MagicAndy

【材　料】 + Q# s! o! B% I: U& ]9 |
A.高湯  100cc
% c2 L- s: w( Y$ v公仔箱論壇　醬油  16cc
1 k. }" j' b7 R- ?( k　醋  33cc 公仔箱論壇8 r8 l. Z! N) R- {6 j2 N
　酒  33cc
: e6 h5 }$ X# X' w2 t　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb+ J: A* {/ e7 o# q
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S. t- G' W0 }  _
C.薑泥  適量
0 }6 n. S" I, N$ b4 w3 e' H5.39.217.77:8898
/ d: a4 O7 `/ [- {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  |8 t5 b, C, x
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ ?$ a* R1 ^9 }) A. Q5 P

% I' s3 {" P3 l8 ~用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) }8 k8 Y% r& I& N
A.高湯  100cc ! H: Q) S1 E' O- {+ C* [. E. ~6 Y
　醬油  20cc
5 d  V+ i& }0 `# u; K( J! l　醋  30cc
8 i& C3 e* r0 a8 _6 W5 T0 g　味醂  20cc
+ \2 t$ o# h! ~/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' I$ s0 f* ]. n
　蔥花  10公克 + l. ?+ w, L) Q9 [- F) V5 Y3 L6 F( q
　七味粉  適量
- q2 Z* ?2 Z; z2 b公仔箱論壇5.39.217.77:88985 b+ J  N: s" @0 r9 T
【做　法】 % g0 M: _& a, D/ w2 m& A: B3 G
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 [9 X: b- ~- {

* n, O' x7 z# _: }( [# G9 C+ g9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, ~, K- }1 W
柴魚高湯  100cc
1 ^1 ^  I5 r) D; c5 q5 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 ' O0 q# B. F1 ~: h' L  c* `+ I
醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 T& v1 C7 C, y) p
味醂  25cc 5 p( k5 D7 k4 X6 s8 b# O8 j
砂糖  20公克
$ g- r9 P$ w+ J: l5.39.217.77:8898
4 ~/ X3 r# ^, {+ |# h+ n8 r【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 p* m' \7 x+ f0 Y& i
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
1 G" C" L6 B& c$ D  d$ y 4 a3 L7 q/ y. m
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 3 M9 ^# r/ N- h+ B. a- n/ n6 l
柴魚高湯  100cc
  `5 \- r5 T8 k& ?: n/ s* C公仔箱論壇醬油  10cc
5 R$ }+ R7 n  z- M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
: M( L! U, a5 F/ K味醂  13cc 5.39.217.77:8898( y) c* F+ N: X4 o$ T
砂糖  13公克
4 m/ w$ a5 Q$ Y* ]0 k公仔箱論壇; ?& w) Y" b, S9 |( `& N6 e8 L1 P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 v, }+ K* p" {' X4 g$ R
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
$ G# d' [* |6 `# qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, k5 A8 F9 E" ]  b+ Q
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: D. u4 ], Q6 @6 z4 X, U9 N
水  100cc
6 s4 O" I0 V* E0 `" ?醋  65cc
% [5 I' n3 ~$ x& g- i( i鹽  少許
5 \) C; v4 \. V& B+ O" ?砂糖  50公克 5.39.217.77:88985 }7 b. G- v1 m5 r
5.39.217.77:8898& e! ^! ]7 Z% J) P' ?' h. k% W
【做　法】 4 }* M& T" L5 m$ ~4 b
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5 u& _& a7 x, S! I2 n5 n

