MagicAndy

【材　料】
& f. D! i1 L: g5 M  }  n公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇- m9 v7 c5 w7 C  D3 i
細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898# F* Z! F6 I4 R
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 A. _4 u- A- I
% O4 U/ w- [7 S" a7 f
【做　法】
0 {5 |2 ^6 e7 F$ u: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" s& ?/ K) r! \' t8 y  D, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 W$ U1 d! p
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898! K3 `- B; }( V  C$ g/ @
木棉豆腐  100公克
/ p0 ~0 F  s# H# ]6 U" @' j公仔箱論壇淡口醬油  18cc
/ y" G9 N# t6 E+ J- R$ Y味噌  1大匙 公仔箱論壇7 N- O( y% [1 y2 R/ E; [
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ [6 k- g) t) r+ q$ Q; o1 p
鮮奶油  67公克
5 D$ Z7 C, V, f6 D5.39.217.77:8898 5 o4 Y6 r7 ^$ b2 W' U" [2 ]
【做　法】 公仔箱論壇0 k% t. u! |& X5 G; }6 U
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。7 l- Q) }9 \% t9 z. x

* n% M" E" O% N7 ?& v公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 0 l* H& f7 \* h; u8 C3 w0 q; N
柴魚高湯  100cc
5 e: |: f" g4 _  n! z& ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
: _4 `6 |/ Z! o' J2 Q味醂  20cc 公仔箱論壇, M' S' x4 y8 Z

% v, r& i2 _* ?; F& L【做　法】
) u, T1 p; T- ]5 y- F# l所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。4 P! ]  y5 Q/ J3 ^- u
tvb now,tvbnow,bttvb( R0 @+ @6 ?& b; X& b6 B
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
* r1 f& S! z9 {/ a' K" s5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898' U+ K9 g8 o5 p  Y7 ]/ H
醬油  1大匙
( r$ M$ p( Z( A7 ]  [4 [* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
+ @& T( T4 [) J2 [) ]% vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 4 s* V4 S* P. J7 x. X6 q- V. F$ V( Q0 e
芝麻醬  30公克
$ l- o  q8 L  c味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77:8898  B) R# F& U9 ]  |+ c% E$ u
細砂糖  1小匙 , C  l  _% h9 `; w; Q
" p0 A4 P! M7 }# F
【做　法】
) E: S/ b$ J- J; `6 ^公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:8898- T3 \  J  b7 J. v. o
" {/ f& X/ y8 A' |( A- \$ M9 s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 t# l3 m( p. l& V$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% ]$ e8 [% |7 z# L. \
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
5 p! l: i' i& ]- a/ i% P! B8 ~5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇/ z5 b4 `0 j% F+ P. l5 d9 s- f1 N$ t
　醬油  1大匙
% n" E* N, J1 k) h* O, Q7 s　酒  2大匙
# }) R, Q- M, s) x5.39.217.77:8898　味醂  1大匙 公仔箱論壇# v8 K, ^# Q) G; y! K# h- e
B.柴魚片  10公克 ; \4 `" N' E& H! I

7 G$ r0 x/ m  X! m* ^* r- g& A2 W! ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, `/ I- E% m/ x, z8 G
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; {! _; _: _6 g5 C2 e6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; @/ B( v+ h/ C) ?7 v. G6 t9 N
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 ' u+ Q9 x, _" }* @1 L- [
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ U2 D. J$ n
　黑糖  80公克
5 A! A2 p4 d, T. e" _　麥芽糖  40公克 5.39.217.77:8898' i  g' H4 b& R/ C1 A
B.蜂蜜  15c9 I. e4 J, I  {0 j; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' t* {8 G; K8 O  J
【做　法】 5.39.217.77:88980 E& M/ m2 @& n
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898$ t' X0 K0 b' ?, D2 K% S0 Q  |4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 U. l2 w1 r% X$ `
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 n  b  k8 k2 n( d( Y
2 _8 e, n4 `' Q  V6 U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
( S: y# o6 ?/ d" O) ?7 L8 f( q+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
' U/ P# `" U: s  Y酒  75cc
8 r8 A2 }7 N4 w: ]4 `# Q- B( g味醂  100cc
3 B- I' ?6 w8 U" @* `柳丁  2片
! K8 C8 L/ \  h" y- I9 D檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' A! Y* R5 h* z$ f. \3 f1 R) R+ o
5.39.217.77:8898+ R1 ]0 F7 m5 O: ^4 g9 k* L
【做　法】
: c, _" `& u, `* @( \& atvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
8 L! [$ ^5 q2 g6 Q  d+ }
9 c) _! X! p( J9 j6 n% W2 a6 q用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 3 }, I+ R' D3 w) d, n
【備　註】 5.39.217.77:88984 F* A( l% x% h7 B
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
, x) e3 h9 \. d0 @公仔箱論壇水  100cc 0 ~: j# {3 y  \# a- V
醬油  25cc
8 y/ P( X8 U9 U7 l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc . T) v8 d5 O$ j3 N8 x( b
砂糖  15公克
9 Z& Q4 y8 l7 c# O; ~公仔箱論壇公仔箱論壇1 p  u+ g+ g: Z8 w6 O  g
【做　法】
4 u5 j7 q5 u4 W, N* S2 L' }4 Y5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。
  y; n# q* w, |, Y! v公仔箱論壇
9 N# ^$ @7 P1 N" D用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb* W  W, Z9 L+ Q7 X/ n; f

