MagicAndy

【材　料】
; r# T& o! [4 i; nA.高湯  100cc
# O! p% Y! O# ]6 Q# v$ m; X　醬油  16cc 2 M4 ?: j+ d( C, ^
　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D4 E3 j! W* ^6 G: `
　酒  33cc
8 L: d7 W) X! o, E7 P* k　味醂  33cc 公仔箱論壇  Z) _9 H# `( l4 F
B.柴魚片  10公克
( q$ `; k3 D, R! l& T5.39.217.77:8898C.薑泥  適量
9 [6 X) ?% l' q5 T6 d" E5.39.217.77:8898
# u: S' L8 [: `' q; K# @7 }0 b6 S公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇$ }2 Z; g/ F6 I8 ^( |) K0 O' Q
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。! ~' B. x! x4 y. \$ Y1 d$ g' H- s' e. D
公仔箱論壇: D6 F0 y4 J' k. p
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
6 w( s4 `$ q/ ~. q5.39.217.77:8898A.高湯  100cc
. H4 _3 M" X6 J6 S  }0 C# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc 公仔箱論壇' T; x; a9 {/ V, a
　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" j: o) c  R5 i
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ v( H2 v  Z) k- ^
B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇- K" y; a, x+ c, h/ `
　蔥花  10公克
& O, S0 e8 p' S) {. E* D/ t8 z5.39.217.77:8898　七味粉  適量
# G/ @. b$ J1 ?: \: i  d
' B# O" _. A+ U. R3 G# s# L【做　法】
$ W! b3 h) `8 H3 S; d6 K; p5 I% B$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77:8898# `7 k' h. a, J$ o7 _
公仔箱論壇  D% ~/ P2 v8 X9 R
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
7 D3 F/ @+ j+ T& t) D柴魚高湯  100cc
+ P: \7 i9 {# B* D& Htvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
+ v/ d+ }3 `* D' Z醋  50cc
) ~' Z/ d8 s! W+ ]/ G味醂  25cc + a0 `% d! D& D& s8 Y6 W/ r! R4 N
砂糖  20公克
" Z' v8 x" E% m; A! l, q" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* L3 |) r3 _( ?
【做　法】 / O0 p. Q! k* r+ q# k
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.77:8898% e9 w" C* M! {, u( Q

0 n7 W7 g% ^6 E: z0 |: g  [備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
! `# j$ Z/ e  M+ o, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
& a' d# y* K/ U" T4 x  L; w醬油  10cc 5.39.217.77:88985 e# b% q8 c  P$ E( O0 S
醋  33cc
: P% c$ I, [7 l, ~味醂  13cc : s3 J# d" r+ g, i, D
砂糖  13公克
$ O4 e" k- A9 t" s6 x
* h9 v+ j. c( d: t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; r0 K1 e. ~  H" ~0 T3 O
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。7 {8 F) t5 C/ R, n, b9 m

5 `: l5 z2 M0 O公仔箱論壇備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 公仔箱論壇# }3 F* [! _" s+ \
水  100cc
+ k- ?" s! [7 B9 e. L, s& b  F5.39.217.77:8898醋  65cc
1 G, j3 V- l( k7 @- {鹽  少許
2 D0 ^% p6 [' e- P& ?4 s$ F3 i砂糖  50公克
: y6 ]7 C" B3 w& U0 H, u3 L& btvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ {2 l4 G" H3 O" ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 ~/ w$ H0 A+ L
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
0 \8 [; o! z3 X* y% S5.39.217.77:8898 7 a  O) {$ G0 l& f$ \
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 E& m8 x* F  L# F$ j" x( B
A.橙醋  100cc
% c! D, ?/ n6 H! `+ l( `4 }公仔箱論壇　沙拉油  50cc 8 j) h, p3 U2 v+ t. v- t
　檸檬汁  適量
" D, [8 l1 W5 n" v0 }5.39.217.77:8898B.柚子粉  1/2小匙 5.39.217.77:8898  K4 j; w8 y) A& `/ p

