【材 料】 公仔箱論壇: X Q/ v3 B2 Y/ H7 [- `
中種麵糰： 公仔箱論壇* w+ s& w( ]5 U, g0 r6 I) P9 A M* e
水 107公克 公仔箱論壇- x6 w' `% \0 S/ W( a
高筋麵粉 153公克 9 g% P7 J& T, w) g0 s2 f$ Z
低筋麵粉 25公克 公仔箱論壇 P. Y* p1 G7 D+ S" @
速溶酵母 3公克
, F! H# [0 S/ z, v) T% b主麵糰：
4 G& Z0 f7 J4 h/ s9 X* C" T. r4 G高筋麵粉 76公克 ; f9 b/ F9 s) `! ~- e
鹽 4公克 5.39.217.77:8898. q& P/ M5 f& V; T
細砂糖 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I y9 m$ J" U, S- c$ s
水 43公克
) W- F9 M# I" L1 r改良劑 3公克 & u9 |2 K( t0 ~% r' Q
橄欖油 18公克
6 g: |9 g# v) }% o9 O2 F, c5.39.217.77:8898田園粉 20公克
7 R/ o" {( w, Z) n" J8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： 5.39.217.77:88989 H) m- }# i& P0 T8 y) ^- d
洋蔥 適量 : T0 y) Z. C. `" B( \/ \- A& u
火腿 適量
7 W, K; I# P' |' Dtvb now,tvbnow,bttvb紅椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g4 v3 T0 u/ e# n2 e
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【做 法】
1 {9 |; I8 |4 g' Y q8 w# \公仔箱論壇1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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7 P" r5 t: y' x& ], o' \tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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( h. \1 o+ |6 y- ^9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。* C- }9 ?# E4 T3 q9 _* k: k
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。2 \( k+ `+ c" I
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。5.39.217.77:8898' W0 z% l$ o, A, h `- j) z
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【備 註】 5.39.217.77:8898, R; a2 W, r( F, g7 J
份量：3個
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發表於 2007-2-23 10:48 AM
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