[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 `% `. ~: I0 X, W, I$ V1 N) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇& t5 m# E( ~9 v( a
3.柳川鍋醬汁
  u+ B9 |2 I' F9 u# F! ^& ?5.39.217.77:88984.關西風玉子燒蛋汁
* D, n/ C9 a& V  N: P公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1); U/ a2 C3 L* }) q& h
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:88984 G' U1 c/ v& h, N0 L" D5 t
7.咖哩火鍋湯底
* Y3 C1 t0 x- }" y$ Y+ _1 c5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁
2 j# m. n, r& Y7 \+ c4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
. j' |' s' u: N; Z0 M6 i6 t5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底
1 R  ?4 ~* D) ~7 k# I# Qtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, k: x) ?6 r' {+ C
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇- u# u% {. R$ p7 x8 M0 U
13.味噌鍋湯底
: P" Q1 `- N* C; z9 y, Itvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
- }- r9 j1 E9 |3 D0 |1 y公仔箱論壇15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb- L$ r. {& y% A' L: g0 \. F: q
16.香菇高湯
( v" S8 T8 e2 G7 O9 z5 y. M17.蛤蜊高湯
$ a$ i( v- y$ p4 ^/ n5 {6 t6 H0 utvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb& [* @6 Q: x" t/ j) W
19.紅燒魚煮汁5.39.217.77:8898, q, A( Z5 q0 b3 T6 K& B
20.昆布高湯! y8 U( u, t! y- u' ^' K* t1 j7 ?2 k
21.牛丼煮汁9 D' {! M0 V' v
22.豬排蓋飯汁
: P+ j; t! S. b% C6 f# _& `( N0 `tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 M, O4 }. t1 Y7 |  I2 [
24.雞骨蔬菜高湯; F& z/ G% H9 g' R& o( ?+ N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁! O2 C! {/ D+ _3 H3 @' h; N
26.味噌魚煮汁
/ S0 L7 E& a4 x6 n6 c; E27.滷大腸煮汁
; j8 s' ?8 y1 o. ktvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
# v# a& v- P5 O2 J3 D5 D: e5.39.217.77:889829.親子丼煮汁
+ M2 i1 u: A& \; _* U$ e& L3 v30.紫蘇甘露煮
3 d$ N3 W7 M. J$ [31.佃煮煮汁! b$ S8 q4 a- J. V
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇  R% n. e, E: ]2 B
33.治部煮煮汁5.39.217.77:8898  [$ {% l3 k6 c1 ^7 d+ C
34.香菇煮汁公仔箱論壇# C; V& p" _! }# w' L+ c
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77:8898  s$ \* x: v! Q' x
36.稻荷煮汁
, ^( E* V. T4 Q公仔箱論壇37.干瓢煮汁5 N$ A. j  D1 }% U: w  w
38.蘿蔔泥煮汁! g5 u; P7 E9 I
39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898- ~' G1 R- n( R+ }
40.抹茶糖漿
6 M! N3 d& K) @% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
6 M. O1 j+ E; Z# ?" @- k2 W. N; H- ?42.涼拌蔬菜淋汁
" M/ l2 u! R% f5.39.217.77:889843.芝麻辣味淋醬5.39.217.77:8898: V# O: ?# x$ g6 `5 _
44.冷豆腐淋汁7 O4 S9 M  O2 a$ ^8 l* s- w4 b
45.黑蜜汁% {5 s( q3 q5 s! s& g
46.祐庵燒醬汁
) Y/ a1 ^7 h* j# J5 k; D5.39.217.77:889847.金平醬汁公仔箱論壇  w. d4 d  T  ?  A% A1 w
48.酒糟味噌醃床! F. b- O/ h5 F6 B
49.小黃瓜味噌醃床; C( f/ K/ F! [0 W
50.酪梨玉味噌醬
) l% L7 y. j. q) p1 ~5 Y+ ~51.紅玉味噌醬公仔箱論壇* X% T2 W5 A4 }  [0 I: a' C
52.加減醋
2 Q( `; J+ C  V4 A. H& E* p公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