; C7 P2 N% D9 [4 e- k* t公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
! y5 E! i) D+ e) z& b公仔箱論壇A.橙醋  100cc
- S- c* u/ w+ Q: c% P7 f) {5.39.217.77:8898　沙拉油  50cc
! J- Z$ s/ d+ E/ J6 [' D　檸檬汁  適量 公仔箱論壇, q. o; a! O0 D+ s+ D: b
B.柚子粉  1/2小匙
- M9 R' N2 M9 V5.39.217.77:88980 V+ V9 X3 N' v" Y5 Q+ D& i: @3 x
【做　法】
% }: |: A9 w/ ~, M& }5.39.217.77:8898將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
- F/ O4 J6 D8 `6 @+ O' t" I& j5 I5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: v. t" V3 {8 W1 x# J
用途：做為一般沙拉的淋醬。公仔箱論壇9 d! O/ Z8 a! M
5.39.217.77:8898* c% U8 h' Y/ u" i
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
# l$ ~9 l9 U7 Q3 |# R$ K: l公仔箱論壇柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 s$ v( L) Q( K4 B5 B* Q3 r
醬油  60cc + o, U4 W# t  U' s1 g* M
油醋  200cc
6 r( X' \' ]2 J, S; E  O9 w公仔箱論壇味醂  40cc
, }% S9 P1 |& K( d9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末籽醬  10公克 5.39.217.77:8898  K; w1 [& [/ T( d# J$ ]7 Y/ w9 M- S
蘋果  1/2顆
6 L: G+ c5 t+ D  S1 [# C檸檬汁  15cc 5.39.217.77:88987 j8 d& i  R( \. l+ L- p: ~
* t! K0 W" M- X( [# w
【做　法】
- Z4 O, ~# h8 Z5.39.217.77:8898將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
* b/ Q9 Q- D% s3 \) O7 \3 t, @. H2 d
2 k( N0 j6 Q, v/ z' H用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898% f. H4 Q1 Q" h( t6 U: W  r
橙醋  200cc
, ^3 J3 F" J4 ]2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  50cc 7 s/ ?) H* h2 B7 _4 \( A3 V
醋  25cc " x6 q2 \* F- M) d( h
黃芥末粉  1大匙 9 t" @& X5 u5 s# [' l
鹽  3/4小匙
9 V* Q: _* M6 f# k$ g$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  S1 u- e+ \  O! {7 m
胡椒粉  1小匙 7 d+ |& v$ a# y
蘋果  1/2顆
- b" v: `% q9 y$ H2 ~1 t洋蔥  1/4顆 # B6 t/ k% e, v1 H0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ s3 n) ^9 @6 i
【做　法】
- V+ a7 u/ ?1 X, w1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
8 U+ y( Y  M' _4 y9 z5 Y2 ]
% q2 ]: Z9 t) I+ u$ G) s- _& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
* k. y  z$ E8 X2 Z6 z
$ Y3 _1 q9 I0 f' @# K! Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 0 D" o3 O! P) V
A.土佐醋  150cc 0 f) v$ \- A, S! s
　沙拉油  50cc 5.39.217.77:8898) s5 o: I* {6 e7 U: G, w0 b5 `
　黃芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m& b0 y$ N. i; b2 Q+ ~. c
B.青紫蘇  2片 : V9 n, {2 B/ B% Z& A
　小番茄  2顆
  \  \% O. N2 Z. T5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88984 z* T4 U* D% y& X& X
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
; M8 i* q( m0 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ O! b8 b# \) Q
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。tvb now,tvbnow,bttvb' u5 [" ]/ m  ~' O: M$ x% _* C
公仔箱論壇) A) z' y* G$ Z# H6 |3 `4 u1 T
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 i6 z$ W! G' R
柴魚高湯  120cc 公仔箱論壇0 Q& k7 f* F5 F8 s5 T
洋蔥  1/4小顆
* z, `6 l& {: d) }5.39.217.77:8898奶油  1大匙
7 m3 ~; C4 L0 Z+ p, J公仔箱論壇低筋麵粉  1大匙
5 @* ^& B0 x1 q公仔箱論壇咖哩粉  1大匙 5.39.217.77:88982 W0 R; @% _  u0 I( S( f% @9 r
動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇1 v5 a$ i0 ]& o1 I# w
鹽  少許 5.39.217.77:88989 F+ a# u6 |3 z$ e
胡椒  少許 5 E* d2 n/ C! ?8 L0 `
【做　法】
8 V8 L" @+ b, x# @. [1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。tvb now,tvbnow,bttvb' l' r3 @. u( E$ A2 B; ~& ]
5.39.217.77:88989 X# S$ O1 A. Y6 d' G
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77:88984 G- V  ?( |* A5 I" M# a8 h