' {: T0 f5 }  d% i9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% q8 `: T# M' r金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898! j+ r+ B  q6 a2 g% }
白味噌  300公克
6 {3 u6 @+ x' u5 L; D: w公仔箱論壇酒  68cc 5.39.217.77:88985 Q! |0 j8 N: ~( A/ p
酒糟  98公克
8 {$ b5 \: k' i9 ~7 K5.39.217.77:8898細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 W3 e6 _7 z1 v+ u( a7 l
薑泥  15公克
6 k. D& S( ^' b0 O
4 G" L, @- \" f& f* v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( K4 i4 i* b: v3 s! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
. C9 b$ C& A+ t2 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898' X% x# F, c1 \! x
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% a6 |5 _0 O( v  K' E1 t
味噌  300公克
" [6 ?; R9 P0 i' Q' k# C6 H% J醬油  1小匙
4 R) K  W2 R+ `tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
: a7 n. V4 n. g3 i味醂  1大匙
9 `! k) A/ t. R" E( M5.39.217.77:8898砂糖  144公克
$ u! w+ z- c2 w/ ]' w公仔箱論壇【做　法】
$ w4 h/ Z- m1 |0 w8 i所有材料混拌均勻即可。
) k  A; i$ y! O- @
6 H  [9 w+ a# B$ z用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。; c9 [. {* H+ R2 m2 P
公仔箱論壇9 v* E& p* E& I& `0 U3 T  c. ?' K/ H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 G9 J0 z: o2 e' b
玉味噌  100公克
1 }) Z& I; k7 m% [; Z' N6 d9 }4 W酪梨  70公克 0 \. P; C8 ^3 }. F
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# |2 n; h+ q# i9 a: K0 p
起士粉  適量 % q0 L* S% N: g: c" c( [

7 A! g7 U6 [; Y, N. ^/ o5.39.217.77:8898【做　法】
& c0 o7 a* z; F( j, b7 j3 e) w成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 x2 C' w1 G2 C8 H* M0 S% Q
5 y3 N" b2 J6 q6 k/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
* r, M9 P6 `3 C$ R  ]: j; K+ U+ c$ b紅味噌  100公克 公仔箱論壇4 G% J* m  ~5 P5 |4 u8 n2 j2 G2 s
酒  35cc
* H+ k. o# a- B7 m) m. f  |" Z味醂  30cc
) S. H3 y1 B: E公仔箱論壇芝麻醬  40公克 0 L& r. h: a4 K1 C4 ]
蛋黃  32公克 公仔箱論壇( o+ S& m7 s4 W% q
砂糖  30公克
! ]  \7 w/ a1 H+ }
' F2 s$ p8 M" y( r) C公仔箱論壇【做　法】 7 w: s! P2 |( ^
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb* d# d2 i, V" [* ~' u1 a9 L

* E: _8 J$ ?- I. t4 \% v公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
+ h* t1 ?. ~% b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 9 b, Y- c- ?- H
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇) G9 B. \9 O' b, v, H8 _
醋  20cc
0 O& I8 q- g1 C/ }) e1 F# ^6 |5.39.217.77:8898味醂  20公克
1 a. P1 o8 y1 u# U( @/ I) r, qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 C2 R6 Z+ T: p
【做　法】 3 [+ a7 Z" v% _0 r' \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" ~0 L0 u( F( r' n tvb now,tvbnow,bttvb* F  j3 {  L7 v
用途：為醋物的淋醬。
% N) A" o1 N/ K2 Q) H9 f- Q5.39.217.77:8898
6 P) |8 J5 ~! k6 P$ _- C( ?公仔箱論壇【備　註】
+ h  u# R( e/ a. m+ S' X公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) R8 u  W- b% j$ p- X; M- E
醬油  40cc + `; H7 j" |6 |" I. E$ O5 {
酒  30cc
% ?; W) Z1 j' `4 h3 Q. A/ I) L7 d味醂  20cc 5.39.217.77:8898% L+ b' Z! @/ j
鹽  少許
# q& ]1 w7 g: _' {/ y% w- ]' v5.39.217.77:8898薑泥  1大匙
+ x* a7 W( n1 U1 w+ k5.39.217.77:8898
$ B1 U! T( Z% l# `( Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . P& S+ c# Y: m# L
所有材料調和均勻即可。
+ K( o3 t2 D, l, itvb now,tvbnow,bttvb
! L: j- n' o. {1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。+ b( l9 t; x6 N* [0 h
tvb now,tvbnow,bttvb5 x* Y' j7 H' o& k: S
【備　註】
8 M/ H+ [6 \& }' V2 L公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& x7 K) s! J/ P  d/ Z2 [- y/ G1 W
柴魚高湯  100cc
- k+ T4 t# x4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
, Y% u8 }9 T4 k7 p3 `5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙 ( F% i/ P! v( o4 w6 B7 Q$ K! o
淡口醬油  1小匙
5 @# ^8 G+ B# T1 P2 N, d鹽  少許 ( x! Q, [$ U; @# i4 ~" X: A5 T1 L  ^7 m

% Z7 y  g: U* U4 V% ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, `  o) H+ `' k+ vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
3 h& J( f; p% H+ w0 T / x2 `3 |% p6 s/ U  Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。