* J( C, V- h; u+ A% A9 xtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
: q: s7 [. _1 i, S* D) ^/ b5.39.217.77:889855.千里醋
1 e+ @5 j) g, t9 Z  \$ A公仔箱論壇56.南蠻醋汁5 w! c5 V- `# Y/ i' h3 ^" u
57.髮菜醋汁
/ w0 R! U5 W0 N% N0 Q+ H58.壽司薑甘醋汁
9 w2 K6 f' S  P0 O% C公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
4 i. q$ W0 n/ R  c; \4 ttvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁. ]9 C$ `, h- v2 h* X7 \: \) A
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇8 n6 C5 A! ]$ I  t2 y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; |5 k3 J$ A* ]$ w" a' }5.39.217.77:889863.可樂餅咖哩沾醬
6 K# T* f% @2 g3 V: Ptvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇" `& a2 N( U- A: a8 u
65.天婦羅沾醬汁
, |( h$ V3 U5 b# h' Z66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; C7 J- W5 @8 J' {
67.細麵沾汁
2 ]4 |( Q7 `; v% Z2 Y, g5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) X. j! L9 M, I, V
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& J5 Y# k5 Y4 Y; f: _+ C9 H
70.章魚燒沾5.39.217.77:88985 c( V$ q' ^2 i( D2 d. O' _) D
71哇沙米醬公仔箱論壇. k0 O' _7 K* Z1 N1 C  q4 C
72.山葵醬
1 w1 @$ F, G3 N9 D* k3 U1 C" {. O1 L6 y73.月見沾醬
/ ^# _2 D4 l4 O7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
" t7 n8 C& ?# t7 x75.薑汁; \, D. G8 I! B  p7 I" ]
76.醋凍公仔箱論壇! ?$ z! @1 x# h- f3 q% ]0 B
77芥末籽沙拉醬汁: E7 U3 B) P7 D9 R( A- P- m; h- B: t" _
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 {0 J% q6 [
79.咖哩沙拉醬6 p6 j3 w* R7 s& X$ A, k8 E6 E# y
80.山藥泥醬
1 G# M) r2 Y- t. U; h1 C; @& o+ X; N5.39.217.77:889881.味噌素麵醬
- R& ?& a( m* v" \$ \& Z6 t& gtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
: B% n4 t8 W. x  K9 U5 h83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb3 |# m0 d. U) u, H$ G& L# _
84.蘋果油醋汁  W6 T/ R: n; M' o+ I' R, M( o
85.薑醋汁公仔箱論壇: d/ p; G* w% e. E, M2 U& f
86.黑糖蜜
: ]" w4 U' S1 k- _, l5.39.217.77:889887.抹茶糖漿
; T( Q; W, h1 i3 M0 E4 j: f8 x88.日式天婦羅沾料
% I: |: a& z" v公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬& w, c: K4 M$ ~: t$ l) f+ p
90.日式涼麵醬公仔箱論壇$ ~) \8 c+ R. S: X3 }/ O1 L
91.昆布醬
9 j) L% x0 q$ a. U# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
+ u0 [* m, r% m( d; \0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬( [9 c5 B0 ]! m4 `! R- |
94.芝麻花生醬
2 b$ F8 ?" G2 j6 v# ~1 S; ^' d! n8 s5 x7 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb! n9 @* J: v) V) |9 z, b
公仔箱論壇9 l, n5 J% Z1 u" ]4 D9 \
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 x0 E# y( u) q$ k
小魚高湯  300cc
8 H8 d& y# S: o; w% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
( n) X+ j8 p+ y/ ?; J! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
8 }* p* |8 w) l& K【做　法】 公仔箱論壇0 e; O7 r8 h; c( K0 ~
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898) p) l! ?8 G' W

