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公仔箱論壇# m. }$ f t: X2 E6 r; p) P
雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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' d& {4 m/ Y8 C* g5.39.217.77:8898香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩" d7 J* k" A; }/ A
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【做法】：0 a: \( E8 n5 C: ^% J6 s
* `. ~: V8 Z* E# o* a5.39.217.77:8898將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
7 R! V4 D7 R2 k! D' c H公仔箱論壇把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
! M8 {; e( z; E) J% d公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
; g6 N" S& G! R G$ @8 ]公仔箱論壇說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 6 K4 q% S' S( I9 U1 ~* V& O
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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