[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! ]7 a5 S7 A' T( i0 H1 U1 u& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁" [8 I  @2 n7 @- }
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:88986 g: s9 W. Z4 S! T# \) p
4.關西風玉子燒蛋汁. N/ S# X3 ?& o# E/ i$ P5 a2 z
5.蒲燒醬汁(1)
( F  G( }( H; H) [5 ~. h6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:88987 y$ n2 P2 D6 }+ A. ^9 j
7.咖哩火鍋湯底. @) j% U' M7 M, }& c1 d
8.壽喜燒醬汁
; d4 E5 E. q) m7 s2 L: {) m公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
; F0 O& K$ q: M, `3 U/ ~5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇& }9 H5 T2 p# z1 j: Q
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ J2 [3 G, Z
12.雞肉火鍋湯底
- _/ s# Q3 l) s" ]: _- U: @公仔箱論壇13.味噌鍋湯底% u: E* }" S; P0 O: F# Y& ~# r* j  ]
14.關東煮湯底5.39.217.77:8898# Y8 {2 \0 w5 O$ L
15.雞骨高湯公仔箱論壇/ X/ G! T* }- k6 k& T
16.香菇高湯公仔箱論壇/ }- \; E5 y1 [* \; q8 B! w* s+ m: j4 c
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇* J8 J8 i% W- w' _  k7 W
18.鮮魚蒸汁
% n, ^: \- R6 f0 W4 H9 u3 G公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
+ I. c( ~2 g; E8 R5.39.217.77:889820.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& c" |. L  v, D$ X. R# ?/ a6 n2 [3 P
21.牛丼煮汁
7 y% y3 C) S0 h- w4 L1 d7 g22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb4 q; S4 q$ i. \, i1 ^
23.鮮魚魚雜高湯
! q  U+ N2 w" F0 E: ~* A9 M5.39.217.77:889824.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇4 Z8 a' b, i0 f# ]9 s+ ]% [, ?
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁: [/ l3 @4 n/ `  h" }6 v1 {7 |) Y% C
26.味噌魚煮汁
3 ]; {( p1 `6 \8 i27.滷大腸煮汁
, I' n; r2 I- w  U- p* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
& A: [/ l7 a5 ^公仔箱論壇29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 L* j: e4 X2 `3 D
30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:88986 d/ I0 A1 t$ H: j3 \
31.佃煮煮汁
' z# K& v, [  l5 L+ K7 Q公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
+ O1 r8 W' w2 u+ c' m公仔箱論壇33.治部煮煮汁公仔箱論壇2 m5 W  a  q; X- L0 P" I3 }
34.香菇煮汁
0 t( i% ~5 b. o6 ^tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁0 V; ]0 B0 c9 D( U0 ]# \
36.稻荷煮汁公仔箱論壇$ q' {% f3 G3 N: Z9 k6 P% a- \
37.干瓢煮汁5.39.217.77:8898; E5 P0 e* |' {/ x/ T
38.蘿蔔泥煮汁
2 I: N, B) u7 B39.紫蘇甘露煮
) T1 ]  p( x! G6 I公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 p, o" S) L3 q* R( X6 j4 B
41.白拌醬2 C. \7 ^3 P. u
42.涼拌蔬菜淋汁
. a+ h) `. I. k4 }43.芝麻辣味淋醬+ }/ s( q" |( L( K, n1 ?
44.冷豆腐淋汁
; F; _6 s; w4 m. |45.黑蜜汁* @8 d  K. M- i3 M0 r9 m% Z5 ^
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* q" y/ e/ k4 G1 C3 `" o1 n! T  V3 \
47.金平醬汁1 X. O  _: f* p- r" P
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇8 S" h* C# w9 h, F
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇1 k/ n9 {0 e( t/ x+ Z
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:8898$ B8 L' a3 r# @, s
51.紅玉味噌醬
" Y# i* V. f& c& m  Y公仔箱論壇52.加減醋公仔箱論壇! ~* v0 E  V) S
53.龍田揚醃汁
$ j1 ?+ y9 ~$ s5 k* r0 x5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋3 S& n1 m8 Q$ {" |, e' u- U, z& q
55.千里醋
. H/ K# N) r& X) M$ L: k  s+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁5.39.217.77:88984 x. g; N" O1 g( t$ H
57.髮菜醋汁
1 @' b# C* `4 n公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
# z- I$ ]5 ?& m公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁* p' M$ z0 O) o3 m
60.芥末籽沙拉醬汁
' j' _. b  [3 ], OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
" M* `9 t  v9 S3 j& E8 T公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇' U: E7 q, ]% B; u% Q; M
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# d5 m3 Q" q$ X) U8 |
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 O/ n& o% p& S
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 w; X5 X3 V* p+ ?
