材料： ' ~0 ~. j2 l4 @
攪肉 一斤 2 R+ S1 d% y3 ?
津菜 一斤 5.39.217.77:88989 ?0 ~2 O7 d9 Y3 j1 {
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
" n: z; p/ I5 ]; [ X! q7 f* O5.39.217.77:8898蔥花 一大湯匙
3 _3 c5 c3 ~- H! Q公仔箱論壇紅椒 一隻 公仔箱論壇; @. g; ^: i, X- x
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
6 w* Z" v- z: q& ] k1 A公仔箱論壇薑 三片 & ^1 h7 u T% x( c- f* P6 Y
蔥 三棵
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1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇 w2 P3 G% n/ V# P' k4 A4 f
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 3 B' U8 v3 ?* }" E5 \
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
! `2 ^ Y. T# I5.39.217.77:88984. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
) H7 N* H; p' b+ t# u7 h5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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