* O# e: o& _" h% V; k+ w5.39.217.77:8898用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
! |7 V+ }' {) W1 e1 N/ s7 a* l5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc   }# w2 {% N: H6 K& B
　醬油  20cc
; K8 ]% r1 |+ ]# c2 x　味醂  20cc
8 h- h* G, E3 M' o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:8898- [: e' d' |% m) X  f. J; y8 w% _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. C! `9 Q) c9 r! I9 N  F
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。/ r) G' A7 f2 \; y

6 e" b7 H7 m! P用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) X% n/ m$ J/ s4 U# x4 T
柴魚高湯  150cc 8 i8 A% r- `( F  n! |# l
醬油  25cc
3 t9 L( _: d- \$ J6 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
. _0 b* W$ i. Z& H6 E5 I; L5.39.217.77:8898【做　法】
5 V8 l+ F% _1 u+ s( |8 ]0 Utvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可。
4 X% o5 P/ y9 x5.39.217.77:8898 6 O7 x$ F0 X- {/ _$ D+ P
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
8 P) O/ F: G* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 z' p3 X: N9 n; h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 6 v- U4 |* D. y1 M
辣醬油  50cc
2 g0 v% n6 a: l- D8 |烏醋  50cc
1 N! W+ H  a+ `) m: P: k8 F$ ptvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc $ I# f1 ^5 }# r4 i
醬油膏  50cc
- C9 Y) w2 z& w! K  T味醂  50cc
- C1 R) \4 [! e& C糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 y! {; l6 ]. ?7 {4 Q
【做　法】 5.39.217.77:8898, B+ k# a0 a* U7 ^
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88980 o0 \6 s. {% N# d1 k2 l4 h# M
A.柴魚高湯  100cc
8 Q! h. K* u( K) `3 C5 {, c; ?　淡口醬油  15cc
, l+ r( d! f" {1 I  `# M7 _　味醂  15cc 公仔箱論壇/ i- ]3 d/ j+ P( `- v  Z$ S  h$ ?0 F0 m
B.柴魚片  10公克
$ Y, G  u0 e2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898( w6 Q3 J! `5 t6 x# z* M
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。8 `" H! x6 d! X8 P1 [
5.39.217.77:88984 D% b6 i/ s$ j: w
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】
9 Z$ _! I2 a+ {* R5.39.217.77:8898A.奶油  40g 公仔箱論壇0 F+ X2 |& L- X5 T# W% H
　洋蔥碎  150g 6 C$ t. d# v3 [3 H, \
　蒜頭碎  15g
4 k& k: B+ O3 |1 L9 y/ L　月桂葉  1片
1 G7 q( H% ]0 i$ h$ b/ a1 f公仔箱論壇　絞肉  150g 5.39.217.77:8898* b- b  X+ ~, g' L0 ^6 I
　米酒  15c.c
1 X( h! S4 N3 O7 X公仔箱論壇　醬油  20c.c % ?. {8 t, y; }! l
　紅蘿蔔切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 J1 [, O! ^$ |+ J& Y
　西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r( J5 G) X! v
B.低筋麵粉  1茶匙
7 W& c" e$ v7 Q1 C% Atvb now,tvbnow,bttvb　昆布柴魚高湯  600c.c 5 I: F/ P' U! U
　納豆  1包
1 [% f0 o! d. z公仔箱論壇【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- {. h; z# r' g
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 * K' {3 n7 }% J6 \
咖哩粉  1大匙
2 ^& P9 r( m. t/ x$ ^4 s3 [/ e黑胡椒粗粉  適量
5 m2 S! v& e" jtvb now,tvbnow,bttvb糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; g! g* M$ O( E( _' n- [9 E% x$ `
鹽  適量
, B, s, |  p; l- h. Z* K【做　法】
. R% `+ Y" T+ L4 S3 j6 m3 k( J1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 * V( S8 o, D$ W; r4 n4 O, A
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。