; L6 f0 z3 Y4 L; e【做　法】 4 t; X  @% n$ a/ @$ [9 c5 z; r' s
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。5.39.217.77:8898' D$ p1 t$ l- D7 i* q: _/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# S6 L  d' J! w
用途：做為一般沙拉的淋醬。
3 J6 A+ a. o, E7 ?4 D# |8 _公仔箱論壇
% |" Q- K( C& s/ b5.39.217.77:8898備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 5.39.217.77:88988 \0 @: X9 c6 X' Q- M
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898* N$ r/ t% S$ f
醬油  60cc
4 j# X5 n3 [+ f1 ]  m油醋  200cc
) o  l$ p  @5 }; X3 |2 Y4 O, e" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 K, M/ u( v  i! _
芥末籽醬  10公克
! a8 J. i: K" a- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 % t* m8 h) I) C! E
檸檬汁  15cc 5.39.217.77:88986 I# i, M# A  M; ?3 ~$ B8 A

% U1 ^, Z$ e! x- t【做　法】 5.39.217.77:88985 z& y# Y& T/ x6 ^+ J. N' H6 W
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
' X# B$ K( \0 }! V; [& n& X - ^! e4 [9 S: }2 ?
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
- `! O8 p- I4 Y( X  {2 [' P橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" O+ V7 c! }" O
沙拉油  50cc 5.39.217.77:8898" x" ^, U& [0 o# k
醋  25cc . i: \  p2 [; C+ \
黃芥末粉  1大匙
0 L+ q$ {- _; ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( g) g) r# I* n) [
細砂糖  3/4大匙
8 p" p+ s! f4 Q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1小匙 $ \* a7 \6 Y7 M+ @; f5 ~
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 B- C) J# ]' W2 e0 W
洋蔥  1/4顆
3 y0 L5 y$ E2 P" x9 U" dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( u: Q. J. [; G( i- I2 ^& P4 n. `: b
【做　法】 ; t$ W  U5 I3 I8 P: s7 f, V  ^
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; P0 U" k7 K5 c( w+ C. Z! p

. }( `# B0 l! q+ M+ k8 j3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。公仔箱論壇- u8 Y- r( _6 S: B$ K+ C& u
! n+ F5 W6 d5 s5 B' y7 i
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇5 W' u0 X3 K. d# O% W) M* ~1 {4 j* ^
A.土佐醋  150cc
" p; _" B# g. C, c" |2 s1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc
% I  h1 R/ ]' {& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! {) x) X3 y8 W
B.青紫蘇  2片 tvb now,tvbnow,bttvb2 X( K2 |* B$ S/ N2 u7 @% y
　小番茄  2顆 3 M* ~3 {! g  y1 n3 O! s
【做　法】 公仔箱論壇# p1 y4 K0 J! f5 |; N5 Z
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。: @' v# m7 ~) m0 F$ z. n" K
公仔箱論壇; k6 i* f! I+ }
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。tvb now,tvbnow,bttvb: Q. p) k( \: I) E& N! s

9 c( x) i* P; f7 htvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* j/ T  x0 v5 R8 n' {/ e! U1 I
柴魚高湯  120cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 y! s# p5 a0 r  R3 T: ]5 Z
洋蔥  1/4小顆
+ f5 M* V# h+ ^: w3 Y8 ?: e! F( ^; N; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  1大匙
/ j+ b2 H9 @% K( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  1大匙 2 v; \; X" ?4 K5 I# E! L8 W
咖哩粉  1大匙
; p% l& \4 \; f* Q動物性鮮奶油  25cc
" ]9 j7 Q9 U8 i鹽  少許 4 T) A( W4 L$ n+ ~
胡椒  少許
, i, x. M4 N/ F5.39.217.77:8898【做　法】 & R9 W/ j" b" |
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
* q* t9 W% l- @  L5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z8 b9 }; _: k  R8 k; e4 j
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
. e; B; H3 S% r. u8 g" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b6 j2 ]7 U: Z" Q5 F5.39.217.77:8898用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
2 f1 x8 e0 V6 C7 Y, p1 `公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 \2 n, i6 |7 ^) |
　醬油  20cc 5.39.217.77:88983 o3 ?5 ~0 L* B2 w9 j5 G$ {
　味醂  20cc
( V& |0 }5 E9 i6 aB.柴魚片  10公克 9 B8 I7 K0 h  \: T4 [
【做　法】
/ X4 t' T6 }$ k% n) @) P* Q將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:88988 z* d; I" p6 {2 `2 i

