 Q: s6 f% k/ |
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；tvb now,tvbnow,bttvb) c) e" p$ w' T& Q" T
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）5.39.217.77:88985 i2 L1 q; L9 N# R& c ]
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb) u4 b6 u# s) ]6 I
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+ W% V2 I6 }; T7 O) n3 N9 }- B) [' [) N5.39.217.77:88981. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。6 x w6 {: d! s/ p! t
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3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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