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【材　料】
0 G8 L2 E5 X% I0 b水  100cc
1 K$ L: Q0 O1 g公仔箱論壇細砂糖  100公克
% h9 e, D" B1 |% P' t抹茶粉  20公克 公仔箱論壇" \+ J6 l* D2 P/ [. H

$ }1 A4 N9 D7 g. \* `6 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! J; Q. ^9 Z/ Z6 R6 V
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! u+ y3 t; K2 w! A
) z& R( i3 f& I: R* W公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
. D- \" @0 K1 ]/ X" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
- x& w* C, g1 P5 j5 O0 b% v1 P; C9 utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
) `$ m3 e8 T! [5 _% v: s公仔箱論壇味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ X+ F; r5 O8 `* I) e3 U  B3 S, w3 N
細砂糖  33公克 公仔箱論壇. t- y2 j! t! `; R  k
鮮奶油  67公克
4 n, ]% |+ i) q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* f9 x  Z; t! L- L' }
【做　法】 公仔箱論壇7 g5 y+ l# ~) ]! J
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 A# s* ]: o* N" g: s; j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 V. H2 p; \% s2 p1 M
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! N6 g4 t2 n) |7 U3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88984 g0 K0 `% R9 J
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ d  N& v/ H3 U9 _" ?4 {
味醂  20cc
0 Q0 `) d2 h. g% y# ~: q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 z$ d5 ~% F% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- u& s0 T$ A" Z6 x, s6 e) V3 Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898- a/ c, J; E) k

; }$ A  c2 a$ z& z, Z4 utvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 C3 z: B0 q4 b. E' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc ! x/ Q; D) |! V: L. K( h
醬油  1大匙
& _, b1 u6 Z5 S1 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
- Z9 |' v5 f9 L( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ M' R2 Q  p) c; n, }- h
芝麻醬  30公克
. n$ C; ?% O; ?( v' `5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& \, k" S' I- j* W5 d. M: {& M
細砂糖  1小匙
; C7 ^0 \0 Z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ S; I7 b4 l2 Q; v
【做　法】
9 ]9 v; I; n1 p9 ^! ?/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:88980 S# r1 Y; h; `

7 q# Y/ L" s: b0 V; \( H+ H" o& |5.39.217.77:88982.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇3 @5 a' v! k6 i- c1 H$ @/ O

4 V+ B+ U5 `; w用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇% Q0 W1 w' j3 q7 L3 _# v! o
A.柴魚高湯  100cc
/ s9 ~/ A( |5 m0 Y7 R　醬油  1大匙
% N6 O" J8 `# R& a6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 I8 f1 Y0 o) N- g3 E% @$ v
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 S4 e5 R' ]; d6 Q) M
B.柴魚片  10公克
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4 t4 ], V1 b( Q9 d【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 l9 z  ~0 M. k, h( q% j2 x
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: v7 f" h* d/ t0 h

) Y+ X) R/ w9 P8 w: J5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 f7 E/ g0 a! wA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ s. G" R; r' Q# @) I
　黑糖  80公克 ( c1 ]. {) ]* y7 L2 M3 a
　麥芽糖  40公克
4 B8 g/ f) U) I* l9 MB.蜂蜜  15c2 R! @- ~, |* y5 T4 c% l. d- w
tvb now,tvbnow,bttvb* F+ g. |2 h3 i( a- `0 F% E6 @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 U) A( f2 o: ~2 A9 ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ c) M: W+ r7 @) U1 D: L. s  Q5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 h0 L/ E* F8 K; N. t4 W
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇3 [- N2 }+ S% D5 ~

, m/ Y% O2 g# n- [8 X4 f. g公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& p6 @% _" i  i0 p% J* l
醬油  100cc 5.39.217.77:8898& s( U0 ^3 I0 N8 F
酒  75cc
- A3 i: T3 B) b. I7 itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
& ]# Z( {! N& v) _/ B) ?6 ~2 E' a6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
) _& B" }8 i+ B檸檬皮末  適量5.39.217.77:8898. d  B8 P; ~- _4 r$ x

" ]3 h% t" p' `; k5 v* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 _# h( n$ C: v& P. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
. I1 r: m6 B; g9 P& K% l2 m 5.39.217.77:88980 S" Q5 c( ~) z  h1 S2 t# W
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ @) ]# \, g4 i4 p1 p2 Z6 K
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 v' ~8 p/ [6 p3 V! T: W" x
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' F; O# k' \* x. P* X2 B水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; O  Y2 c* |2 j% Z) q
醬油  25cc
! q; G1 I; B# o0 [6 ~# a$ p酒  50cc
2 Z6 f# V4 |: q- s- O砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" z, o- J3 O$ P