5 i5 E+ _$ o5 n$ U# ^  I% n& y公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 & |) M2 C9 ]+ {( d5 t( A- x& y% o, k0 J
柴魚高湯  150cc
2 a5 F: H) L  t# Q; L1 |0 W醬油  25cc
! u  g  Q" T- J/ n) w0 ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 T4 X) _8 {! d
【做　法】
7 }2 Q9 R; M7 O+ t: |+ e& \所有材料煮開即可。
" G/ J) X( M4 O( s3 R8 e: s: G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! v$ k$ [) v3 h  V4 `# S
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。) U: t4 R8 F7 p* B# s/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 ]! E0 K! _) q7 Z+ U6 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇0 C# _  D/ ?) h
辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( L9 o) `1 k& }  z
烏醋  50cc * \) J/ E/ g' K5 S! }1 B: e9 t' F
蕃茄醬  70cc 5.39.217.77:8898) t+ r8 y! R) D, t
醬油膏  50cc
8 t  z9 |! z5 q8 f5.39.217.77:8898味醂  50cc
2 Z' u* ?, u: B. i1 u糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" o7 U: m) R' i) c+ y; w
【做　法】
6 E7 Y: z, I* m6 C0 xtvb now,tvbnow,bttvb將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 [& v( B( C3 y* B" ~7 c# {, H
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* q4 X3 E2 f5 t/ T* v$ A9 @
　淡口醬油  15cc ) {+ e$ ]6 u6 p( \: `" o" h
　味醂  15cc 5.39.217.77:8898; I& y+ p2 C: \0 d
B.柴魚片  10公克
& ]$ _* Q2 q3 E9 L* P) {/ S* P5.39.217.77:8898【做　法】 1 O# Q7 }( M) I  G4 ^
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb, S8 J% Y/ ?3 i% s- @- R/ e
$ O$ U1 e$ ?$ P- m! y/ b
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; X- G  D2 l' Q* \7 _& R
A.奶油  40g . _1 P# Z" M$ M
　洋蔥碎  150g   d+ ^/ c+ }  n9 {
　蒜頭碎  15g
' ~2 v/ X7 C" n$ e& u# D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb　月桂葉  1片
+ }! M' @- `' s0 K/ @1 Z% X3 l公仔箱論壇　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb. h& n. t: H% g0 d
　米酒  15c.c
7 i( ~3 G; b7 I, A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20c.c 公仔箱論壇8 E# I' a* R& m* b2 O' m
　紅蘿蔔切小丁  80g
+ A' ~' l! p/ c4 O　西芹切小丁  80g
4 s+ j1 i/ E# }公仔箱論壇B.低筋麵粉  1茶匙
) r: g/ {. J; w8 b1 ltvb now,tvbnow,bttvb　昆布柴魚高湯  600c.c tvb now,tvbnow,bttvb) O: W6 O, L$ ]: ^* d
　納豆  1包 & U: P  [" Q. v! C. j: W& x
【調味料】
2 H; y  c5 j9 G( f" B: A匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 ! x  p: l  F& D2 r1 T. X% J
咖哩粉  1大匙 9 @% U/ M3 }9 f8 S5 h& C3 u
黑胡椒粗粉  適量 公仔箱論壇- x5 r6 t/ d% S
糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ C' X. N& X. |) J3 a  X) z$ m4 D
鹽  適量 公仔箱論壇/ D  g& u+ `. h7 I; `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  j8 y. m. W3 v, b0 K
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 8 d7 X6 c* w+ ^
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。