[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
* `$ F' D! Q3 K6 @. O; j5.39.217.77:8898攪肉　一斤 公仔箱論壇9 q" U9 W2 c0 {5 B4 X1 H
津菜　一斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, r' Y5 v$ N9 ]
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Y  x0 `2 E; F) v) @$ N% z& Y4 W
蔥花　一大湯匙
2 |. y% |$ O8 K% J* s9 wtvb now,tvbnow,bttvb紅椒　一隻
8 s. a! J# y1 u9 S5 R; P" C, e/ r/ e5.39.217.77:8898原粒蒜頭（蒜子）　十粒
8 g. D& L6 O5 k% R, X; ]( d; P6 @7 L5.39.217.77:8898薑　三片 公仔箱論壇  B+ w: }& j# ~1 p5 I) i. C! |
蔥　三棵 9 X6 T2 l& v& t/ [% U
做法：
) @- @. |( |2 l) L: Q; @" Ptvb now,tvbnow,bttvb1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
- V! \6 F5 C/ M$ T& W3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
4 W& K+ A/ L% X" @7 p& L& }tvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
4 I5 t; ^0 Y* Z" T. b公仔箱論壇4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
$ K0 k+ H$ J# Q, S/ ^4 {3 I$ \tvb now,tvbnow,bttvb5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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