[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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. P  ~$ |( G, F7 M" z6 z7 m5.39.217.77:8898菜名： 宮保皮蛋
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! n. Z1 o; g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   3 {) n. I4 q2 c$ H
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 " K6 [  o  G3 T) s2 a' j: I
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作法：. i9 U+ c1 ~1 {
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
# `$ d0 N1 U& }/ ~2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
# Q) J, @# h4 y5 D6 y3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。0 _9 [  `: s) ~: i; f0 R
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。* S* y1 G# g3 F2 l$ [, [; p" ~
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?
9 Q' r5 u4 T  j, F: itvb now,tvbnow,bttvbLet me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^