[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:8898- P" S8 Q2 ]( ^+ G
2.基本蒸蛋蛋汁
+ h4 C$ S9 `: l( M7 F& d6 U3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! ^, _1 ]3 _& z* p' z$ r3 K
4.關西風玉子燒蛋汁
: S5 R5 A/ u8 R+ V; d. b( ~5.39.217.77:88985.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇7 m4 k. ~0 A1 m; C  D1 o5 v
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇: F+ P9 w5 n  n* H$ B7 f6 n) e
7.咖哩火鍋湯底
; t: I; E: u# {: Q: I8.壽喜燒醬汁
. d, Z& |$ ~" F7 Ftvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
& B# J" Y) C* J; `3 D公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
3 G& Z2 |. h$ x5 j公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇* q6 s7 D' D3 f/ O1 @- h9 x
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 v  x) L/ u8 s  c
13.味噌鍋湯底( |5 ]0 X, g# L0 j! Q/ D
14.關東煮湯底
! [8 D$ u% _* Y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& B; H! a' X% x, _* K
16.香菇高湯
$ V5 ~3 r/ [# C0 c5.39.217.77:889817.蛤蜊高湯
& h) |; ~, r# m0 C! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
- W+ Y$ A' Z6 L  @, V7 x( B" G19.紅燒魚煮汁
2 R: C5 W1 Z0 C2 y1 Wtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
. _# }0 c7 H, n% R8 j2 j% N& D5.39.217.77:889821.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- V4 e7 p! N2 o+ F% U
22.豬排蓋飯汁
0 C$ [' x1 c# Z) x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇7 R! ^  m8 K0 M3 Y/ G7 M
24.雞骨蔬菜高湯
: g; Q* D( l% E. u' S5 E% l- S  w4 @5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; m6 y$ v. L9 o6 t公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇' z* }3 {5 p$ i5 w
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇5 {3 R. Z& @* ^: b% K
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇( D4 f& |! Q* i: p! G
29.親子丼煮汁
5 G" J3 i7 q7 B/ G9 a30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 r( Z# x' F1 P% w" L3 q& d3 P
31.佃煮煮汁
, ]) T% F( a% d4 Q* k8 \  I% w, O32.筑前煮煮汁5.39.217.77:8898  ]2 U8 ~2 [' Z  ?2 O- r
33.治部煮煮汁
+ V( b7 t' k6 K1 `34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' R7 r) p/ A0 H8 B
35.紅蘿蔔煮汁
" T9 a) I$ Q2 b# ~$ f  G* P公仔箱論壇36.稻荷煮汁
9 A$ p2 `" x8 D9 L5 f; Mtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁( u. }( i1 U+ ~% n: D& w
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 Q/ K; o) `# ~" M4 n
39.紫蘇甘露煮
1 H9 ]. Q5 ]+ P公仔箱論壇40.抹茶糖漿公仔箱論壇; g8 x7 @1 P' C1 `7 `9 ]/ y* U
41.白拌醬公仔箱論壇, l* b: x: P0 L) O5 {
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77:8898+ j! Y2 o# I  Y
43.芝麻辣味淋醬
+ h9 ~6 j5 P+ wtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
* @8 S' i& V5 U, W2 G; r1 R, V45.黑蜜汁
/ c$ q! P2 B' F, F# V' a, A5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁公仔箱論壇( r  q% f2 [6 q2 |
47.金平醬汁5.39.217.77:8898  u$ R* D5 [' f" G; p
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: l( [9 v. t/ I" O6 I& H
49.小黃瓜味噌醃床+ p' `+ l& y# a2 }" C; D/ t$ U, ]
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb' n6 p; d5 [+ a; k0 r9 ~3 l; Y  ^' _
51.紅玉味噌醬
" \2 C& G/ n3 C0 x5 m5.39.217.77:889852.加減醋0 u' v% ?2 c7 ]  _
53.龍田揚醃汁
$ {. J0 E' h$ M; H& z9 f54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb2 p: ?+ n0 x+ G
55.千里醋. G. c3 k$ z3 q0 _" J$ ]2 D
56.南蠻醋汁5.39.217.77:88989 s: W# K$ \" Q. ]. H4 a. }0 W
57.髮菜醋汁公仔箱論壇5 |. X5 Z+ j7 m" o. `4 o
58.壽司薑甘醋汁
8 S  l  H9 w$ v3 N公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
) Y, q5 t# Z% x- g; v2 A6 g# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁; K/ o! D! Z% J, X" H
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇- u+ V6 P& a6 g7 f( \
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- r8 c/ m  r! s7 A9 R63.可樂餅咖哩沾醬