66.甘口豬排醬& V, |% P, B# d& i$ f
67.細麵沾汁
+ ]1 O1 H7 o6 b6 N68.納豆咖哩醬
& X* j2 t. p3 c2 \) {" k. J公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 j- ^8 v: c4 Q" b% d
70.章魚燒沾
5 M+ U& q( J+ Y  A0 m& W& C. o6 x71哇沙米醬
# x1 Q9 E6 s" a2 ~# v, Z- R# {' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬$ a5 W* ~' O, @& d' ]- g+ ^. F8 b
73.月見沾醬8 D1 v+ v0 w( _/ s9 {
74.蘿蔔泥沾醬
& X4 V5 J% X& y5.39.217.77:889875.薑汁
% Q0 ]* [) Z) ^4 r76.醋凍& o# b5 B! [4 w
77芥末籽沙拉醬汁
) b" S" K* J+ c8 G4 @: p, |- U5.39.217.77:889878.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: `" O) ]0 L1 x9 t( i; p
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ e/ r( L9 k9 J
80.山藥泥醬5.39.217.77:88986 K+ M7 Q: J3 m/ L
81.味噌素麵醬- g7 \5 D+ w8 _/ b% k: U, Q
82.甜酸蛋黃醬
4 q6 `5 y. P$ n; p7 f  u+ u公仔箱論壇83.山葵美乃滋
  Y5 U, F1 P& S: O84.蘋果油醋汁
6 L6 @, A# A0 _# y0 K2 Y. E7 Z85.薑醋汁
4 o8 j# v- F2 A/ G+ v% @" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- V2 J, K( z4 V" e
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& {2 Q- }! n8 o% Q% I, ?9 m
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇. p+ h( e/ B9 x7 N, ^, k8 P
89.味噌蜜沾醬* J* |& h! I7 N- o$ [
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& z  o1 y8 @& \0 r! V
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 L9 S) e& \, M" J
92.味噌沙拉醬5.39.217.77:8898% J5 _6 J; N; q) C9 |/ W( c
93.山藥泥醬4 `9 Z; g5 h7 z7 m$ ~
94.芝麻花生醬  x3 {$ H/ z: S; j" @$ M$ j
公仔箱論壇% l- }9 S3 t5 m; H+ |5 C; n/ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 i# l8 N  V: z2 O  Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 U) Z% ]( y4 m& stvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
+ U" l- K3 N% m/ z; b4 B小魚高湯  300cc
; \" V! B' q' a' ~* r+ mtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
$ E7 e7 U" M! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 , m: N# b) Q. g: \) |. I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* @+ \# h/ M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。& S, \4 T- I* s" P6 [+ B: ~' y9 q9 O

* b( N- q" j4 s0 M8 x' Z7 r( O: Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. t5 m, H1 |7 y- ~: T
公仔箱論壇7 X" `* h; I" C0 a+ u% y4 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* z! n0 b, N. E# S2 {0 a* ?* b+ `
+ @5 u6 Y+ E0 q  O9 t+ vtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 0 u, @1 l) h# R: u( @+ k
蛋  3顆 * e9 ~! b! i# ~3 ~8 z
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb! x% M$ U; h& `
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 O5 V( t0 g$ k
鹽  1/3小匙
& ~" Z6 e! G" Q+ f& v5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ i' a+ ~' f* k: }* n/ K$ [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。1 B( m5 X/ E$ _
公仔箱論壇! ]( J* ^& N/ U2 }
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ z" f. ?1 e

) `, e/ j* l( m$ Q2 f! h( \5 A+ F9 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
. z9 v( H$ p3 \3 Z: Z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 S& t# @# L5 Q4 C4 j; r7 d
【材　料】 ( h0 s" K& r+ ]) r$ h
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898% G3 I3 }5 E1 U
醬油  20cc 8 {2 W, N4 ]2 X1 ]) R
味醂  25cc
8 v: i+ m; s2 u( C4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 4 R) k0 L$ w( v5 v: ?2 w
【做　法】
0 @8 |) w& i% {) b, W公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& l5 J* X$ i# e) k3 ^* |小魚高湯  300cc
. d8 k4 n4 x, q: g. `' W$ t3 k公仔箱論壇味噌  25公克
; V& Z. M& t  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 4 Z" D0 Q) d$ W) x3 ?, ^' o% v
【做　法】
9 K+ H+ o& U9 {% e公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 G% k3 s+ Z) C