9 i$ P" T$ @+ N2 J+ Y! u! jtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
9 {; U- [& o1 Z4 Z( O8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, b' l! \- P( n" _1 ?& E+ X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! O7 E6 W5 t: {- e7 Q, W5 A  b  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C' o5 p0 f$ o- w1 ^* L5 P, h
【材　料】 5.39.217.77:88980 A- S2 D6 m" h' H, j2 x+ l
蛋  3顆
5 H8 c1 W* w0 ~, k柴魚高湯  450cc
* W& Z$ T7 T- ]8 @' i. ^公仔箱論壇淡口醬油  15cc
% \! n( v0 E% Y公仔箱論壇鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! G9 Z6 w$ W, i0 A' @) ]2 F
【做　法】
2 W; ]7 V; ], i' S# S# i所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* l0 `3 ^7 O8 G4 [0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
) Y1 H: {2 Z( M. V  H5 _6 r1 Z0 W備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇/ s' E. W5 |$ H  a( H2 d2 N7 C

+ \: d2 j  T/ r; ^/ N! t/ V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇; s' B2 b* y3 r; R8 A+ i9 I
tvb now,tvbnow,bttvb- M" q& F( E# b$ j3 p
【材　料】 $ p  G8 Q8 x: x. L& K$ n
柴魚高湯  200cc
, R/ P# A0 d' ?6 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc / Y8 S; a. d! }3 B5 |7 O
味醂  25cc
: K/ {1 k" M2 I* \/ B" R公仔箱論壇砂糖  1小匙
% [1 V! A! @8 N. d& A: ]( [" f6 R: ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) I8 h) F$ ?4 c* \* j將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 y: L! l' b0 r: \% w" I) }tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
8 T% F& o! ]/ a/ W! [味噌  25公克
, b2 D+ q/ h/ l! ?8 ~5.39.217.77:8898味醂  少許 5.39.217.77:8898: c) Q" w% p+ t) A3 h. a' v
【做　法】
) U$ g6 Q7 ~' ?5 z7 E6 S將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898& q* h: l9 e3 D) v, L# X
公仔箱論壇6 u1 I) x- s5 w! g) Y- ]
用途：適合與各式食材搭配食用。
& R. a0 N  h$ M8 |' M& a- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M2 z3 z& y! j5 `9 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ' ]# j1 N9 v! U* g: u
醬油  200cc 1 R) O. Z& i! ?- V- [4 H5 Z
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 u" ]6 f* T0 [
味醂  180cc
- g6 _7 G" A& [/ Y5.39.217.77:8898砂糖  90公克
/ O6 g& N; I; |+ E麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ E, k# b" `5 b

1 ~) p- E0 R  I  l5.39.217.77:8898【做　法】 ( M5 c3 C3 G0 u1 l4 j" Q. S
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。6 z6 W. `- r& Z0 p+ ^) B

# J1 v- A0 y! K" H/ y  Z# }1 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ a; n3 E1 h5 }
A.雞高湯塊  1塊
$ B- C" U4 E" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc . `. B2 V( [& l9 [# [5 g
　蔥  1根
: Q; y; ~4 {. T# A+ `4 D  m公仔箱論壇　薑  1小塊
/ T: ~' ^5 R$ z# Y' V( y8 q公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
( g. O% x5 R9 b: r) Q( R5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙5.39.217.77:88987 v0 l) B; M- r2 [* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( `  @7 M4 S* I. f( P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 [' z4 z4 s1 u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* f) @& v3 {' Q/ S
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- X$ u! J; \3 E$ t3 G
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 y, w- _& U. R% m
味醂  30cc
+ |% `4 S: p2 Q8 T) }" \8 ?公仔箱論壇砂糖  18公克
$ h8 {5 H1 ]: W$ w7 C, X5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
: O# U5 [3 w; ]  [: ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" R8 n1 G  H7 q. s* a
【做　法】
/ r! q: s. h5 R  W# V5.39.217.77:8898將所有材料混合煮開即可。
7 ?. K2 s: v: X' b+ U) @# W; ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 A  q  D- {1 h$ x用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* w% p& P% l% f2 y- Y  s5 p5.39.217.77:8898水  200cc
8 f; M( d% Z$ f4 O. I8 d% _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc , a, t* w( k  n
酒  100cc
/ {5 k$ R& L0 V5 H味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 C" o8 C' l3 d$ I+ J+ N
砂糖  30公克 & g# h2 ^6 j& e# ?. x
【做　法】 5.39.217.77:8898* i# z. b. K3 s
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 B# Z# r9 `0 @  f% B5.39.217.77:8898
+ B# x! c* [2 v. m% v. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 b4 N# Z; N/ C) P# \+ S# v1 I9 p
柴魚高湯  1000cc 7 P  t7 B9 v0 E. F. K! j3 t) V6 l
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇$ E+ N& B1 V$ {1 Y
味醂  45cc 公仔箱論壇% P7 T' R7 l6 P% i! F

2 q; ?8 l  N3 ?5 X* _1 }! Z5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇% b0 x! g+ `# E$ p2 _$ X; p" l
所有材料煮開即可熄火。
! _" Z+ c! e: p  l$ ]
+ @0 K+ _2 r% C. |: L2 Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 g. a6 L" J' I+ ~雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 h7 e4 K5 k6 l) D; h. l4 ~8 j7 @2 Q2 `酒  100cc 公仔箱論壇* U  V+ W) h! ^
昆布  20公分 3 x1 v4 D$ C+ g! z* t- I
5 ^; T' E& u: r' I! {1 ~
【做　法】
) X6 B* L' g* l公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# X; E( R, r8 g: `+ W9 Q) }7 j2 htvb now,tvbnow,bttvb
( i4 `# }4 p! t7 T4 K$ y5.39.217.77:8898用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
7 l) [6 C2 F+ ?# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 ]& u9 G5 P2 _, `- ~% y# Y
雞骨高湯  400cc
" Q% t; r+ |* t淡口醬油  80cc
/ n6 o0 Z2 w9 P8 h) X  Z2 Q公仔箱論壇味醂  100cc
- B$ h2 O  X2 q3 e) @& d公仔箱論壇5.39.217.77:8898; x" `! i2 Z7 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" @* y% T8 E& O7 K0 {
所有材料混合煮開即可。  e$ ~! t, H4 P$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ @+ s8 P4 G; Z. P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。