8 N4 x. J4 Z8 X2 p64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇% m3 u8 D* ?1 Y' X9 E
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& d% l, R5 e8 v0 S6 f
66.甘口豬排醬
! |' @4 l, O4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
# `8 K( B. r  ]5 U( t3 @5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬
! w5 ]- S6 _0 e+ v/ ^tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇4 r4 _( P* w- W% R2 i# y7 D
70.章魚燒沾
: T6 P" p# G; H) d& F& W71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  W9 {; R* |5 P
72.山葵醬
) I& {( J  x% k公仔箱論壇73.月見沾醬
1 a$ ^6 q9 Q$ x公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇8 c# ~4 d6 L/ u! B6 c
75.薑汁: @% ]1 o' W6 x: V
76.醋凍
% O: r# S6 n: l' K( ?77芥末籽沙拉醬汁
$ L, S0 |& G' S! r78.煎餅甘味醬
7 w; O7 h2 h# J7 L/ B79.咖哩沙拉醬
2 t+ `7 N: g0 k; u$ Htvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬6 z. F5 F' l+ v
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 U' x' i9 u: N" h
82.甜酸蛋黃醬
( [3 y- S4 N6 j9 }- V( Wtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 ~9 y. s" a0 p4 g1 a
84.蘋果油醋汁
) @% f4 C+ U$ m, K/ C" F% R3 ~公仔箱論壇85.薑醋汁5.39.217.77:88983 _- Q5 c5 t+ O5 P) ~6 s
86.黑糖蜜
$ J( H: B! l: n6 M2 Ftvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
# X+ Q. N  n. w$ ]* _9 o' c1 H7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
  C# L! @' M, Q) p. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
) V- c2 X' R/ z+ B4 X& `- v公仔箱論壇90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, L- i6 @4 _. f! h! v0 J9 q- [: Y
91.昆布醬; n& Z/ a: l5 x- q
92.味噌沙拉醬* I& j% ^$ H1 |6 \/ i( @
93.山藥泥醬
, z% a( A& A  \5.39.217.77:889894.芝麻花生醬
2 S, Y* }4 n% b; Y! N7 D( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s+ s& i$ j, ]$ B8 u( Z0 W4 u6 O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 [5 U; z6 Y+ i$ ]2 _' t( `6 p; x& [
【材　料】
" q: z1 o" r. m: I% j小魚高湯  300cc - N7 A0 h, D/ ~' G% r- h  ?( m
味噌  25公克
7 h) E+ E" }" r/ Q味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 a" a* H* ?! g! F1 D9 T( F3 q! ?: H
【做　法】
& e; m! g! m, E9 C0 L將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 J: Y! F9 l8 _/ ?5.39.217.77:8898
! H" A$ X, U2 |8 S用途：適合與各式食材搭配食用。
3 w* X/ S) y  ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ R4 M& j/ o5 P. A3 r, ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁6 [0 ~* T  x3 J
( Z7 W' V) f* F, v# [
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z& I6 v8 w$ H+ X' d* \
蛋  3顆 5.39.217.77:8898! B: ~: I4 u* x6 Y4 b7 H, ]6 [5 f
柴魚高湯  450cc
5 E1 h7 L4 i- V淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898+ u& }: S8 l# \# l
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇% m+ g  M/ G' [
【做　法】 公仔箱論壇8 _" L+ Z7 g* z. P9 a$ F& s& y. H
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) t! a4 s) S+ z3 c; s% S

7 X: F8 n% Y5 V- W2 a備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77:8898# s- C- s6 m5 B: k* `
5.39.217.77:88981 t5 P8 ~" L- _9 m2 m: I. C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁! v/ R5 P8 B0 r3 D& F2 F/ u, Y4 P6 S

6 T% Q( @) B" d- o; S7 {: N. a公仔箱論壇【材　料】
7 {5 F- i8 ^; P# ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
% k5 O1 j9 U+ [6 o$ u公仔箱論壇醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 g; ^5 G) l$ b
味醂  25cc
. T( ?" m) E& B+ x- A( o4 t砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. x# R1 R5 P: h
【做　法】 8 q+ f6 `. R5 k" R; x# X
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 q1 p) Z) G8 L1 g
小魚高湯  300cc
9 |. \9 R2 C7 E1 ^公仔箱論壇味噌  25公克 ! s2 Y- K4 Q* |4 `& q; Z# h7 w
味醂  少許