$ _  R8 g4 O7 j7 ?/ @公仔箱論壇【做　法】
+ W9 h' s7 }9 J8 E2 U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898+ Q* p& W; b$ }% k5 X
5.39.217.77:88987 o* `8 Q+ ~* Z, l
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% V: M8 T" }4 X5 I
5.39.217.77:8898* A; n  q# R- B# U! }
【備　註】 ) d9 O- k) Q! w% r% R" R- b+ i1 w
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 7 ~* x- |* A- ^& C, p. o5 D: B
白味噌  300公克 5.39.217.77:8898; G* p7 O) q& p% ?8 I
酒  68cc
2 M6 `& |/ s. G" C. S公仔箱論壇酒糟  98公克 1 C' x& s0 `. S6 C% ~
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 m$ j: _' a) B  \5 ]; ^1 n
薑泥  15公克
6 ?! V8 j9 l1 d0 |; L+ K$ H  ~7 W  Z% R6 C/ s* q4 O- ?. x& n$ S" s
【做　法】
+ T" {5 I' S+ t: |; Y: n) A將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% u7 p, N* j# p% \% I1 s
0 r3 [3 S- Y9 M5 b  n
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇- w3 F- I% P; e; h; i  Z+ H# e7 s6 ?
味噌  300公克
# }: G2 o9 r: `" btvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
( J) n4 I3 g; d- P2 g* |% L' y+ m& c酒  60cc
7 F5 g' L( p0 n( _. L/ J2 z5.39.217.77:8898味醂  1大匙
9 ]! j4 p, F* {/ h公仔箱論壇砂糖  144公克
8 D" b- k5 }4 G* `8 k* H  ?5 G, L  j【做　法】 + t7 ?6 h6 `+ ?9 a  [! f6 I
所有材料混拌均勻即可。
' U$ b: S* J1 D. C5 B公仔箱論壇
8 I3 R" R1 P" r! N8 Q用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 V4 o& g; f" |公仔箱論壇
0 K$ C+ M) N8 F  f9 ?( l& r  |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 p% o; J8 Z3 s+ k( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 - m( {+ x) R  ]* G  c$ A
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- _+ T& A  Q+ a3 G! K
檸檬汁  少許
' {+ }/ i$ v3 z" ]  {( ^起士粉  適量 公仔箱論壇+ S. S* Q* L: P! [% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" z  G3 E3 D
【做　法】
$ c( N- h9 Z$ b& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。9 n) p& O/ h. Q* l0 _2 A

6 a6 p( e7 C- B$ A( H5.39.217.77:8898用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: F' i7 k1 s0 I  V2 |* V  B0 N# @
紅味噌  100公克
9 }6 {8 G/ ~3 }5.39.217.77:8898酒  35cc
/ M) F- H* `4 ?* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. }# A, M) w2 {* m7 S: U8 f/ @
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇1 ?; W7 V# G7 T% j8 ^3 F" h) B$ O
蛋黃  32公克
. G! `% k. U. O$ @0 s) Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
; P7 g$ p# I: ]  l$ d( \- g7 Y
7 s3 ]4 j. w! L9 d【做　法】 # @1 w6 R* t3 Z/ R8 E0 n3 i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 M- j5 O* [6 g

, T( ^& b1 @: x( B" [6 Q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# q, S, Y  b  l# ]! r9 f3 s
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇) U7 R8 |3 V$ q4 W0 i
淡口醬油  15cc
2 z( N' g3 K; U8 a醋  20cc 5.39.217.77:8898' {/ A7 ]+ ^; N' O; M/ x2 n( C
味醂  20公克 4 g3 }. e! Z+ ]/ r: p2 B

# C1 M  _9 s) E: d9 j9 [) B- @公仔箱論壇【做　法】
! G; X! V! K* E7 t* {! {- Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
, D) ^% F. a8 P1 c( Etvb now,tvbnow,bttvb
+ c: Q( c. ~6 |8 B) w& H" r" Q: V) T5 F用途：為醋物的淋醬。3 F" E; k1 L" j; k/ W4 [* l4 ]
公仔箱論壇" s8 Q  m! n. X2 A0 i
【備　註】 公仔箱論壇5 u! {0 x2 [( i. ]5 B9 {! C
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 i6 C: v; x1 O: S, m1 s3 C
醬油  40cc   X( {$ ]8 _  c
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 q7 J7 d2 B7 N; C% u! j- X
味醂  20cc
( {+ k$ z' l5 X. A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 5.39.217.77:8898( ?& G) n- N# O3 {) t* p
薑泥  1大匙
* l( W5 f% d5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 q" {3 F7 b
【做　法】
8 t6 d% z/ D9 u, H9 b; @0 y公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
5 n! ?1 H7 Z) @6 g$ Y% C$ Gtvb now,tvbnow,bttvb : v# r) D6 m5 r$ {% ^* _( H
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
6 o9 l# }0 B$ E2 Y) E0 N! a9 } tvb now,tvbnow,bttvb9 M" z- D( e* O: u
【備　註】 9 o3 `" N0 k2 }  [
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
2 @3 |* B2 C0 F7 B, [! y柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# ~9 x- B) R7 J/ \+ P5 G3 |
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# y/ k/ t/ o; l
醋  1又1/2大匙
/ R5 W; }7 @- t公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
1 n5 y" M* V" ~4 S& M5 P& `$ L鹽  少許
, Q1 ?; `( N9 ~6 D# f5.39.217.77:8898公仔箱論壇( j: _: h4 c* n: H
【做　法】
" a# b) s$ H8 [. o5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 E3 _0 i$ q$ }7 C1 _5.39.217.77:8898 : r1 }6 O2 l0 Y% \" J& H
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。