公仔箱論壇8 B# e1 F  R" }. g$ F7 {1 x. f( a
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ M+ K* ~* e7 j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z' B7 r* S9 c- \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* P1 g+ h% R( d- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
# b5 S) l- E8 T# |, ~& S6 B. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
7 ~8 C5 M1 ]; [" {& p味醂  180cc
1 w7 R' r5 O3 H/ t3 H$ i5.39.217.77:8898砂糖  90公克
* s1 k3 h9 T3 H! }6 x+ m; _麥芽  40公克
: ^& U( K7 Q5 W6 j2 H$ o. ]: d3 T公仔箱論壇
# s$ e& p) n7 L【做　法】
6 _! [3 y! _0 P+ A) X' h0 a酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 I' v1 }& I) c4 ^- b6 T
+ N7 g. Q! P. e  V- ~用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 % [- T1 u) u  T4 x" n9 V
A.雞高湯塊  1塊
, Q) y: Y( ], k0 _: G2 X" x公仔箱論壇　水  500cc
* P# `+ N' K9 H6 d  B2 _' N  m公仔箱論壇　蔥  1根 ! ~3 p* E' r7 m: p/ `
　薑  1小塊
; x1 L6 N2 }: F, \B.醬油  1/2大匙
* D! o6 m3 p( A  z　酒  1/2大匙
6 n; j  T5 ~) I4 a% {2 j公仔箱論壇
" R" O4 V1 e5 p/ u7 e【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( v2 O' C4 ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  L4 x3 E9 }6 xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
6 n0 S1 z9 N( h% ]0 R醬油  30cc ) X8 ?: u% h  ^% U4 K
味醂  30cc
, o$ x& p) n1 m; q$ htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb. S8 M  ?* [0 }' f6 ?; H
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 k0 q4 v. a' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& q' i& `! p+ |6 F
【做　法】
" \' `8 A3 _5 d+ D將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" p5 q1 q6 s/ M
- E* u% r5 X; i2 k
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 # W2 y% ^; E5 t* p
水  200cc
# G$ I! a6 Q& o/ u: D: T/ }公仔箱論壇醬油  100cc 公仔箱論壇. x2 R6 F  K! n7 o" _1 e
酒  100cc
+ u( c  [1 f4 O5 V公仔箱論壇味醂  100cc
( i1 m- u* x% y$ {2 _+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
6 o$ _3 V) q' o( B9 S7 n( Y3 {【做　法】 ) _% F& f1 e! I! V$ r' S# T( w% R
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 {6 j- l9 B# P2 N1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, [, n: K% }0 G# y+ m. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 U, C( j& a( q- o* [0 T
柴魚高湯  1000cc . ]4 ^- K$ K4 E: s7 L$ i. H
淡口醬油  55cc
8 X5 K, O  r3 m公仔箱論壇味醂  45cc
# [1 V3 K, G4 {0 Z3 d$ r$ p% H/ E
/ I6 D5 |4 A  d- [+ W# x【做　法】 % w- J( v! D' f% l  L& K3 P/ e
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 J% V  G. E5 m8 m* M

2 G! c+ n" A9 j, m7 e" \1 ^" }tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ s7 x$ Y7 m/ s- |# _" C8 E" U
雞骨蔬菜高湯  1500cc
% @! v$ F# Z, V' k( V. u# s! y. p酒  100cc
( t6 L% l( F5 Y1 r; z昆布  20公分
- [( j. P( z. q1 O4 j4 O* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f8 _3 M! W6 b' y  r$ T8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898" N, a1 e3 U; @+ g
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 [3 X2 U# B6 G9 E! p2 c# C; N5 |; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898  g" ^$ i  v3 I7 n) _- O1 F9 S4 ^4 |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 J9 Y* Q; o& U: F
小魚高湯  900cc
. U9 P( w" B' a4 R- i2 x公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
( V% u. ]& C$ t; V2 j2 ~* ~淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ G6 s* V/ c  E) h
味醂  100cc
$ W+ m4 m; e. S* R9 H7 W公仔箱論壇
5 P  O9 d! s5 n" K% C# Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 s  X- U+ @: q, \
所有材料混合煮開即可。
/ W$ o8 {" m9 J- Z, s  i: h8 h+ t 5.39.217.77:88986 d9 g, Q) |2 X  W5 ?# Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。