' E4 Y( V" v4 z1 y, f7 h, ~! `5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X' m6 N6 M$ R/ u" l9 K3 @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( J" i& S% }6 |+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z  @  d  ?4 L$ v% }. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇0 s* R* H0 @( m; Y
5.39.217.77:8898# D4 o! D! g, @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" J- R' P# V4 J
醬油  200cc
* i% d9 j! H) P4 G2 H6 x8 ]- j; q5.39.217.77:8898酒  200cc
3 q$ u' J5 u& |) k4 B1 c, @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
# m( p% O1 w0 f  B, e9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 ; M# T# n7 ]" s$ b; r
麥芽  40公克
$ J# V, g2 @8 E$ n9 z8 {/ w5.39.217.77:8898
4 D* j- q7 Y) U- |$ P' _  c$ ~5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇, C3 h1 n3 E+ g; x3 [$ O
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。& g* [$ L" |9 f% w9 P

' {* }2 ]3 a6 [" s7 B/ t5.39.217.77:8898用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 t4 ^1 q. M0 C# t7 T, M* ~6 {. B公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
: p6 C& W7 R' P3 k3 b, e  \5.39.217.77:8898　水  500cc
7 N  M5 Q" F5 v) H公仔箱論壇　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# `* H0 Q  f' J
　薑  1小塊
1 S0 y8 y/ v4 tB.醬油  1/2大匙
9 u) K$ l  k/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
. i# L$ r: q( A& u3 _& H( i5.39.217.77:8898
  \" e4 D1 |9 R; I# m5 i5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898- n& r% N6 O& L7 O9 l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ V$ d- i1 Z7 N2 {7 _1 c9 @* X
柴魚高湯  900cc " q) h( g0 I9 ]5 D& l
醬油  30cc
$ X4 i3 Z/ }( F' ^. Q  d6 r味醂  30cc 2 H* i( ^* V2 c3 C9 ^4 ~* v
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 C: a7 ^, I: D5 _" }
咖哩粉  2大匙
5 I3 M6 w& h0 O0 M1 j2 r公仔箱論壇3 w* R3 |4 X& {/ y2 |
【做　法】 0 W( }9 s0 R' O* D/ k
將所有材料混合煮開即可。
2 V; C; p) j# n* U9 s' ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 i. U- C/ ^. H7 T3 D. u7 X
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' k. A2 T) I' m! l5 C+ ]4 J: D; ?, b
水  200cc
1 J) D5 _6 @- _! J5.39.217.77:8898醬油  100cc ! M4 A: ?( \) H" v0 b% ^. N
酒  100cc
. B' M: n" N$ k( \5 ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
2 N& S, S% ^1 Z; l砂糖  30公克 5.39.217.77:88980 f8 I2 e/ L" u! B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 H& p3 s, g8 h3 n, _6 l
將所有材料煮至砂糖溶即可。
  ~0 T0 u/ ]/ ^: q: t6 T 9 r) [$ m: I. s  m
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 V& p% c$ p$ C  ^0 F# otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇& q7 o% N4 D3 X" ?
淡口醬油  55cc ( u3 |9 ]$ y. U( j$ U# Q! q
味醂  45cc ) K4 N' S2 r9 L' N- F( W* A: n" ~
tvb now,tvbnow,bttvb: C- }) t2 E: {6 {$ x, ?& G; p" r
【做　法】
- p4 O9 K7 D0 e# t% |; ?所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb! A+ \' Q8 M+ H; e: W

: _% Z/ |2 P! N8 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  r! v! Y6 @$ v5 k雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ p; f% I# W; C( e# [6 }) p公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇) D- `0 b) ~4 l! ]" J
昆布  20公分
3 N6 w; q, f, z7 |3 d" Q/ t7 s1 ?8 q( R9 E* l8 b2 B
【做　法】
: b3 y$ ?6 ]+ Xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! i- |+ a2 P' {3 p1 `0 x5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# P% `% V$ b  ^) m/ p( h4 R
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 e' x5 A& k, m; k4 i
小魚高湯  900cc
* F! a+ E1 e5 I# O( t8 N: ?" f# u雞骨高湯  400cc
) k- k' [4 ^' s3 y- }2 [& ~淡口醬油  80cc
' i+ |! s/ @# I0 @公仔箱論壇味醂  100cc
) p& X( r& F# Htvb now,tvbnow,bttvb
$ F3 g0 @6 ^! F1 M# a4 l3 W5.39.217.77:8898【做　法】
" U3 R8 a$ l1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88986 ~3 k. G$ C3 o9 v1 M
5.39.217.77:8898/ i' D: X/ M8 K9 e
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。